Как сделать шоколад

Содержание

• этапы
• Метод 1 из 3: Приготовление темного шоколада
• Метод 2 из 2: сделать молочный шоколад
• Сделать темный шоколад
• Сделать молочный шоколад

В этой статье: Сделать темный шоколадТорт молочный шоколадСумка статьи24 Список литературы

В основном шоколад представляет собой смесь сахара и какао-массы. Это может быть подано в выпечке, напитке или просто как жевательная резинка. Несмотря на содержание жира и углеводов, шоколад обладает высокой питательной ценностью, поскольку он нагревается и обрабатывается как можно меньше. Чтобы насладиться преимуществами этого продукта и сделать вас счастливыми, отдайте предпочтение домашним кондитерским изделиям, а не промышленным препаратам с добавками, консервантами, красителями, эмульгаторами и другими химическими веществами. Приготовьте себе таблетки, картофель фри и шоколадные конфеты, простые или украшенные в соответствии с вашими желаниями.

этапы

Метод 1 из 3: Приготовление темного шоколада

1. 
   

   
   Измерьте свои ингредиенты. Чтобы приготовить около 280 г темного шоколада, добавьте 100 г какао-порошка, 120 мл кокосового масла, 60 г меда и половину столовой ложки жидкого экстракта ванили. При желании вы можете распределить взвешенные ингредиенты в подходящих контейнерах, чтобы использовать их по мере необходимости.
   • Заранее измеряя свои ингредиенты, вы оптимизируете время приготовления.
   • Подсластить шоколад по вашему усмотрению. Вы можете выбрать коричневый сахар или сахар кокосового цвета, сироп дагавы или жидкую стевию. Обратите внимание, что это дополнение не является обязательным, потому что рецепт содержит мед. Если вы используете сахарную пудру, вы можете смешать ее, чтобы сделать сахарную пудру. Таким образом, это будет легче включить в ваш шоколад.

2. 
   

   
   
   
   Растопить кокосовое масло. Кокосовое масло замерзает ниже 25 ° C, но разжижается очень быстро. Положите его в маленькую кастрюлю и нагревайте на медленном огне в течение нескольких секунд.
   • Вы можете размешать масло, чтобы оно разжижалось быстрее. Обратите внимание, что этот шаг может быть необязательным, если ваше масло уже жидкое.

   совет : Приготовьте шоколад в противень от нержавеющей стали. Это облегчит очистку контейнера.

3. 
   

   
   Добавьте мед и жидкий ванильный экстракт. Если мёд твердый, растопите его до разжижения. Тогда будет легче работать. Также налейте ванильный экстракт. Гомогенизируйте ваш препарат венчиком, пока он не станет гладким и густым.
   • Поддерживайте очень низкую температуру, чтобы не нагревать масло, так как оно может сжечь сахара в меде и исказить вкус шоколада.
   • Вы можете добавить подсластитель, но меда может быть достаточно. Выберите вариант по вашему выбору или замените его кленовым сиропом на свой вкус.

4. 
   

   
   
   
   Постепенно добавьте какао-порошок. Вылейте это в дождь, шевелясь Вашей смесью. Это позволяет гомогенизировать препарат и избежать образования комков. Также убедитесь, что его температура не превышает 40 ° C, рискуя уничтожить питательные вещества какао.
   • Лучше включать какао с венчиком, чем с ложкой или шпателем.

5. 
   

   
   Работай шоколадом из огня. Когда он начнет густеть, снимите шоколад с огня, чтобы не сжечь его. Продолжайте помешивать, пока она не станет гладкой, кремовой и слегка блестящей. Все, что вам нужно сделать, это дать ему затвердеть.
   • Выработка шоколада из огня также помогает ограничить потерю питательных веществ и получить продукт с глянцевой поверхностью и хрустящей мочалкой.

6. 
   

   
   Дайте шоколаду остыть. Вылейте препарат в чистую сухую силиконовую форму. Если нет, используйте противень, выстланный пергаментной бумагой. Переложите шоколад, стараясь не обжечься. Распределите его ровным слоем толщиной от одного до двух сантиметров с помощью шпателя.
   • Вы можете налить свой шоколад в формы различной формы для создания оригинальных кондитерских изделий.
   • В реальном мире получают поликарбонатные формы. Они позволяют легко разложить шоколад и придать ему блеск. Классические формы или обработанные антипригарным распылением не позволяют должного разрушения.

7. 
   

   
   Поместите шоколад в холодильник на час. После затвердевания разбить плитку шоколада или нарезать на правильные квадраты. Если вы выбрали жарку, просто распакуйте их. Наслаждайтесь своими кондитерскими изделиями в соответствии с вашими желаниями.
   • Храните шоколад в плотно закрытой посуде и поместите в прохладный или закрытый шкаф. Имейте в виду, что темный шоколад можно хранить до двух лет.
   • Если ваш шоколад начинает таять, просто охладите его, чтобы он снова затвердел.

Метод 2 из 2: сделать молочный шоколад

1. 
   

   
   Приготовить пароварку. Заполните кастрюлю водой примерно до половины ее емкости. Нагрейте его на среднем огне. Когда вода начнет кипеть, поместите жаростойкую салатницу на сковороду, убедившись, что дно не касается воды. Техника на водяной бане позволяет осторожно нагревать содержимое салатника и контролировать температуру.
   • Вода должна просто кипеть и не кипеть, рискуя выпекать шоколад. Если он закипит, выключите его.
   • Если у вас есть водяная баня, не стесняйтесь ее использовать.

2. 
   

   
   Растопить какао-масло. Поместите это в основание миски и позвольте этому таять. Масло какао имеет температуру плавления около 35 ° C и имеет жидкую форму, аналогичную маслу молочного масла. Обратите внимание, что его цвет так же ясен, как он фильтруется и уточняется.
   • Какао-масло имеется в продаже, особенно в магазинах, посвященных органическим и натуральным продуктам питания. Вы также можете заказать онлайн.
   • Если у вас нет качественного какао-масла, вы можете заменить его на кокосовое масло в тех же пропорциях.

3. 
   

   
   Постепенно добавьте какао-порошок. Вылейте его под дождем в масло какао, помешивая венчиком или шпателем. Эта методика позволяет постепенно вводить порошок и предотвращать образование комков. Смешайте до получения однородной массы.
   • Разбейте любые комочки, чтобы получить гладкий шоколад. Проверьте температуру препарата, рискуя стать гранулированным.

4. 
   

   
   Добавьте сухое молоко и сахар. Вылейте оба ингредиента под дождем в какао, гомогенизируя венчиком или шпателем. Шоколад должен слегка осветлить при добавлении сухого молока.
   • Вы можете заменить сухое молоко растительным молоком. Выбираю соевое молоко, рис или рисовый порошок.
   • Подсластите продуктом по вашему выбору. Если вы используете сахарную пудру, например, кокосовый или нерафинированный, смешайте его с сахарной пудрой. Таким образом, вы не почувствуете кристаллы сахара на дегустации. Вы также можете использовать рисовый сироп, кинжальный сироп или жидкую стевию.
   • Будь то овощи или животные, предпочитайте сухое молоко, потому что его легче включить в шоколад. В жидкой форме он может принести слишком много влаги и привести к выпадению шоколада в пастообразное вещество.

   совет добавить щепотку соли. Он действует как усилитель вкуса, уравновешивает баланс сахара и обогащает вкус шоколада.

5. 
   

   
   Размешайте шоколад с огня. Когда он начнет густеть, снимите шоколад с огня и продолжайте обрабатывать его на остаточном тепле водяной бани. Чтобы гомогенизировать ваш препарат, сложите его с помощью шпателя. Для этого продвиньте его вдоль стенки чаши до дна контейнера и перенесите препарат в центр чаши. Продолжайте смешивать, пока не получите гладкую, однородную и шелковистую мочалку.
   • Шоколад может выглядеть жидким, но с течением времени он будет густым.
   • Вы можете украсить свой шоколад грецкими орехами, мятой, специями или сухофруктами.

6. 
   

   
   Вылейте шоколад на тарелку или в форму. Переложите еще горячий и жидкий шоколад на чистый, сухой, обезжиренный и не допускающий пригорания противень. Разложите его в один слой толщиной от одного до двух сантиметров. Вы также можете налить шоколад в отдельные формы, чтобы приготовить картофель фри.
   • Вы можете перенести шоколад на слегка смазанный маслом лоток для кубиков льда.
   • Чтобы устранить пузырьки воздуха, возникающие при наливании шоколада, слегка постучите по форме или плите по столу или рабочей поверхности.

7. 
   

   
   Пусть шоколад застынет в холодильнике. Поместите тарелку или сковороду в холодильник минимум на час. Как только шоколад застыл, вы можете разбить его на кусочки или разложить.
   • Храните шоколад в плотно закрытой посуде, от влаги, тепла и света. Вы можете хранить его до года, но это безопасная ставка, что вы съели его раньше!

Сделать темный шоколад

• Кастрюля с антипригарным покрытием
• Ручной венчик или ложка из нержавеющей стали
• Мягкий силиконовый противень
• Шпатель
• Металлическая пластина и пергаментная бумага (по желанию)
• Шоколадная форма из поликарбоната (по желанию)

Сделать молочный шоколад

• Маленькая кастрюля
• воды
• Маленькая чаша
• Венчик или ложка из нержавеющей стали
• Мягкий силиконовый противень
• Металлическая пластина и пергаментная бумага (по желанию)
• Шоколадная форма из поликарбоната (по желанию)