Содержание
В этой статье: Сделать сливочный соусСделать легкий соусСсылки
Белое вино является основой многих соусов, которые хорошо сочетаются с морепродуктами, курицей и пастой. Этот соус прост, что позволяет легко изменить его в соответствии с вашими предпочтениями. В общем, существует два вида соуса для белого вина: легкий и жидкий соус из сливочного масла и куриного бульона и более насыщенный и густой соус из сливок и муки. В обоих случаях вы должны уменьшить соус, то есть готовить жидкости вместе в течение пяти-десяти минут, чтобы тепло концентрировало их ароматы. Этот рецепт делает достаточно соуса для четырех человек.
этапы
Метод 1 из 3: Приготовить сливочный соус
-
Нагреть масло или масло на среднем огне в кастрюле. Пока масло нагревается, долотите и порежьте lognon и грибы (если вы их используете). -
Готовь это. Готовьте в горячем масле от одной до двух минут, пока они не подрумянятся.- Приготовьте также грибы и грибы, добавив пол ложки сливочного масла и многое другое.
-
Добавьте белое вино, сливки, соль, перец и другие приправы. Хорошо перемешайте венчиком или деревянной ложкой. -
Доведите смесь до кипения. Нагрейте его на высокой температуре и быстро доведите до кипения, чтобы на поверхности лопнуло много пузырьков. Не позволяйте соусу кипеть больше. Вы должны только довести его до кипения быстро. -
Перейдите на средний огонь и добавьте муку. Быстро добавьте муку, как только вы уменьшите огонь. Соус должен кипеть, с несколькими пузырьками, поднимающимися на поверхность. -
Уменьшите огонь и готовьте соус, пока он не загустеет. Вы можете готовить его столько, сколько хотите, прежде чем подавать его. Чем дольше вы дадите ему усохнуть, тем больше он будет богатым и густым.- Если соус становится слишком густым, вы можете добавить горячий бульон, чтобы разбавить его, не разбавляя аромат.
-
Подавать соус с макаронами. Соус из белого вина хорошо сочетается с курицей и морепродуктами, в частности. Вот несколько рецептов, чтобы попробовать:- креветки, обжаренный лук, перец и красный перец или молотый кайенский перец
- курица, брокколи и горох
- курица, грибы и лук
- жареная морковь, лук, цуккини, лимон и молотый черный перец
Метод 2 из 2: сделать легкий соус
-
Нагреть масло или масло на среднем огне в кастрюле. Пока масло нагревается, долотите и порежьте lognon и грибы (если вы их используете). -
Приготовьте масло в горячем масле в течение одной-двух минут. Это должно быть немного золотым.- Также приготовьте грибы и грибы, добавив столовую ложку масла. Готовьте ингредиенты в течение пяти минут, пока лук не станет прозрачным (слегка прозрачным).
-
Добавьте белое вино. Убавьте огонь, чтобы варить соус. Размешайте смесь деревянной ложкой и снимите все карамелизированные кусочки морского гребешка, прилипшие к дну сковороды. Огонь должен быть между средним и мягким.- Это фаза сокращения.
-
Смешайте муку и две столовые ложки сливочного масла в другой емкости. Слегка добавьте муку в масло пальцами. Отложите эту смесь в сторону. -
Добавьте бульон. Как только вино почти испарится, добавьте бульон к содержимому сковороды. Нужно всего лишь немного вина (около четверти от основного объема). Как только вы добавите бульон, доведите жидкость до кипения.- Это помогает нагреть бульон в микроволновой печи перед добавлением.
-
Медленно добавьте смесь муки и масла. Добавляйте его понемногу, постоянно перемешивая ложкой. -
Добавьте любые приправы. Варить на медленном огне в течение четырех-пяти минут. Чем дольше он готовит, тем толще он будет. -
Подавать соус с пастой, курицей или морепродуктами. Этот соус можно подавать ко всем видам продуктов и особенно хорошо сочетается с овощами, белым мясом и рыбой.- Если вы хотите добавить морепродукты (например, креветки или моллюски) в соус, добавляйте их одновременно с чесноком, чтобы они готовились в соусе.