Содержание
В этой статье: карамелизировать лук на сковороду. Попробуйте варианты. Краткое содержание статьи. Видео11 Ссылки
Карамелизованный лук - это кулинарная уловка, которую используют великие повара, чтобы придать своим блюдам большой вкус. Начните с мелко нарезанного лука и готовьте его долго на медленном огне с небольшим количеством масла. Лук растает и станет более сладким, если вы будете готовить его в течение длительного времени, поэтому вам нужно потратить время на его приготовление. Затем вы можете добавить их в свои любимые соусы, пасты или супы.
этапы
Метод 1 из 2: Карамелизировать лук на сковороде
-
покрой оба лука в тонких ломтиках. Поместите 2 очищенных лука на разделочную доску и разрежьте их пополам в середине корня. Отрежьте около 1 см на концах. Затем поместите плоские края лука на разделочную доску и используйте острый нож, чтобы нарезать тонкими ломтиками от 2 до 5 мм. Будьте осторожны, чтобы не разрезать на уровне корней, чтобы ломтики оставались вместе. Как только вы закончили резку lognon, удалите корень.- Используйте свой любимый тип Dognon. Например, вы можете карамелизировать красное, коричневое или белое белье.
-
Разогреть масло на сковороде. Поставьте на сковороду глубокую сковороду и добавьте 30 г сливочного масла без соли. Зажгите горелку на среднем огне и дайте маслу растаять. Продолжайте, пока не начнет шипеть.- Важно, чтобы вы использовали сковороду с приподнятыми краями, чтобы лук не проливался и не разбрызгивался во время перемешивания.
-
Постепенно добавьте ломтики догнона и немного соли. Вылейте горсть нарезанного лука в кастрюлю и дайте им размягчиться в течение минуты. Продолжайте добавлять лук пригоршней, позволяя ему немного размягчиться, чтобы его было легче размешивать на сковороде. Как только вы добавили весь лук, добавьте щепотку крупной соли.- Если вы налейте весь лук в кастрюлю сразу, его будет трудно размешать, и ломтики внизу будут готовиться быстрее, чем ломтики сверху.
- Если вы добавляете в карамель только один лук, вы, вероятно, можете налить все кусочки в кастрюлю за один раз.
Знаете ли вы? Несмотря на то, что вы можете жарить лук на противне, вам все равно нужно время от времени размешивать его. Они также чаще высыхают и сгорают по краям.
-
Готовьте в течение 15-20 минут, чтобы слегка карамелизоваться. Установите горелку на слабый огонь и размешивайте лук каждые две-три минуты не менее четверти часа. Лук должен стать светло-коричневого цвета, и вы можете выключить горелку, если хотите слегка карамелизованный лук.- Используйте их для приготовления классического супа для входа или продолжайте готовить их для более гладкой и насыщенной пищи.
-
Готовьте в течение 15-30 минут, чтобы получить больше золотого лука. Чтобы приготовить более мягкий и карамелизованный лук, продолжайте готовить и регулярно помешивать до золотистого цвета. Это должно занять от 15 до 30 минут для общего времени приготовления от 30 до 50 минут.- Если они начинают прилипать к сковороде, добавьте 30 мл воды или овощного бульона, чтобы смягчить их.
-
Используйте лук в соусах, макаронах или яйцах. Добавьте немного карамелизованного горячего лука в яичницу или макароны, как карбонара. Если вы хотите приготовить соус, дайте им остыть, прежде чем смешивать их со свежими сливками и специями.- Чтобы сохранить остатки, охладите их в герметичном контейнере и употребляйте в течение недели.
Метод 2 из 2: попробуйте варианты
-
Добавьте бальзамический уксус и коричневый сахар. Попробуйте лук до того, как он полностью приготовится, и решите, хотите ли вы сделать его слаще. Если это так, добавьте 15 г коричневого сахара и 10 мл бальзамического уксуса. Затем закончите готовить их, пока они не станут мягкими и карамелизированными.- Если у вас нет коричневого сахара, вы можете добавить сахарную пудру и 5 мл патоки.
-
Готовьте их в пиве или сидре. Если вы хотите подавать свой лук с колбасками или жареным мясом, вы можете добавить 250 мл пива или сидра примерно через 10 минут после приготовления. Вскипятите жидкость и уменьшите огонь, чтобы варить лук около 20 минут.- Пиво и сидр должны испариться и оставить карамелизованный лук.
-
Добавьте пищевую соду, чтобы ускорить процесс. Если у вас нет времени на медленную карамелизацию вашего лука, добавьте щепотку пищевой соды в ломтики, когда вы будете разливать их по сковороде. Пищевая сода увеличит pH лука, и они будут коричневеть быстрее.- Используйте около 2 г пищевой соды на 500 догнонов.
-
Добавьте тимьян, чтобы ароматизировать лук. Получите веточку свежего тимьяна для каждого лука, который хотите карамелизировать. Оторвите листья и добавьте их в кастрюлю, когда будете поливать лук.Размешайте, чтобы смешать и карамелизировать свой лук.- Используйте вашу любимую траву, чтобы добавить другой аромат. Например, вы также можете нарезать свежие листья розмарина или свежего шалфея.
-
Заставьте их карамелизироваться с помощью мультиварки. Заполните мультиварку примерно на половину и добавьте 15 мл оливкового масла или масла на 500 г лука. Наденьте крышку и готовьте на малой мощности. Варите на медленном огне десять часов, чтобы лук стал золотистым и мягким.- Если вы помните, время от времени помешивайте лук, чтобы он все готовил, но вы также можете оставить его в мультиварке без перемешивания.
Совет: если вам нравится более густой и богатый лук, откройте крышку мультиварки и готовьте еще три-пять часов.
- Нож и разделочная доска
- Глубокая кастрюля
- ложка