Содержание
В этой статье: Подготовка ингредиентов Смешивание английского кремаСервис английского крема
Заварной крем - это десерт из яиц, сливок и ванили. Это часто используется в ресторанах, чтобы сопровождать кусок пирога или другого десерта, давая немного сладости и контраста мочи. Прочтите эту статью, чтобы узнать, как приготовить вкусный заварной крем.
этапы
Часть 1 Подготовка ингредиентов
- Откройте ванильный стручок. Сделайте надрез по средней длине стручка ванили с помощью маленького острого ножа. Будьте осторожны, чтобы не разрезать стручок пополам. Если вы сделаете это правильно, стручок должен открыться с искрой на одной стороне, а другой на месте. Это позволяет семенам внутри мягко выходить из стручка и ароматизировать крем.
- Стручки ванили можно найти в супермаркете, в кухонном магазине или в гастрономе для гурманов. Вы также можете заказать онлайн.
- Чем длиннее стручок, тем интенсивнее будет аромат. Для этого рецепта подходит стручок 8 см.
- Если у вас нет ванильного стручка, добавьте ½ чайной ложки ванильного экстракта.
- Вы также можете попробовать приготовить лимонный или апельсиновый крем. Замените ванильную фасоль цедрой лимона или апельсина.
- Нагреть пароварку. Заполните дно кастрюли с 4 до 6 см воды и поставьте на средний огонь. Вода должна содрогнуться.
- Мармит состоит из помещения кастрюли в другую кастрюлю с водой.
- Это приведет к нагреву пищи до более низкой температуры.
- Отделите белок от яичных желтков. Поместите два контейнера на рабочую поверхность и положите яичные белки в один, а желтки в другой.
- Сделайте это для всех яиц (6).
- Вы можете отделить белок от желтков, разбив одно яйцо и передав желток из одной половины скорлупы в другую, уронив белый в белый шар.
Часть 2 Смешайте английский крем
- Смешайте сахар и яичные желтки. Поместите желтки и сахар в металлическую миску. Энергично взбейте металлическим венчиком, пока смесь не станет бледно-желтой и пенистой. Вы также можете использовать электрический миксер.
- Разогреть молоко и ваниль. Поместите 50 мл молока и стручок в кастрюлю и нагревайте на медленном огне, пока молоко не станет горячим, но без кипячения.
- Вы знаете, что молоко достаточно горячее, глядя по бокам сковороды. Когда вы видите, что конденсат растет, когда молоко касается краев кастрюли, пришло время удалить его из огня.
- Если вы сливаете более богатый соус, используйте 50 мл жидких сливок. Для менее богатых сливок используйте только молоко или полуобезжиренное молоко.
- Вылейте горячее молоко в смесь яйца и сахара. Медленно наливайте молоко в миску, постоянно взбивая. Продолжайте взбивать, пока молоко не попадет в яйца и сахар.
- Вылейте смесь в водяной бане. Убедитесь, что вода на водяной бане кипит, и вылейте смесь в первую кастрюлю.
- Нагрейте крем нежно. Постоянно помешивайте резиновым шпателем. Не позволяйте крему нагреваться слишком сильно, так как он может образовывать комочки. Продолжайте помешивать, пока крем не станет достаточно густым, чтобы закрыть металлическую ложку, затем снимите кастрюлю с огня.
Часть 3 Serve English Cream
- Зарезервируйте крем в холодильнике. Заварной крем всегда подается холодным, никогда не горячим. Вылейте соус в стеклянную посуду и поставьте в холодильник. Подавать только тогда, когда крем остыл. Вы можете приготовить крем за день заранее и подавать на следующий день, когда холодно.
- Подавать крем с куском пирога. Классический способ подачи заварного крема - это сопровождать хороший кусочек шоколадного торта, например, чтобы сбалансировать вкус. Вылейте сливки в слегка полую десертную тарелку для того, чтобы придать форму небольшому бассейну Положите кусочек торта на заварной крем. Вы можете положить немного сливок или красный фруктовый соус, шоколадный сироп, кленовый сироп ...
- Подавать крем с щербетом. Легкий и сладкий заварной крем будет идеальным с лаймовым сорбетом, таким как малина или персик. Налейте немного сливок в чашку для мороженого, положите шарики с шербетом и лист мяты для украшения.
- Подавать крем с фруктами. Если вы хотите сделать легкий и вкусный десерт, подайте крем из свежих фруктов, нарезанный на мелкие кусочки. Попробуйте клубнику, для другой версии клубники со сливками. Вы также можете попробовать с ежевикой, вишней, кусочками манго ...