Содержание
- этапы
- Часть 1 Маринование и приправа к стейкам
- Часть 2 Приготовление на гриле стейков
- Часть 3 Зная, когда стейки готовы
Стейк из чака - один из любимых рецептов любителей мяса. Это очень тонкий, недорогой и простой в приготовлении. Когда он хорошо приготовлен на гриле, его практически невозможно отличить от более дорогих нарезок, таких как говяжья вырезка или фальшивка. После того, как вы мариноваете и приправляете по вкусу, положите его на свой гриль, затем дайте ему готовиться на слабом огне, пока он не подрумянится, не станет твердым, не будет иметь хороших отметок на решетке и будет иметь вкусный розовый центр ,
этапы
Часть 1 Маринование и приправа к стейкам
-
Выньте стейки из холодильника. Оставьте их, пока они не достигнут комнатной температуры. Вынув их из холодильника, положите их на стол и подождите около 20 минут, прежде чем жарить на гриле. Фактически, это почти "заставило" позволить мясу, пока стейк цыпленка достигнет комнатной температуры (то есть, "разогреть"), перед тем, как положить его на горячий гриль, чтобы они готовились равномерно.- Всегда храните их на листах вырезанной бумаги, с которыми вы их купили, или оберните их растягивающейся пленкой во время оттаивания, чтобы защитить их от насекомых и бактерий.
- Если они хранятся в морозильной камере, их необходимо разморозить перед приготовлением на гриле. Самый простой способ попасть туда - это оставить их в холодильнике на ночь, прежде чем вы планируете их готовить. Вы также можете держать их в воде, меняя их каждые 30 минут.
- Не оставляйте мясо при комнатной температуре более одного часа. Чем дольше он длится в этих условиях, тем больше он испортит.
-
Маринуйте свое мясо за то, что имеет больше вкуса. Положите сырые стейки в запечатанный пластиковый пакет с выбранным маринадом и оставьте на 20–60 минут. Другой вариант - положить их в неглубокий контейнер или на большую тарелку для сервировки и налить в маринад, используя ровно столько, чтобы покрыть нижнюю половину кусочков мяса. Маринование во время разморозки также является хорошим вариантом для экономии времени.- Если вы решили мариновать их на тарелке, обязательно верните их так, чтобы обе стороны могли поглотить маринад.
- Будьте изобретательны при приготовлении маринадов. Цитрусовые, соя и чеснок являются ингредиентами, вкус которых очень хорошо сочетается с красным мясом.
-
Приправьте свое мясо. Делайте это с мягкими специями по вашему усмотрению. Если вы предпочитаете раскрывать вкус самого мяса, вы можете обойтись без маринада и придерживаться основных приправ, таких как соль, чесночный порошок и черный перец. Приправьте обе стороны (или только одну) вашего стейка, чтобы специи покрыли внешнюю часть мяса, чтобы получить что-то более интересное.- Попробуйте создать свою собственную смесь специй, используя кайенский перец, обезвоженный порошок, порошок чили и тмин. Используйте с щадящими специями, которые имеют острый аромат, чтобы не доминировать над более мягкими.
- Поскольку этот тип стейка нежирный, он обычно менее вкусный, чем другие, более жирные нарезки, но щепотка пряностей может улучшить вкус мяса, не перегружая его.
Часть 2 Приготовление на гриле стейков
-
Разогрейте гриль на среднем огне. Если вы хотите использовать газовый гриль, установите соответствующую температуру и нажмите ручку управления, чтобы включить его. Если это больше похоже на традиционное угольное барбекю, которое вы хотите использовать, сложите кусочки угля рядом с центром, чтобы они были примерно на 8 см ниже решетки гриля. После этого добавьте немного жидкого топлива и зажгите огонь спичкой или зажигалкой. Независимо от того, какое барбекю у вас есть, вам нужно, чтобы тепло было стабильным, равномерным и непрерывным.- Подождите, пока гриль не станет достаточно горячим, прежде чем ставить на него стейки.
- Если вы используете жидкую зажигалку, имейте легкую руку, чтобы не испортить вкус мяса.
-
Положите стейки на гриле. Нагрейте гриль в течение 10 минут и поместите стейки в центр, где угли или горелки более горячие. Распределите их равномерно так, чтобы они находились на расстоянии от 3 до 5 см друг от друга.- Это пространство, которое вы создадите, облегчит распределение тепла по вашим стейкам и предотвратит их прилипание к решетке.
-
Готовьте первую сторону в течение четырех-пяти минут. Точное время приготовления стейков может незначительно отличаться в зависимости от их размера и того, как вы их готовите. Посмотрите, является ли поверхность вашего мяса свежей и имеет красновато-коричневый цвет и помечена грилями. Это признаки, которые позволят вам узнать, что они прекрасно приготовлены на гриле.- На этом этапе лучше всего готовить стейки, не касаясь их.
- Следите за своими стейками, чтобы они не горели.
-
Переверните стейки и дайте им закончить готовить. Через первые 4 или 5 минут переверните их и дайте им готовить еще 3-4 минуты. Фактически, вторая сторона не должна длиться так же долго, как первая, поскольку она уже достаточно нагрета. Так что вам придется готовить его достаточно, чтобы на нем тоже были следы гриля.- Используйте плоскогубцы (не вилку), чтобы перевернуть их. Если их уколоть, сок сократится, и они потеряют вкус.
- Если вы хотите, вы можете создавать красивые ромбовидные узоры с сетками. Для этого поместите стейк под углом 45 градусов (по диагонали) от решеток так, чтобы наконечник был направлен влево, затем повторите операцию на противоположной стороне, т.е. наконечник направлен вправо. , После этого переверните мясо на себя, не меняя угол (45 градусов), и закончите, переместив мясо, для которого точка влево, сохраняя этот угол.
Часть 3 Зная, когда стейки готовы
-
Используйте термометр для мяса. Очень простой и удобный способ узнать, что готовятся стейки, - это измерять их температуру. Пока они достаточно теплые внутри, вы можете употреблять их безопасно. Поэтому с этой точки зрения подождите, пока внутренняя температура вашего мяса не достигнет примерно 55 ° C, после чего вы сможете снять их с огня и наслаждаться ими.- Вставьте термометр в самую толстую часть стейка, приготовление займет больше времени и будет менее готовым.
- Если вы предпочитаете стейки кровоточить, дайте им готовить, пока они не достигнут температуры от 50 до 55 ° C.
- Если вы предпочитаете выпекать до совершенства, подождите, пока внутренняя температура не станет между 60 ° C и 65 ° C.
- Если вы хотите, чтобы они были хорошо приготовлены с небольшим количеством розового или вообще без него, внутренняя температура должна быть 70 ° C или выше.
-
Нажмите на мясо, чтобы увидеть, если оно твердое. Если вы считаете себя интуитивным поваром, просто проверьте твердость мяса. Недоваренные стейки будут иметь мягкую консистенцию, а переваренные куски будут твердыми и жевательными. Если они безупречны, они будут оказывать очень небольшое сопротивление во время резки, но вернутся к своей форме.- Моча может служить только указанием. Если вы хотите узнать, как вы хотите, чтобы ваши бифштексы выходили из шашлыка, вы можете выбрать другой метод.
- Имейте в виду, что они очень горячие, когда они на гриле. Поэтому в качестве меры предосторожности лучше всего прижимать их краем плоскогубцев.
-
Сократите их, чтобы проверить их цвет. Сделайте небольшой разрез в центре одного из кусочков и разложите его, чтобы увидеть, как идут дела. Чем более сырое мясо, тем более прозрачным будет красный. С другой стороны, хорошо приготовленный стейк будет почти серым. Кроме того, его обычно будет сложнее разрезать.- Знайте, что уровень приготовления пищи будет полностью зависеть от вас. Тем не менее, многим любителям нравится, чтобы их выпечка на стейке была как можно ближе к приготовленной и хорошо приготовленной (то есть с глубоким красновато-коричневым цветом на внешней поверхности и розовым центром), поэтому сохраните более тонкий аромат чашки и избегайте их эластичности.
-
Оставьте стейки на пять минут перед подачей на стол. Как только они достигнут желаемого уровня приготовления, выключите гриль и перенесите мясо на чистую тарелку. Затем подождите, пока они не остынут. Таким образом, сок будет успевать течь.- Наслаждайтесь вашим стейком с небольшим вустерширским соусом, соусом из перца или чимичурри. Кроме того, вы можете насладиться им просто щепоткой соли и перца.
- Когда нарезано тонкими ломтиками, оно также идеально подходит для салатов, фаршированных кесадилья или бутербродов на гриле.
-
Приятного аппетита.
- Газовый или угольный гриль
- щипцы
- Мясной термометр
- Сервисная табличка
- Большая тарелка или мелкое блюдо (для маринования)
- Полиэтиленовая пленка