Как сделать масло из сырого молока

Содержание

• этапы
• Часть 1 Соберите и созрейте крем
• Часть 2 Сделайте и слейте масло
• Часть 3 Замесить и сохранить масло

В этой статье: Возьмите сливки и взбейте сливки. Слейте сливочное масло и смешайте и сохраните сливочное масло10

Если вы хотите делать домашние молочные продукты, вы можете сделать масло из сырого молока. Подождите, пока крем не поднимется на поверхность жидкости, выньте ее и положите в банку. Решите, хотите ли вы сделать кисло-сливочное масло, имеющее слегка кислый вкус. Дайте крему созреть в течение нескольких часов, а затем встряхните. Слить полученное масло, чтобы отделить его от сыворотки, и тщательно промыть перед смешиванием и хранением.

этапы

Часть 1 Соберите и созрейте крем

1. 
   

   
   Охладите сырое молоко. Хранить в прохладном месте не менее 24 часов. Вылейте это в банку с широким отверстием и крышкой и охладите в течение дня или двух прежде, чем сделать масло. Таким образом, крем успеет подняться на поверхность жидкости.
   • Вы можете купить сырое молоко в магазине органических продуктов, в магазинах свежих продуктов или на фермерском рынке.
   • Вы можете использовать баночку обычного размера, но широкое отверстие позволит вам легче снимать молоко.

2. 
   

   
   Стерилизуйте свое оборудование. Когда вы будете готовы снять молоко, стерилизуйте чистую банку емкостью 1 л, ее крышку и ковш. Заполните кастрюлю водой, погрузите предметы и доведите воду до кипения. Дайте настояться 10 минут, затем выключите огонь и выньте стерилизованный материал.
   • Вы также можете положить все три предмета в посудомоечную машину, чтобы стерилизовать их.

3. 
   

   
   
   
   Сливки с молоком. Возьмите крем, используя стерилизованный ковш. Выньте сырое молоко из холодильника. Медленно опустите ковш в крем в верхней части банки и перенесите в стеклянную мерную чашку. Продолжайте, пока вы больше не увидите крем на поверхности молока.
   • Зимнее сырое молоко дает немного меньше сливок, чем летом. Обычно на 2 л молока приходится от 250 до 500 мл сливок.

4. 
   

   
   Добавьте сыворотку (необязательно). Если вы хотите приготовить сливочное масло с небольшим количеством кислоты, добавьте половину чайной ложки (7 мл) сыворотки к 250 мл сливок.
   • Если вы хотите сделать нормальное масло, не добавляйте этот ингредиент.
   • Например, если вы взяли 500 мл сливок на поверхность молока, добавьте чайную ложку (15 мл) сыворотки.

5. 
   

   
   
   
   Вылейте сливки в банку. Медленно налейте его в стерилизованную банку емкостью 1 л и прикрутите крышку к контейнеру.
   • Не имеет значения, если банка остается теплой после стерилизации. Заливка холодного крема внутри слегка согреет его.

6. 
   

   
   Пусть крем созреет. Оставьте на 5-12 часов. Поместите банку в изолирующий холодильник. Налейте в кулер достаточно теплой воды, чтобы получить половину банки. Оставьте крем внутри, пока он не достигнет температуры 25 ° C.
   • С помощью термометра измерьте температуру продукта или возьмите банку в руки, чтобы проверить, не нагрелось ли содержимое.
   • Если вы не добавили сыворотку, крему нужно дать созреть около 12 часов.Если вы сделаете культивируемое масло, процесс созревания займет около 5 часов.

7. 
   

   
   Охладить крем. Погрузите закрытую банку в ледяную баню на 10 минут. Наполните половину миски ледяной водой и погрузите банку. Оставьте его погруженным, пока крем не станет прохладным на ощупь. Держите ванну холодной на будущее.
   • Крем должен достигать температуры от 10 до 15 ° С.
   • Охладив его, вы облегчите процесс приготовления масла.

Часть 2 Сделайте и слейте масло

1. 
   

   
   Встряхните банку. Убедитесь, что он все еще закрыт, и энергично встряхивайте его в течение 5–12 минут, пока крем не станет густым. Вы должны увидеть, как масло начинает агломерировать по бокам контейнера.
   • Вы также можете использовать кухонный комбайн. Вылейте крем в миску блендера и взбейте его лопастями миксера на низкой скорости. Постепенно увеличивайте скорость, пока масло и сыворотка не разделятся.

2. 
   

   
   Готовим тычинки. Поместите это в дуршлаг. Когда вы будете готовы отфильтровать сыворотку, чтобы получить сливочное масло, поместите тонкую сито на чашу и положите внутрь кусочек тонкой сплетенной тычинки.
   • Ткань будет держать все кусочки масла, даже самые маленькие.
   • Если вы не можете найти масляную ткань, сложите обычные тычинки несколько раз, чтобы сформировать несколько слоев.

3. 
   

   
   Разделите ингредиенты. Вылейте масло и сыворотку в марлю. Откройте банку и медленно вылейте ее в холст, который вы положили в дуршлаг. Жидкая сыворотка будет течь в чашу, а твердое масло останется в ткани.
   • Сохраните сыворотку и используйте ее для приготовления рикотты или выпечки, например, тортов, блинов или печенья.

4. 
   

   
   Промыть масло. Оставьте его в ткани и вымойте его ледяной водой. Соберите углы марли, чтобы масло осталось в центре. Держите углы и погрузите ткань с маслом в ванну с мороженым, которую вы отложили. Размешайте его взад и вперед в воде в течение 30 секунд.
   • Вода станет мутной из-за частиц молока, которые оторвутся от масла.

5. 
   

   
   Сделайте еще один полоскание. Используйте чистую воду. Когда первое полоскание станет мутным, откажитесь от него и замените его чистой ледяной баней. Промойте масло, пока новая ванна не станет мутной, и снова замените воду.
   • Продолжайте промывать масло, заменяя ледяную воду по мере необходимости, пока она не станет чистой. На этом этапе вы удалите все частицы молока, которые могут раздражать масло.

Часть 3 Замесить и сохранить масло

1. 
   

   
   Смешайте масло. Работайте с деревянной ложкой. Разверните тычинку и поместите ее содержимое в небольшую миску. Распределите масло во всех направлениях по дну и бокам контейнера деревянной ложкой, чтобы замесить и разровнять его.

2. 
   

   
   Удалить жидкость. Когда вы месите масло, вы увидите, как жидкость накапливается на дне чаши. Снимите его, наклонив контейнер, и выбросьте его. Продолжайте до тех пор, пока полностью не устраните его.
   • Продолжайте смешивать масло до тех пор, пока на дне чаши не останется жидкости.

3. 
   

   
   Добавить приправы (по желанию). Если вы хотите приготовить соленое масло или придать ему оригинальный вкус, добавьте половину чайной ложки соли, трав или любого другого ингредиента. Попробуйте масло и приправьте его по мере необходимости. Попробуйте включить один из следующих ингредиентов:
   • зеленый лук
   • апельсиновая цедра, лимон или лайм
   • тимьян или розмарин
   • чеснок или имбирь
   • петрушка
   • мед

4. 
   

   
   Держи масло. Охладите в герметичном контейнере до 3 недель. Положите его в небольшой герметичный контейнер с крышкой. Храните в холодильнике и используйте в течение 3 недель.
   • Вы можете хранить его в морозильной камере от 6 до 12 месяцев.
   • Если вы не удалили все частицы молока, сливочное масло нельзя хранить больше недели.