Содержание
- этапы
- Метод 1 из 3: Сделайте традиционную халву с морковью
- Метод 2 из 2: Приготовить веганскую халву с морковью
Морковная халва - индийский десерт из моркови, молока и подсластителя. Его также называют «гаджар ка халва». Большинство ингредиентов в традиционном рецепте довольно распространены, за исключением, возможно, зеленых стручков кардамона, которых у вас может не быть дома. Хотите ли вы традиционный или веганский рецепт, приготовить морковную халву относительно просто.
этапы
Метод 1 из 3: Сделайте традиционную халву с морковью
-
Приготовить морковь. Вымойте и очистите четыре большие моркови. Потрите их хорошо, чтобы очистить их. Тогда почистите их экономно.- Если у вас нет большой моркови, вымойте и почистите около восьми средних или маленьких морковок. Всего нужно 450 г моркови.
-
Натереть морковь. Используйте терку для сыра с большими отверстиями, чтобы грубо натереть морковь. Вы также можете использовать кухонный комбайн, но будьте осторожны, чтобы не растереть морковку в этом.- Большая морковь весит чуть более 100 г. Если у вас нет большой моркови, достаточно тертой, чтобы получить 450 г.
-
Удалите семена кардамона из восьми стручков. Вы можете купить стручки кардамона в восточном продуктовом магазине или супермаркете с хорошим выбором специй. Вы должны найти их в пластиковых упаковках в разделе специй. Откройте капсулы пальцами и выньте семена. -
Раздавить все семена кардамона. Используйте скалку, пестик и ступку или тяжелую кухонную посуду, чтобы раздавить семена. Поместите их на разделочную доску и плотно прижмите выбранным вами инструментом, пока семена не сломаются. Раздавите их еще два или три раза, пока большие куски не станут лучше шлифованными.- Вам не нужно полностью измельчать семена. Вы просто должны раздавить их достаточно, чтобы их аромат отошел. Некоторые рецепты даже используют целые семена.
-
Грубо нарезать фисташки. Если вы купили неочищенные фисташки, удалите раковины пальцами. Положите фисташки на разделочную доску и нарежьте их на три-пять кусочков. Измельчить около 25 г фисташек. Вы будете использовать их для украшения халвы, как только закончите готовить. Положите фисташки в миску и отложите их в сторону. -
Нагрейте две столовые ложки масла. Возьмите большую сотейник или большую кастрюлю. Добавьте масло или топленое масло и нагрейте на среднем огне. Чтобы узнать, достаточно ли горячо масло, добавьте в него каплю воды: оно должно шипеть.- Если у вас есть чугунная сковорода, используйте ее. Этот вид сотейника хорошего качества лучше распределяет тепло. Если вы используете чугунную сковороду, ваш препарат с меньшей вероятностью сгорит.
- Топленое масло - тип очищенного масла. Вы можете купить его в восточном продуктовом магазине.
- Нейтральное масло - это масло, которое не придает блюду особый вкус. Например, вы можете использовать кукурузное масло, арахисовое масло или рапс, чтобы сделать этот десерт.
-
Положите измельченные семена кардамона в горячее масло. Продолжайте нагревать на среднем огне. Распределите семена в масле, помешивая деревянной ложкой. Дайте им готовить около 30 секунд или пока вы не почувствуете их запах. -
Положите 450 г тертой моркови в сотейник. Всегда готовьте при одной и той же температуре. Смешать морковь и кардамон. Дайте смеси готовиться в течение трех минут, периодически помешивая. -
Вылейте 700 мл цельного молока в сотейник. Доведите смесь до кипения. Как только он закипит, убавьте огонь на среднем огне. Готовьте смесь в течение пяти минут, постоянно помешивая. Через пять минут варить на медленном огне и варить халву около часа. Следите за этим и время от времени перемешивайте.- Через час большая часть жидкости в смеси должна была испариться.
-
Добавьте в смесь следующие ингредиенты: 250 г сахара, 40 г изюма и щепотка шафрана. Возьмите небольшую щепотку шафрана большим и указательным пальцами и добавьте ее в смесь. Готовьте халву двадцать минут, пока она не станет густой и блестящей. -
Положите халву в миски. Ешьте его ложкой. Может быть, вы хотите дать ему остыть в течение нескольких минут. Вы можете подавать горячую или холодную халву.- Чтобы охладить халву, положите ее в миску, которая находится в вашем холодильнике. Накройте миску пластиковой пленкой и поместите в холодильник. Дайте остыть в течение трех-четырех часов перед подачей на стол.
-
Украсить десерт нарезанными фисташками. Наслаждайтесь этим с друзьями или семьей.
Метод 2 из 2: Приготовить веганскую халву с морковью
-
Приготовить морковь. Вымойте и очистите восемь больших моркови. Потрите их хорошо, чтобы очистить их. Тогда почистите их экономно.- Если у вас нет большой моркови, вымойте и почистите около шестнадцати средних или маленьких морковок. Всего нужно 900 г моркови.
-
Натереть морковь. Используйте терку для сыра с большими отверстиями, чтобы грубо натереть морковь. Вы также можете использовать кухонный комбайн, но будьте осторожны, чтобы не растереть морковку в этом.- Большая морковь весит чуть более 100 г. Если у вас нет большой моркови, достаточно тертой, чтобы получить 900 г.
-
Удалите семена кардамона из восьми стручков. Вы можете купить стручки в восточном продуктовом магазине или супермаркете с хорошим выбором специй. Вы должны найти их в пластиковых упаковках в разделе специй. Откройте капсулы пальцами и выньте семена. -
Раздавить все семена кардамона. Используйте скалку, пестик и ступку или тяжелую кухонную посуду, чтобы раздавить семена. Поместите их на разделочную доску и плотно прижмите выбранным вами инструментом, пока семена не сломаются. Раздавите их еще два или три раза, пока большие куски не станут лучше шлифованными.- Вам не нужно полностью измельчать семена. Вы просто должны раздавить их достаточно, чтобы их аромат отошел. Некоторые рецепты даже используют целые семена.
-
Грубо нарезать фисташки. Если вы купили фисташки в скорлупе, зачистите их пальцами. Положите фисташки на разделочную доску и нарежьте их на три-пять кусочков. Измельчить около 25 г фисташек. Вы будете использовать их для украшения халвы, как только закончите готовить. Положите фисташки в миску и отложите их в сторону. -
Возьмите большую сотейник или большую кастрюлю. Если у вас есть чугунная сковорода, используйте ее. Этот вид сотейника хорошего качества лучше распределяет тепло. Если вы используете чугунную сковороду, ваш препарат с меньшей вероятностью сгорит. -
Положите тертую морковь, литр марципана и измельченные семена кардамона в сотейник. Смешайте их деревянной ложкой. Нагрейте на среднем огне, чтобы довести смесь до кипения. -
Готовьте смесь от тридцати до сорока минут. Жидкость должна испариться. Уменьшите огонь до среднего. Проверьте смесь через пятнадцать-двадцать минут. Если жидкость все еще находится на том же уровне, увеличьте огонь. Вся жидкость должна была испариться через сорок минут. Чем дольше готовится смесь и чем выше температура приготовления, тем гуще будет халва. Готовьте смесь, пока она не станет густой и блестящей, а жидкости не останется.- Для этого десерта вы можете заменить дамандовое молоко кокосовым или соевым. Кокосовое молоко добавит более сладкий и острый аромат. Соевое молоко имеет довольно сливочный вкус и немного более густую консистенцию.
-
Выключи огонь. Добавьте финиковую пасту на свой вкус. Начните с добавления четырех столовых ложек и размешайте в смеси. Возьмите ложку смеси по вкусу. Добавляйте немного пасты для фиников, пока халва не станет для вас достаточно сладкой.- Вы также можете подсластить морковную халву сиропом из кинжала. Начните с добавления 125 мл, затем добавьте еще по вкусу. Если вы используете сироп из кинжала, готовьте смесь дольше, пока она не станет густой и блестящей.
- Вы можете найти пасту даты и масло кешью в восточном продуктовом магазине.
-
Добавьте изюм и масло кешью. Кешью масло не является обязательным. Это придаст десерту более густую и кремовую форму. Это также добавит жир и белок к блюду. Добавьте изюм и масло кешью. -
Подавать халву в мисках. Ешьте его ложкой. Вы можете подавать это горячим или холодным.- Чтобы охладить халву, положите ее в миску, которая находится в вашем холодильнике. Накройте миску пластиковой пленкой и поместите в холодильник. Дайте остыть в течение трех-четырех часов перед подачей на стол.
-
Украсить халву мелко нарезанными фисташками. Наслаждайтесь этим веганским индийским десертом с друзьями или семьей.