Как положить кукурузу в банки

Содержание

• этапы
• Метод 1 из 2: Положите кукурузу в банки быстрым способом (холодная упаковка)
• Метод 2 из 2: Положите кукурузу в банки медленным методом (горячий пакет)

В этой статье: Положите кукурузу в банки быстрым способом (холодная упаковка) Положите кукурузу в банки медленным методом (горячая упаковка) 13 Список литературы

Кукуруза - это растение мексиканского происхождения, а зерна его колосьев употребляют в пищу уже более 4000 лет! Продовольственная база многих цивилизаций (майя, инков, ацтеков), это растение произрастает по всей Америке, Африке, Европе и т. Д. Вы, наверное, знаете попкорн и, возможно, поленту, но вы также можете использовать кукурузу для приготовления чича (слабоалкогольного напитка в Латинской Америке), виски или джина. Это также помогает кормить цыплят с помощью знака качества и животных, с которыми можно получить хорошую фуа-гра. Вы можете хранить зерна кукурузы, помещая их в банки, но вы должны использовать контейнер, чтобы запечатать банки в качестве автоклава, потому что кукуруза имеет низкую кислотность. Знайте, что можно поместить кукурузные ядра в банки, используя быстрый метод (холодная упаковка или сырая упаковка) или медленный метод (горячая упаковка).

этапы

Метод 1 из 2: Положите кукурузу в банки быстрым способом (холодная упаковка)

1. 
   

   
   Приготовьте колосья. Выберите красивые початки свежей кукурузы с щедрым зерном и интенсивными зелеными листьями. Начните с удаления листьев и шелка со всех початков кукурузы. Тщательно промойте уши проточной водой, осторожно потерев их маленькой щеткой или зубной щеткой.

2. 
   

   
   Бланшировать кукурузу Налейте воду в большую кастрюлю и доведите до кипения. Поместите уши в кипящую воду и бланшируйте в течение 2 минут. Достаньте их из запеканки кухонными щипцами. Немедленно поместите колосья в большую емкость с холодной водой и кубиками льда, чтобы кукуруза не продолжала готовить.
   • Не оставляйте уши в кипящей воде слишком долго, иначе зерна размягчатся.

3. 
   

   
   
   
   Очистите ваши кукурузные початки. Один за другим шлифуйте уши острым кухонным ножом, отделяя зерна от верхней части початка и опуская нож вниз. Сделайте это над салатницей или противнем, чтобы кукурузные зерна попали в миску или тарелку.
   • Не подходите слишком близко к ножу, вы можете отделить зерна, поместив нож на 3/4 их высоты.
   • Поместите нижний конец копья на перевернутую форму или маленькую перевернутую чашу, которую вы положили в чашу, чтобы вам было легче. Ядра кукурузы попадут прямо в контейнер.

4. 
   

   
   Вымойте банки. Тщательно очистите 9 поллитровых стеклянных банок и их металлическую крышку теплой водой с моющим средством для мытья посуды. Ваши банки и крышки должны оставаться теплыми, пока вы не наполните их.
   • Чтобы сохранить банки и крышку в тепле, поместите их вверх дном в емкость с горячей водой. Вы также можете помыть их в посудомоечной машине и оставить их в посудомоечной машине, пока не будете их использовать.

5. 
   

   
   
   
   Положите кукурузу в банки. Поместите зерна кукурузы в банки, оставляя зазор 3 см между ядрами и верхней частью банки. Добавьте одну чайную ложку (5 мл) азотированной соли в каждую из ваших банок (по желанию), затем налейте кипящую воду в банки, но оставьте зазор 2,5 см между поверхностью жидкости и верхней частью банки. твои банки.

6. 
   

   
   Протрите банки. Принесите сухую ткань и аккуратно протрите края банок. Размешайте зерна кукурузы с помощью небольшого пластикового ножа или небольшого шпателя, чтобы удалить маленькие пузырьки воздуха, которые могут быть внутри банок, и установите крышки. Перелить банки в решетку на дне автоклава (наши англосаксонские друзья называют это «канистра для воды под давлением») после наливания 2,8 л воды.
   • Вы также можете использовать большую кастрюлю, но вы не должны ставить банки прямо на дно контейнера. Поместите решетку или ткань на дно кастрюли и оставьте пространство между каждой банкой.

7. 
   

   
   Закройте автоклав. Закройте свой автоклав, чтобы запечатать банки. Доведите воду до кипения на сильном огне и дайте пару замерзнуть в течение 10 минут, прежде чем закрыть предохранительный клапан и поместить груз в автоклав. Через 10 минут закройте предохранительный клапан, установите вес в автоклав и дайте подняться.

8. 
   

   
   Запечатайте банки. Оставьте банки в автоклаве на 55 минут, точная продолжительность зависит от высоты, на которой вы находитесь (см. Ниже). Оставьте 55 минут с того момента, когда в автоклаве достигнуто требуемое давление, и наблюдайте Манометр регулярно, потому что давление должно быть постоянным.
   • Если вы живете между уровнем моря (0 м) и 610 м над уровнем моря, давление должно быть 75,8 кПа. Если вы находитесь на высоте от 610 до 1220 м над уровнем моря, давление должно составлять 82,7 кПа. Находясь на высоте от 1 220 м до 1 830 м над уровнем моря, давление должно составлять 89,6 кПа. Если вы живете на высоте от 1830 до 2440 м, давление должно составлять 96,5 кПа.
   • Если вы используете автоклав с весом, давление должно быть 69 кПа, когда вы находитесь между уровнем моря (0 м) и высотой 305 м. Если вы живете выше 305 м над уровнем моря, давление должно составлять 103,4 кПа.

9. 
   

   
   Выключи огонь. Выключите горелку на плите и дайте падению давления до 0 кПа. Затем снимите груз с автоклава, снимите предохранительный клапан и подождите 2 минуты, прежде чем открыть автоклав, обращая внимание на выходящий пар.

10. 
    

    
    Положите полотенце на кухонный стол. Расстелите ткань на кухонном столе или рабочей поверхности и перенесите банки на ткань или деревянную поверхность с помощью банки. Оставьте пространство от 3 до 5 см между банками, чтобы воздух мог свободно циркулировать между банками.
    • Пусть ваши банки отдыхают. Не прикасайтесь к банкам, через некоторое время (это может занять до 12 часов) вы услышите небольшой «щелчок», это признак того, что центр металлической крышки ваших банок был толкнул внутрь контейнеров. В этом случае ваши банки правильно запечатаны.

11. 
    

    
    Держи свои банки. Напишите дату розлива и название содержимого ваших банок на этикетках и наклейте их на банки. Держите банки вдали от света в сухом месте.

Метод 2 из 2: Положите кукурузу в банки медленным методом (горячий пакет)

1. 
   

   
   Приготовьте колосья. Выберите красивые початки свежей кукурузы с щедрым зерном и интенсивными зелеными листьями. Начните с удаления листьев и шелка со всех початков кукурузы. Тщательно промойте уши проточной водой, аккуратно втирая небольшой щеткой или зубной щеткой.

2. 
   

   
   Очистите ваши кукурузные початки. Один за другим шлифуйте уши острым кухонным ножом, отделяя зерна от верхней части початка и опуская нож вниз. Сделайте это над салатницей или противнем, чтобы ядра кукурузы упали в миску или тарелку.
   • Не подходите слишком близко к стеблю, вы можете отделить ядра от уха, поместив свой нож на 3/4 их высоты.
   • Поместите нижний конец колоска на перевернутую форму или на маленькую перевернутую миску, которую вы поместите в миску, чтобы вам было легче, ядра кукурузы упадут прямо в емкость.

3. 
   

   
   Вскипятите немного воды. Нести 5 чашек (1,2 л) воды в большой кастрюле. Когда вода закипит, положите кукурузные зерна в кастрюлю и оставьте в кипящей воде на 5 минут, часто помешивая.
   • Не оставляйте ядра кукурузы в кипящей воде более 5 минут, иначе они слишком сильно размягчатся.

4. 
   

   
   Вымойте банки. Тщательно очистите 9 поллитровых стеклянных банок и их металлическую крышку с моющим средством для мытья посуды и горячей водой. Ваши банки и их крышка должны оставаться теплыми, пока вы их не наполните.
   • Чтобы сохранить банки и крышки теплыми, поместите их в емкость с горячей водой, но вы также можете помыть их в посудомоечной машине и оставить в посудомоечной машине до использовать их.

5. 
   

   
   Вылейте зерна кукурузы в банки. Положите зерна кукурузы в банки, оставив зазор 3 см между зернами кукурузы и верхней частью банки. Затем добавьте чайную ложку (5 мл) азотированной соли в каждую из ваших банок (необязательно), затем налейте кипящую воду в банки, но оставьте пространство 2,5 см между жидкостью и верхней частью ваших банок. банки.

6. 
   

   
   Протри свои банки. Возьмите с собой сухую ткань и аккуратно протрите края банки. Размешайте зерна кукурузы с помощью небольшого пластикового ножа или небольшого пластикового шпателя, чтобы удалить маленькие пузырьки воздуха из банки и поставить крышки. Перелейте свои банки в решетку на дне автоклава (наши англоязычные друзья называют это «баллончик с водой под давлением») после наливания 2,8 л воды.
   • Вы также можете использовать большую кастрюлю, но вы не должны ставить банки прямо на дно контейнера. Поместите металлический гриль или ткань на дно кастрюли. Банки не должны касаться друг друга в контейнере.

7. 
   

   
   Закройте автоклав. Закройте свой автоклав, чтобы запечатать банки. Доведите воду до кипения на сильном огне и дайте пару выйти из автоклава в течение 10 минут, прежде чем закрыть предохранительный клапан и положить груз на автоклав. Через 10 минут закройте предохранительный клапан, поместите груз в автоклав и дайте ему подняться.

8. 
   

   
   Запечатай свои банки. Оставьте банки в автоклаве на 55 минут, точное время зависит от высоты, на которой вы находитесь (см. Информацию ниже). Подождите 55 минут с момента, когда в автоклаве будет правильное давление, и часто смотрите на манометр, так как давление должно быть постоянным.
   • Если вы находитесь между уровнем моря (0 м) и 610 м над уровнем моря, постоянное давление должно составлять 75,8 кПа. Если вы находитесь на высоте от 610 до 1220 м над уровнем моря, давление должно составлять 82,7 кПа. Если вы находитесь на высоте от 1220 до 1830 м над уровнем моря, давление должно составлять 89,6 кПа. Если вы находитесь на высоте от 1830 до 2440 м над уровнем моря, давление должно составлять 96,5 кПа.
   • При использовании автоклава с весами постоянное давление должно составлять 69 кПа, если вы живете между уровнем моря (0 м) и высотой 305 м. Если вы выше 305 м над уровнем моря, давление должно быть 103,4 кПа.

9. 
   

   
   Выключите горелку. Выключите горелку в вашем диапазоне и дайте автоклаву упасть до 0 кПа. Затем снимите груз на автоклаве и предохранительном клапане и подождите 2 минуты, прежде чем открывать автоклав, стараясь не сгореть с выходящим паром.

10. 
    

    
    Разложите салфетку на кухонном столе. Расстелите ткань на кухонном столе или рабочей поверхности и перенесите банки на ткань или деревянную поверхность с помощью щипцов для банок. Оставьте пространство от 3 до 5 см между банками, чтобы воздух мог циркулировать между банками.
    • Пусть банки отдыхают. Не прикасайтесь к банкам, через некоторое время (это может занять до 12 часов) вы услышите какой-то «хлопок»! Это признак того, что центр металлической крышки банок втиснулся внутрь ваших банок. Это также подтверждение того, что ваши банки правильно запечатаны.

11. 
    

    
    Держи банки. Напишите дату и название содержимого на наклейках и наклейте их на банки. Храните банки в сухом, защищенном от света месте.