Как курить форель

Содержание

• этапы

- это вики, что означает, что многие статьи написаны несколькими авторами. Для создания этой статьи добровольные авторы участвовали в редактировании и улучшении.

Копченая форель ценится многими гурманами. Первоначально форель и другую рыбу курили, чтобы хранить их дольше. Начиная с изобретения систем охлаждения и заморозки, это делается главным образом для получения уникального вкуса рыбы, который можно использовать в качестве закуски, в салатах или супах или в качестве самостоятельного блюда. Копченая форель, которую вы покупаете, может быть дорогой или иметь вкус, отличный от того, который вы ищете. Научившись курить самостоятельно, вы можете купить столько рыбы, сколько хотите, и приправить ее так, как хотите, чтобы получить идеальный вкус.

этапы

1. 
   

   
   Откройте рыбу. Приготовьте форель для процесса курения, порезав ее и правильно опустошив. Откройте его полностью, разрезая его вдоль верхней части позвоночника, и положите открытую рыбу плоской кожей вниз.
   • Если форель свежая, используйте хороший острый нож, чтобы опорожнить ее. Удалите его жабры, его внутренности и красную вену, которая пробегает его позвоночник.
   • Если форель замерзла, достаньте ее из морозильника и дайте ей медленно оттаять в холодильнике. После оттаивания отрежьте голову и хвост острым ножом.
   • Промойте рыбу, чтобы удалить остатки, которые могут изменить ее вкус.

2. 
   

   
   Приправить форель. Купите приправленную соль или приготовьте ее самостоятельно и обильно посыпьте открытой кожей.
   • Вы также можете рассолить рыбу. Смешайте воду, соль, коричневый сахар и приправы по вашему выбору в большой салатнице. Замочите форель в рассоле на час, затем выньте ее и высушите бумажными полотенцами.

3. 
   

   
   
   
   Подготовьте немного дерева. Заполните отсек в коптильне древесной щепой.
   • Для легкой дымовой ноты используйте орех пекан, даульник, дуб или яблоню. Для дымного вкуса попробуйте мескит или гикори.

4. 
   

   
   Зажги дрова. Подождите, пока курильщик не достигнет температуры 65 ° C.

5. 
   

   
   Положите форель в курильщика. Положите его на стойку для курящих. Если вы курите более одной форели, хорошо расставьте филе так, чтобы дым мог равномерно охватить всю их поверхность.

6. 
   

   
   Дымовая форель. Оставьте его в курильщике на 30 минут.

7. 
   

   
   Увеличьте температуру. Носите его при 105 ° C и оставьте форель в курильщике еще на 30 минут.

8. 
   

   
   
   
   Вынь форель. Вынуть копченое филе из курильщика.

9. 
   

   
   Копченая форель готова. Теперь вы можете есть, хранить в холодильнике или заморозить его.