Содержание
В этой статье: Сделайте бобовую пасту. Сделайте baozi.
Баоцзы, также называемые «бань бао» или «бау», представляют собой булочки, приготовленные на пару и содержащие различные начинки. Хотя родом из Китая, в настоящее время они широко распространены во многих азиатских странах, причем фарсы варьируются в зависимости от вкусов и ингредиентов, доступных в каждом регионе. Эти рулеты могут быть сладкими или солеными и могут быть съедены в любое время. Классический сладкий рецепт содержит пасту из бобов азуки, приготовленную из маленьких сухих красных бобов. Вы можете найти эти бобы в азиатском продуктовом магазине, где вы найдете их уже в виде теста. Готовя тесто самостоятельно, вы можете отрегулировать количество сахара в соответствии со своими вкусами, но щедро подсластить, потому что сахар необходим для придания восхитительного аромата.
этапы
Часть 1 Сделайте бобовую пасту
-
Замочить бобы. Положите бобы азуки в миску, добавьте достаточно воды, чтобы полностью погрузить их, и дайте им впитаться в течение одной ночи. -
Слив. На следующий день слить фасоль и положить в кастрюлю. Добавьте достаточно воды, чтобы ее поверхность была на несколько дюймов выше бобов. Доведите до кипения и уменьшите огонь и варите бобы в кипящей воде около часа или до готовности.- Хотя бобы азуки готовят быстрее, чем другие сорта, их нужно готовить дольше одного часа.
-
Раздавить бобы. Если на сковороде все еще есть вода, слейте бобы, раздавите их в дуршлаге и вытащите пюре в миску. Это нужно будет сделать несколько раз, потому что вы не сможете их раздавить одновременно.- Консистенция пюре зависит от ваших вкусов. Некоторым людям нравится идеально гладкое тесто без кусочка кожи, в то время как другим нравится, что есть кусочки. Делай что хочешь. В любом случае результат будет вкусным.
- Некоторые люди делают картофельное пюре в кухонном комбайне, а затем кладут его в кусочек сыра, чтобы избавиться от маленьких кусочков кожи, чтобы они были однородными.
-
Разогреть пюре. Положите пасту из красной фасоли в большую кастрюлю с толстым дном и нагрейте ее на среднем огне. Позвольте этому нагреваться, пока это не толсто. Обычно это занимает от 20 до 30 минут. Постоянно помешивайте тесто, чтобы оно не висело на дне сковороды. Если он высыхает слишком много, может потребоваться время от времени добавлять немного воды. -
Подсластить тесто. Добавьте сахар и щепотку соли в картофельное пюре, помешивая и добавляя больше воды по мере необходимости. Продолжайте готовить в течение 10 минут и выключите огонь. Положите пюре в контейнер и храните в холодильнике. Вы можете оставить это на неделю.
Часть 2 У Баоцзы
-
Зарезервируйте немного муки. Возьмите две столовые ложки муки. Вы будете использовать его, чтобы предотвратить зависание пасты на поверхности, на которую вы ее положите. -
Сделай тесто. Смешайте оставшуюся муку с 200 г сахара и хорошо перемешайте. Добавьте понемногу 225 мл молока. Налейте немного сухих ингредиентов, перемешайте, добавьте еще немного и так до тех пор, пока все не добавите. В этот момент вы можете беспокоиться об очень мягкой и липкой консистенции смеси, но не беспокойтесь. Когда вы продолжите смешивать тесто, оно постепенно станет гладким и эластичным, как хлебное тесто. Он также станет твердым и его будет трудно размешивать. Все эти шаги совершенно нормальные. Продолжайте месить и не волнуйтесь. В общей сложности вам нужно проработать тесто за 20 минут. -
Размешайте в масле. Добавьте в тесто столовую ложку масла и замесите его еще 10 минут. Когда вы закончите, дайте ей посидеть в тупике 30 минут. В течение этого времени он будет слегка набухать благодаря химическим разрыхлителям в муке. -
Разделите тесто. Когда он отдохнет, вытащите его из водоросля и разрежьте пополам. Разрежьте каждую половину пополам. Продолжайте делать это, пока у вас не будет двенадцать шариков теста. Если вы хотите меньший баоцзи, порежьте каждый шар пополам, чтобы получить двадцать четыре. -
Опустите тесто. Заполните рабочую поверхность мукой, которую вы зарезервировали, и распределите каждый шарик, чтобы сформировать диск толщиной около 5 мм. Края теста должны быть тоньше, чем центр. Таким образом, рулоны будет легче закрывать и иметь однородную порцию теста.- Желательно использовать маленькую скалку, а не большую модель, которая является любимой слезой домохозяек в фильмах. Если у вас его нет, вы можете просто сплющить каждый шарик теста дном широкого стакана, сильно надавив, а затем сформировать края дисков руками.
-
Наполните диск. Положите тесто на ладонь и положите в центр груду пюре из фасоли азуки. Не используйте слишком много начинки, так как вам придется растянуть тесто, чтобы закрыть булочку. -
Закрой тесто. Поднесите одну сторону диска к бобовому пюре, затем другую сторону и так далее, пока не сложите все края. Слегка затяните полученный шар и скрутите сложенные края пальцами, чтобы полностью закрыть рулон.- Смочите края тестового диска небольшим количеством воды, чтобы они легче слипались. Не мочите их слишком сильно, так как это изменит рулон ролла, и в конце приготовления будет плохо приготовленная и неприятная часть.
-
Наполните другие диски. Поместите рулон, который вы набили, на лист пергаментной бумаги или алюминиевой фольги на тарелку и повторяйте процесс, пока у вас не будет достаточно баоцзы, чтобы заполнить корзину для пароварки. Количество раз готовить зависит от размера хлеба. Если они маленькие, вы можете приготовить их три раза. -
Приготовьте баоци. Положите их в корзину для пароварки, накройте крышкой и готовьте на пару 20 минут. Затем снимите крышку и продолжайте готовить в течение 10 минут. -
Наслаждайтесь баоцзы. Вы можете есть их горячими или холодными. Вам понравится!
- Вода, чтобы закрыть Baozi
- Бумага для выпечки или алюминиевая фольга