Содержание
Буронг Хипон Буронг Исда Буронг манга Ссылки
Buro (или «burong») - это филиппинский термин, обозначающий ферментированные (или вылеченные) продукты. На Филиппинах существует большое разнообразие "бурос", наиболее популярными из которых являются "буронг хипон" (ферментированные креветки), "буронг исда" (ферментированная рыба) и "буронг манга" (ферментированные зеленые манго).
этапы
Часть 1 Burong Hipon
-
Смешать соль с креветками. Положите соль и креветки в большую емкость (например, в миску) и тщательно перемешайте пальцами или с помощью деревянной лопаточки.- Используйте свежие креветки вместо замороженных креветок.
- Тщательно промойте креветки холодной водой и хорошо слейте в дуршлаг, прежде чем смешивать с солью.
- После того, как вы смешали два ингредиента, соль должна полностью покрыть креветки. Ваша креветка также должна поглощать как можно больше соли.
-
Дайте креветкам отдохнуть. Отложите миску в сторону и оставьте соленые креветки на 2 часа.- Пусть ваши соленые креветки отдыхают в течение 2 часов при комнатной температуре. Можно частично накрыть салатницу, например, листом целлофановой бумаги, чтобы защитить ваш препарат, но не плотно закрывать салатник.
-
Добавьте побеги бамбука и рис. Положите 225 грамм побегов бамбука и 10 чашек вареного риса в салатник с креветками. Аккуратно перемешайте ингредиенты пальцами или деревянной лопаточкой.- Приготовьте рис перед тем, как добавить его к креветкам, дайте ему немного остыть и частично осушите, прежде чем переносить в салатницу.
- Хотя настоятельно рекомендуется (для аромата), побеги бамбука являются дополнительным элементом. Оригинальный рецепт только креветки, рис и соль.
-
Держи с собой баночку. Теперь поместите все смешанные ингредиенты в предварительно вымытую и высушенную стеклянную банку. Оставьте не менее 1 см свободного пространства между препаратом и верхней частью банки и закройте его.- Вы можете использовать одну баночку или несколько баночек меньшего размера. Если вы используете только одну банку, она должна иметь емкость от 4 до 8 литров.
- Аккуратно накройте отверстие в банке целлофановой бумагой. Затем поместите крышку на банку и плотно закройте ее.
-
Пусть ваша подготовка заквашивается. Поставьте банку в прохладное место и оставьте на 3-10 дней.- Желательно поместить банку в прохладное место. Ваша кухня слишком влажная, а холодильник слишком холодный. Lidéal - это поставить свою банку в подвал или гараж.
-
Держи свое бюро. Как только ваше буро ферментируется, поместите банку в холодное место, такое как холодильник или морозильник.- Если вы храните свой буро в холодильнике, вы можете хранить его до 1 месяца. Если вы положите его в морозильник, вы можете хранить его от 2 до 3 месяцев.
- Если вы решите хранить свой буро в морозильной камере, вы можете разделить его на отдельные порции, прежде чем заморозить. Таким образом, вам не придется размораживать весь буро, чтобы потреблять его.
-
Приготовить буро. Как только ваш буро разморозится, готовьте в течение 10 минут на среднем огне в теплом растительном масле с логоном и измельченным чесноком перед подачей на стол.- Чтобы получить 4 литра буро, как указано в этой статье, вы должны использовать 1/2 стакана (125 мл) растительного масла, 2 стакана (500 мл) рубленого догнона и 2 столовые ложки (30 мл) нарезанного дейла.
- Обжарить чеснок в разогретом растительном масле на большой сковороде, периодически помешивая деревянной лопаточкой до легкого подрумянивания и испуская приятный запах.
- Затем добавьте 4 литра буро в большую сковороду, содержащую логнон и измельченный чеснок. Дайте вашей смеси готовиться в течение 10 минут, непрерывно помешивая, пока ваше буро не подрумянится.
Часть 2 Буронг Исда
-
Солить рыбу. Покройте всю поверхность рыбы большим количеством соли и оставьте на 15-20 минут.- Тщательно вымойте тилапию холодной водой и слейте ее, прежде чем добавлять в соль. Если вы используете рыбное филе, вы просто должны вымыть и капнуть его. Если вы используете целую свежую рыбу, вы должны сначала очистить ее, удалить чешую, а затем вымыть и капнуть.
- Порежьте рыбу на 7 или 8 кусочков перед тем, как положить ее в салатник, чтобы покрыть солью.
- Пусть ваша рыба отдыхает при комнатной температуре. Вы можете защитить его, покрыв его целлофановой бумагой, но не закрывайте контейнер плотно.
-
Смешать рис с солью. Поместите рис, предварительно приготовленный в большую миску, и добавьте соль. Покройте рис солью полностью, смешав 2 ингредиента.- Чтобы хорошо смешать его с солью, рис должен быть холодным и нежным.
-
Добавьте тилапию. Теперь поместите соленую рыбу в миску с рисом и тщательно перемешайте, смешивая рыбу и рис, пока они не перемешаются.- Чтобы смешать рыбу с рисом, используйте деревянный шпатель или сделайте это пальцами, надев резиновые перчатки.
-
Возьми банки. Поместите препарат в стеклянные банки, предварительно вымытые и высушенные. Плотно закройте банки.- Оставьте пространство в 1 см (как минимум) между вашей подготовкой и крышкой каждой банки.
- Вы можете использовать одну или несколько баночек меньшего размера. Если вы используете одну банку, она должна иметь емкость примерно 4 литра.
- Тщательно закройте каждую баночку листом целлофановой бумаги и плотно закройте баночки крышками, поместив их на целлофановую бумагу.
-
Пусть бургонг исда заквашивается. Положите банки в холодильник или в кладовку.Позвольте им сидеть в течение 2 недель перед едой.- Вы также можете поместить банки в гараж или погреб, чтобы фермент буро, но для этого рецепта лучше положить их в холодильник.
-
Держи свой боронг исда. Если вы хотите долго хранить свой буро, оставьте банки в холодильнике или поместите их в морозильник.- Если вы оставите банки в своем холодильнике, вы можете хранить их в течение 1-2 месяцев. Если вы храните банки в морозильной камере, вы можете хранить их в течение 3-4 месяцев.
-
Приготовь свое бюро. Перед едой необходимо приготовить нужное количество буро на сковороде в горячем растительном масле. Приготовьте ваше буро с рубленым логноном и чесноком.- Поместите измельченный и измельченный чеснок в сковороду с горячим растительным маслом и жарьте на среднем огне, периодически помешивая, пока не подрумянится и не почувствуете приятный запах.
- Затем добавьте желаемое количество буро в сковороду и приготовьте его с ягненком и чесноком около 10 минут, до золотисто-коричневого цвета.
- Если вы хотите сбалансировать вкус вашего буро, вы можете добавить 1 или 2 столовые ложки (от 15 до 30 мл) сахарной пудры, чтобы уменьшить присутствие соли и смягчить ваше буро.
Часть 3 Burong манга
-
Приготовьте рассол. Смешайте 1/2 чашки (125 мл) крупной соли в 2 чашках (500 мл) воды на сковороде и доведите до кипения на среднем огне. Дайте вашей смеси вскипеть 5 минут, затем отодвиньте кастрюлю от источника тепла, чтобы она остыла.- Соль и вода являются основными ингредиентами для приготовления рассола, но также можно изменить вкус вашего буро, добавив 1/4 стакана (60 мл) сахарной пудры или 1/4 стакана (60 мл) маленький, острый красный перец.
-
Очистить манго. Очистите каждое ваше манго острым ножом и нарежьте на длинные толстые полоски.- Начните с мытья и сушки манго, затем удалите кожуру с фруктов экономным или острым кухонным ножом.
- Затем порежьте каждое манго на три части. Два из кусочков только для плоти, но ядро манго находится в центре третьего кусочка фрукта.
- Отделите мякоть третьего куска каждого манго от ядра кухонным ножом. Таким образом, вы должны получить две полоски мяса на каждой стороне ядер манго.
- Теперь порежьте мякоть других кусочков, чтобы получить большие полоски манго.
-
Держи с собой баночку. Переложите кусочки манго в большую стеклянную банку, предварительно вымытую и высушенную. Поместите кусочки манго вертикально, оставляя небольшой зазор между кусочками.- Если у вас нет достаточно большой банки, вы можете поместить кусочки манго в несколько банок.
- Обязательно тщательно вымойте каждую баночку и протрите их правильно.
-
Вылейте рассол на манго. Теперь налейте рассол, который вы охладили в банках. Ломтики манго должны быть полностью покрыты соляным раствором, но вы должны оставить пространство не менее 1 см между соляным раствором и верхней частью каждой банки.- Абсолютно необходимо дать рассолу остыть перед тем, как вылить его в банки с кусочками манго. Если рассол еще горячий или теплый, он слегка приготовит ломтики манго, изменив вкус и вкус вашего буро.
-
Позвольте вашему буро бродить. Закройте банки крышкой (не перетягивая), а затем поместите их в прохладное место или оставьте при комнатной температуре на 3 дня.- Температура внутри вашей кухни, безусловно, слишком высокая, а холодильник слишком холодный. Гараж или погреб идеален.
- Для брожения вашего буро нет необходимости плотно закрывать банки. Лучше не перетягивать их, чтобы позволить ферменту бурун манга.
-
Держи свое бюро. Через 3 дня плотно закройте крышку банок и поместите их в холодильник, чтобы хранить их.- Поместив банки в холодильник, вы можете хранить их в течение 1 месяца.
- Также можно хранить мангу из буронга в морозильной камере. Таким образом, вы можете держать свой буро в течение 2-3 месяцев.
-
Наслаждайся своим Буро. Не обязательно готовить буронг мангу перед едой. Если вы хотите насладиться своим буро, достаньте его из банки и наслаждайтесь!