Содержание
- этапы
- Часть 1 Делаем маринад
- Часть 2 Маринование мяса
- Часть 3 Добавить аромат после маринования жаркого
Тушеное жаркое обычно готовят из жестких кусочков, но мясо можно размягчить, мариновав от нескольких часов до целого дня перед приготовлением. Просто смешайте несколько ингредиентов, чтобы приготовить вкусный маринад. Если у вас не хватает времени рано, вы можете даже добавить аромат мяса после маринования.
этапы
Часть 1 Делаем маринад
-
Используйте только вино. Если у вас не хватает времени, просто замариновать мясо в фруктовом красном вине, таком как Каберне Совиньон, Мерло, Черный Цинфандель или другой понравившийся вам виноград. Используйте бутылку 75 кл на 1,5 кг мяса. -
Ароматный бульон. Начните с основы говяжьего бульона. Используйте 200 мл на 1,5 кг мяса. Добавить 75 мл соевого соуса и столовую ложку оливкового масла. Взбейте ингредиенты до получения однородной смеси перед добавлением следующих ингредиентов:- 4 нарезанных зубчика чеснока
- 2 нарезанных зеленых лука
- 4 целых гвоздики
- чайная ложка с половиной молотого имбиря
- четверть чайной ложки черного перца
-
Сделать томатный маринад. Используйте 350 мл томатного сока на 1,5 кг мяса. Вылейте сок в большую салатницу и добавьте 60 мл красного винного уксуса и две чайные ложки вустерширского соуса. Хорошо перемешайте продукты перед добавлением следующих ингредиентов:- чайная ложка с половиной соли
- чайная ложка сахара
- пол чайной ложки базилика
- пол чайной ложки орегано
- четверть чайной ложки молотого перца
Часть 2 Маринование мяса
-
Используйте пластиковый пакет. Возьмите морозильную сумку с застежкой. Он должен быть достаточно большим, чтобы вместить мясо, разрезанное пополам. Если вы повторно используете сумку, которая уже использовалась (или если вы просто хотите принять максимальные меры предосторожности), убедитесь, что сумка не проколота во избежание утечки. -
Положите сумку в блюдо. Поместите его в блюдо с приподнятыми краями, чтобы избежать необходимости чистить холодильник после маринованной говядины. Выберите блюдо или другой контейнер, в который легко помещается пластиковый пакет. Поместите сумку внутрь, чтобы сохранить жидкость, которая будет вытекать, если пластик проколот. -
Приготовить мясо. Поместите его на разделочную доску и удалите излишки смазки с поверхности, прежде чем разрезать его пополам. Пронзите две половинки вилкой с длинным пальцем, чтобы маринад мог легче проникнуть глубже. -
Смешайте ингредиенты. Положите мясо в пакет и добавьте маринад. Вы также можете налить маринад в пакет, а затем положить говядину внутрь. Делай что хочешь. -
Мариновать говядину. Как только говядина и маринад окажутся в сумке, закройте сумку. Положите его в блюдо, положив мясо на плоскость так, чтобы максимум его поверхности соприкасался с жидкостью. Поставьте блюдо в холодильник и оставьте на 8-24 часа, прежде чем готовить жаркое. Время от времени переворачивайте пакет так, чтобы обе стороны мяса мариновались так же, как и другая, и аромат был однородным.
Часть 3 Добавить аромат после маринования жаркого
-
Приправить мясо. Если оно мариновано только в красном вине и вы хотите придать ему больше аромата, еще не поздно. Просто налейте вино в пакет в кастрюлю. Положите говядину на разделочную доску и промокните ее бумажными полотенцами, чтобы впитать как можно больше жидкости. Затем натрите его поверхность половиной чайной ложки соли и половиной чайной ложки перца. -
Уменьшите вино. Разогрейте сковороду, в которую вылили ее на среднем огне на плиту. Когда жидкость закипит, уменьшите огонь, чтобы он задрожал. Позвольте этому кипеть без покрытия в течение приблизительно 15 минут или пока это не уменьшилось приблизительно наполовину. -
Добавьте другие ингредиенты. Налейте 300 мл говяжьего бульона в редуцированное красное вино. Добавьте четыре столовые ложки томатной пасты, столовую ложку дижонской горчицы, столовую ложку провансальских трав, четыре измельченных зубчика чеснока и два лавровых листа. Варить на медленном огне 5 минут. -
Вылейте смесь по мясу. Положите говядину в большую электрическую мультиварку и залейте соусом из красного вина. Накройте посуду и установите ее на низкую температуру. Позвольте этому готовить в течение 8 - 10 часов. Если вы используете чугунную кастрюлю, разогрейте духовку до 160 ° C, поставьте крышку на сковороду и выпекайте 3 часа 30 минут. -
Сократите время приготовления. Чтобы ускорить процесс, начните готовить мясо, прежде чем уменьшать красное вино. Вылейте оливковое масло в кастрюлю или мультиварку, добавьте говядину и начинайте готовить. Установите медленную плиту на низкую температуру или нагрейте запеканку на среднем огне. Время от времени переворачивайте мясо так, чтобы вся его поверхность была схвачена и могла обжариться в масле. -
Хороший аппетит!