Содержание
- этапы
- Часть 1 Готовим вафли с дрожжами
- Часть 2 Приготовление вафель из молочных продуктов
- Часть 3 Приготовление веганского и безглютенового теста
- Часть 4 Подготовка дрожжевого заменителя
Вы можете хотеть домашние вафли, но когда вы делаете, вы понимаете, что у вас нет такого необходимого ингредиента, как разрыхлитель. Не беспокойся Вне зависимости от того, являетесь ли вы вегетарианцем, соблюдаете диету без глютена или наслаждаетесь пастой, богатой молочными продуктами, существует множество рецептов, которые вы можете приготовить без использования традиционных дрожжей. И если вы не можете устоять перед идеей приготовления вафель так, как вы привыкли (с дрожжами), вы всегда можете выбрать замену, смешивая пищевую соду со сливками зубного камня.
этапы
Часть 1 Готовим вафли с дрожжами
-
Смешайте дрожжи с водой. Используйте большую миску, чтобы смешать 120 мл воды с 15 г лиофилизированных дрожжей и размешать до разбавления. -
Положите масло в миску. Поместите 120 мл масла в микроволновую печь или на плиту, чтобы растопить. Затем смешайте молоко и соль во второй миске. Для этого добавьте в эту миску 475 мл молока и 5 г соли. Если вам нравятся сладкие вафли, вы можете положить 30 г сахара. Наконец, перемешайте, пока не получите однородную смесь. -
Смешайте содержимое двух чаш. Вы должны подождать, пока горячие ингредиенты (растопленное масло) не нагреются, прежде чем делать это. Затем вылейте полученную смесь в смесь воды и дрожжей. Размешайте, пока хорошо не смешано. -
Добавьте муку. Как только все жидкие ингредиенты объединены, залить 400 г муки и энергично перемешать до получения пасты. Продолжайте, пока не останется следов сухой муки. -
Пусть тесто поднимется. Закройте контейнер крышкой или полиэтиленовой пленкой и оставьте на ночь, чтобы тесто удвоило или даже утроило его объем. -
Добавьте яйца и пищевую соду. Как только тесто закончится, взбейте два яйца, пока они не достигнут однородной консистенции, и вылейте их в тесто. Затем добавьте в смесь половину чайной ложки пищевой соды. Смешайте новые ингредиенты в тесто, пока они не будут хорошо включены. -
Приготовь вафли. Сначала покройте внутреннюю поверхность вафельницы тонким слоем растительного масла, чтобы предотвратить прилипание теста, а затем дайте ему нагреться до оптимальной температуры. Вылейте одну восьмую часть вашего теста в вафельницу и варите около четырех минут.- Температура пластины может варьироваться в зависимости от модели. Отрегулируйте время приготовления соответственно.
Часть 2 Приготовление вафель из молочных продуктов
-
Смешайте сухие ингредиенты, кроме сахара. Вылейте 200 г муки, 5 г соли и половину чайной ложки пищевой соды в миску и перемешайте до однородной массы. -
Смешайте влажные ингредиенты и сахар. Начните с взбивания яйца в другой миске среднего размера. Затем залить 100 г сахарной пудры, 30 г размягченного масла и 30 г маргарина.Хорошо перемешайте ингредиенты с помощью электрического миксера до однородного состояния. Затем добавьте 60 мл молока, смешанного с 60 мл сливок, 60 мл пахты и 120 мл чистого молока, не говоря уже о щепотке ванили. Продолжайте помешивать, пока они не будут хорошо включены.- Если вы готовите тесто заранее, вы должны накрыть миску крышкой или полиэтиленовой пленкой и положить ее в холодильник.
-
Приготовь вафли. Сначала покройте изнутри вафельницу тонким слоем растительного масла, чтобы тесто не слиплось. Затем дайте ему прогреться до оптимальной температуры и вылейте от 80 до 120 мл теста. Закройте тарелку и варите около 3-4 минут.- Температура пластины может варьироваться в зависимости от модели. Отрегулируйте время приготовления соответственно.
Часть 3 Приготовление веганского и безглютенового теста
-
Смягчить гречку. Положите 700 г гречихи в большую миску. Нагрейте достаточно воды, чтобы полностью покрыть ядра в чайнике или горшке. Затем добавьте еще 7-10 см воды. Как только вода достигнет 27 ° C, вылейте ее в миску. Добавьте 60 мл яблочного сидра и дайте гречке замочиться и размягчиться в течение 8-24 часов. -
Фильтровать гречневую крупу. После смягчения вылейте содержимое чаши в раковину через ситечко, чтобы удалить смесь воды и уксуса. Промойте гречку и дайте ей стечь. Затем перенесите его в высокоскоростной миксер. -
Также положите оставшиеся ингредиенты в блендер. Добавить 700 мл воды, 60 мл жидкого кокосового масла, 40 г крахмала тапиоки, 6 капель жидкой стевии, 7 г корицы и 7 г морской соли. Смешайте в импульсах, пока не получите гладкую пасту.- Если необходимо, разжижите кокосовое масло, нагревая его в маленькой кастрюле.
-
Приготовь вафли. Смажьте внутреннюю поверхность вафельницы тонким слоем растительного масла, чтобы предотвратить прилипание теста, а затем дайте ему прогреться до оптимальной температуры. Залейте около 1 чашки теста с помощью ковша и варите около 3-4 минут.- Температура пластины может варьироваться в зависимости от модели. Отрегулируйте время приготовления соответственно.
Часть 4 Подготовка дрожжевого заменителя
-
Смешать тартар с пищевой содой. Для каждой чайной ложки (9 г) дрожжей, необходимых в рецепте, смешайте ½ чайной ложки (6 г) и b чайной ложки пищевой соды. Движение, пока оба хорошо не смешаны.- Если вы хотите, вы можете добавить чайную ложку (3 г) кукурузного крахмала.
-
Храните смесь в герметичном контейнере. Если вы планируете использовать заменитель на более поздний срок или если вы используете его после использования, поместите его в герметичный контейнер, чтобы сохранить его, избегая при этом контакта с влагой, в противном случае он будет провисать. Поставьте контейнер в холодильник. -
Протестируйте консервированный заменитель, прежде чем использовать его для новых рецептов. Если какое-то время вы держали его в кладовой или кухонном шкафу, убедитесь, что он все еще активен. Нагрейте немного воды в кастрюле, пока она не начнет выпускать пар. Посыпать немного в воду. Если он начинает угасать, ваш заменитель все еще активен. Если нет, вы должны подготовить новый подъемный агент.