Содержание
В этой статье: Создание традиционных лазаньевСделать инновационный гарнир6
Если есть символические блюда итальянской кухни, лазанья, безусловно, является ее частью. Они могут быть легко изменены, и даже если они кажутся сложными для выполнения, их на самом деле довольно легко собрать. Ищете ли вы классическую лазанью или более оригинальную лазанью, вот что вы ищете.
этапы
Метод 1 из 3: Сделайте традиционную лазанью
-
Приготовьте лазанью в кипящей воде. Убедитесь, что вы не разбили их, так как вам понадобятся целые листы, чтобы выстроить блюдо в ряд. Добавьте щепотку соли в кастрюлю перед тем, как положить макароны, и варите в течение времени, указанного на коробке (обычно 10-12 минут). Перемешивайте время от времени каждые 2 минуты. Когда все будет готово, слейте воду и дайте им остыть.- Вам, вероятно, понадобится большая кастрюля, заполненная водой на 2/3 и способная вместить макароны. Пока вы ждете, пока вода закипит, а паста не станет готовой, вы можете начать готовить соус.
- Некоторые бренды продают готовые, готовые к употреблению макароны, которые не нужно запекать в воде, поэтому обязательно внимательно прочитайте упаковку.
-
Нагрейте столовую ложку масла в большой сковороде на среднем огне. Ничего не делай, пока масло не вздрогнет. Это означает, что он не горячий, и добавление ингредиентов слишком рано может дать вам слишком жирную и слишком мягкую пищу. -
Добавьте измельченный лук среднего размера и 2 зубчика молотого чеснока, затем готовьте в течение 2-3 минут, пока все не станет прозрачным, то есть края лука начнут становиться прозрачными. Вам не нужно готовить лук целиком на данный момент.- Хотите положить больше овощей в лазанью? Добавьте 120 г нарезанной моркови, сельдерея и / или зеленого перца, чтобы сделать соус более острым. Если вы выберете эту опцию, дайте овощам вариться на 1 или 2 минуты дольше.
-
Добавить 450 г мясного фарша на сковороду и варить до коричневого цвета. Смешать с луком и чесноком, хорошо помешивая и варить на среднем огне до коричневого цвета. При приготовлении добавить молотый черный перец по вкусу. Если у вас есть время, приготовьте мясо в отдельной кастрюле, даже если в этом нет необходимости.- Если вы используете колбасы, порежьте их конвертами, чтобы внутри оставалось только мясо.
- Вы также можете добавить 1/2 столовой ложки доригана, базилика или розмарина или просто 1 столовую ложку итальянской приправы.
-
Переложите мясо и овощи в большую кастрюлю на среднем огне. Горшок должен быть достаточно большим, чтобы вместить ваш соус и помидоры.- Это идеальное время, чтобы проверить свои макароны, если вы забыли их. Они должны быть гибкими и гибкими, оставаясь при этом твердыми.
-
Добавьте соус и помидоры в кастрюлю и дайте ему тушиться. Вылейте 800 г томатного соуса, измельченных томатов и 20 мл томатной пасты в смесь мяса и овощей и хорошо перемешайте. Увеличивайте мощность огня до тех пор, пока соус слегка не закипит и на поверхности не образуются пузырьки.- Вы можете заменить эти три разных соуса на 1 кг макаронного соуса, уже готового.
- Добавьте несколько дополнительных специй, таких как измельченный чеснок или сахар, ложку за ложкой. Многие люди используют сахар, чтобы сбалансировать естественную влажность томатов.
- Уменьшите огневую мощь, если пузырьков слишком много: соус должен только вариться.
-
Варить на медленном огне 10-15 минут. Чем больше он будет готовить, тем больше он будет богатым. Время от времени помешивайте, чтобы достичь дна, чтобы ничего не горило. Когда вы будете готовы собрать лазанью, снимите соус с огня и дайте ему остыть.- Соус не обязательно должен быть холодным для продолжения, но если дать ему немного остыть, вам будет легче с ним обращаться.
-
Взбейте рикотту взбитым яйцом. Взбить яйцо вилкой, как будто вы готовите омлет, затем смешайте его с рикоттой. Яйцо поможет сыру служить связующим звеном между слоями пасты, позволяя вашему блюду удерживаться, когда оно готовится. -
Возьмите ложку соуса и аккуратно распределите ее на дне большой формы для выпечки. У него должны быть высокие стенки: например, возьмите блюдо размером 30 х 20 х 5. Распределите соус равномерно, чтобы полностью покрыть дно тарелки. -
Выровняйте основание блюда листами теста. Там должно быть три слоя теста, которые слегка перекрывают друг друга. Накладка 2,5 см подойдет, но не бойтесь разрезать тесто чистой ножницами, если это необходимо. Дно тарелки должно быть полностью накрыто. -
Украсить тесто 1/3 смеси рикотты. Нанесите на тесто хороший слой рикотты, чтобы все блюдо имело вкус сыра. Обязательно сохраните последние две трети: они понадобятся вам для остальных слоев. -
Распределите 1/3 соуса по рикотте. Соберите это в кастрюле и щедро распределите по лазаньи. -
Покройте соус щедрым слоем сыра моцарелла. Этот последний слой сыра заканчивает ваш первый слой лазаньи. Вырежьте сверху достаточно, чтобы соус вышел только в нескольких местах (или не совсем, если вы хотите, чтобы блюдо стало немного светлее). -
Продолжайте делать подгузники таким образом (тесто, рикотта, соус, моцарелла), пока у вас не останется пасты. Моцарелла должна быть верхним и последним слоем.- В завершение посыпьте тертым сыром пармезан или пекорино романо перед выпечкой.
-
Выпекать в течение 30-40 минут при 190 ° С и накрыть фольгой. Поместите слой, прежде чем положить лазанью в духовку. Когда соус нагреется, он переполнится, поэтому вы можете положить блюдо на противень, чтобы соус не испачкал духовку. Поскольку ваше блюдо технически уже приготовлено, его помещение в духовку будет в основном плавить сыр и смешивать вкусы. Тем не менее, вы можете вынуть его из духовки, как только почувствуете, что он горячий и готов к употреблению.- Удалите алюминиевую фольгу за последние 5 минут, чтобы ваша лазанья стала коричневой, а на ее поверхности образовались пузырьки сыра.
-
Дайте постоять 10 минут перед подачей на стол. Сыр снова немного затвердеет, что предотвратит соскальзывание подгузников при подаче лазаньи.
Метод 2 из 3: сделать инновационный гарнир
-
Смешайте новые вкусы в вашей рикотте для легкого вкуса. Когда вы смешиваете яйцо с рикоттой, вы можете поменять сыр, чтобы придать лазанье тонкий вкус. Попробуйте добавить:- 120 г тертого пармезана,
- 1 чайная ложка черного перца,
- 120 г рубленой петрушки
- 1/2 столовой ложки тертого мускатного ореха.
-
Приготовьте мясные овощи в своем соусе для вегетарианского блюда. Они могут легко заменить мясо, но они также прекрасно сопровождают его. Готовьте овощи в масле с луком и чесноком в течение 5-7 минут, пока они не станут мягкими. Тогда сделайте свой соус как обычно. Если вы делаете это с мясом, разделите следующие количества на два и приготовьте овощи отдельно, затем добавьте их в мясной соус. -
1 большой баклажан, нарезанный на кусочки -
1 большой нарезанный кабачок -
450 г нарезанных парижских грибов -
Положите слой жареных баклажанов на соус. Порежьте баклажаны на ломтики 0,5 см и обжарьте их в 1 или 2 столовых ложках оливкового масла, пока они не станут мягкими. Дайте им отдохнуть, а затем погладьте их. Затем добавьте нарезанный баклажан после слоя соуса. Накрыть моцареллой и продолжить погружение, как обычно, нанося слой баклажанов после каждого слоя соуса. Вы также можете попробовать слои:- жареная кабачковая мука,
- шпинат бланшированный.
-
Если вы хотите безглютеновое блюдо, используйте поленту вместо пирожных. Неспособность есть макароны не означает, что вы не можете есть лазанью. Вместо этого сделайте слои поленты, следуя обычному рецепту для других шагов. -
Замените пасту на спагетти, чтобы приготовить отдельные порции. Этот оригинальный и низкоуглеводный рецепт не собран таким же образом, но он не делает его менее вкусным. Вот как это сделать:- разрезать тыкву пополам и удалить семена,
- готовьте в блюде с нарезанной порцией в течение 45-60 минут (230 ° C) или пока вы не сможете легко уколоть его вилкой. Налейте в блюдо около 2 см воды, чтобы тыква не высохла,
- Украсьте каждую половину тыквы несколькими слоями, начиная с 1-2 столовых ложек рикотты, затем соусом и моцареллой. Продолжайте, пока они не заполнятся,
- готовьте мини-лазаньи 20 минут в духовке (230 ° C), пока сыр не растает на кабачках.
-
Выберите некоторые латинские варианты, чтобы сделать мексиканскую лазанью. Вы можете использовать крошку или курицу-гриль вместо говядины, хотя это не обязательно. Принцип тот же, что и для итальянской лазаньи, но вы можете приготовить совершенно другое блюдо с некоторыми простыми модификациями:- томатный соус → соус тако
- рикотта / моцарелла → козий сыр / сыр чеддер
- паста лазанья → кукурузная лепешка
- итальянская приправа → молотый тмин, кайенский перец, красный перец и порошок догнона
- добавьте коробку черных бобов и коробку желтой кукурузы для приготовления соуса