Содержание
- этапы
- Часть 1 Отдельные ингредиенты
- Часть 2 Удвойте количество основных ингредиентов
- Часть 3 Удвойте жидкости
- Часть 4 Увеличение приправы
- Часть 5 Увеличение количества некоторых конкретных ингредиентов
На первый взгляд кажется простым дублировать все ингредиенты рецепта, например, перейти от рецепта на 4 к рецепту на 8. Опытные повара оценивают ингредиенты, но если вы повар-любитель, знайте, что «удвоить» рецепт немного сложнее. Все не должно быть удвоено, особенно вторичные ингредиенты и аромат. Необходимо использовать переменные соотношения в зависимости от того, имеет ли дело тот или иной компонент рецепта. Это цель этой статьи!
этапы
Часть 1 Отдельные ингредиенты
-
Запишите все свои ингредиенты на листе бумаги. Вас не просят иметь в виду все. Поэтому введите все необходимые вам количества.- Чтобы двигаться быстрее, вы можете сделать ксерокопию оригинального рецепта и ввести количества, преобразованные по отношению к основным количествам.
-
Начните с перечисления всех овощей, муки и мяса в первом столбце (или строке). Поместите все от приправы в другую колонку, сделайте одну для жидкостей и одну последнюю для всех вещей алкоголь и дрожжи. -
Введите «x 2» вверху столбца основных ингредиентов и столбца жидкостей. Напишите «х 1,5» в верхней части приправы. Перцы (с их точным количеством) будут размещены в колонке «Дрожжевые средства и спирт». -
Сделайте все расчеты внизу каждого столбца. Убедитесь, что вы ничего не забыли! Перепишите список ингредиентов с новыми количествами, «дублированными» на этот раз.
Часть 2 Удвойте количество основных ингредиентов
-
Умножьте количество овощей и фруктов на 2. Они являются основными элементами вашего рецепта. Введите новое количество в первом столбце. -
Умножьте количество муки на 2. Позже вам придется изменить количество порошка, которое нужно поднять, последнее зависит от веса муки. Введите новое количество муки в вашем списке. -
Удвойте количество мяса в рецепте. Однако имейте в виду, что при покупке больших кусков мяса для приготовления пищи требуется больше времени. Введите новое количество в вашем списке. -
Удвойте количество яиц.
Часть 3 Удвойте жидкости
-
Умножьте количество воды на 2. Введите свой номер в столбце «Жидкости». Если вам нужно 2 объема воды в оригинальном рецепте, вам нужно 4 в вашем рецепте. -
Для бульонов удвойте дозу. Введите это количество в разделе «Жидкости». -
Все, что является алкоголем (например, херес, вино, пиво или любые другие спиртные напитки), будет помещено в столбец «Специальные ингредиенты». Спирты всегда крепкие, поэтому, если вы удвоите дозы, ваше блюдо может оказаться слишком вкусным. -
Такие ингредиенты, как соевый соус, «Вустерширский соус» и любой другой соус, используемый для приготовления блюд, считаются «приправами». Для этих продуктов не умножьте количество на два, а используйте конкретное соотношение. -
Рекомендуется удвоить количество масла или оливкового масла. С другой стороны, не удваивайте количество этих продуктов, когда речь идет о взрыве определенного ингредиента. Жир должен просто покрывать поверхность сковороды. Если оно больше, на самом деле, добавьте больше масла.
Часть 4 Увеличение приправы
-
Умножьте количество приправ, таких как соль, перец, корица ... на 1,5. Таким образом, если основной рецепт предусматривает 2 чайные ложки соли, вам понадобится 3 в конце. Если расчеты немного сложнее, возьмите калькулятор. -
Умножьте количество перца и специй на 1,25. Это дело карри, чесночного порошка, свежего перца ... -
Для готовых соусов, уже содержащих соль или перец, умножьте дозы на 1,5. Если есть алкоголь, только 1,25.
Часть 5 Увеличение количества некоторых конкретных ингредиентов
-
Умножить на 1,5 количество алкоголя в рецепте. Если это первый раз, когда вы делаете этот рецепт, не ставьте количество на ходу. -
Пересчитайте количество пищевой соды. Если вы хотите, чтобы ваш препарат повышался, необходимо соблюдать следующее соотношение: 1,15 г бикарбоната на 125 г муки. Пример: вы должны использовать 500 г муки, вам потребуется 4,6 г бикарбоната.- Если у вас есть кислые ингредиенты, добавьте от 1,15 до 2,30 г бикарбоната на 250 г ингредиента. Если ваш рецепт требует йогурта, сыворотки, уксуса или лимонного сока, вам может потребоваться добавить немного больше пищевой соды, чтобы нейтрализовать кислотность этих ингредиентов.
- Если ваш рецепт включает в себя как дрожжи, так и пищевую соду, он направлен на нейтрализацию кислотного ингредиента, причем дрожжи используются в качестве дрожжевого агента.
-
Пересчитайте количество дрожжей. Если вы хотите, чтобы ваш препарат повышался, необходимо соблюдать следующее соотношение: 4,44 г дрожжей на 125 г муки. Пример: вы должны использовать 500 г муки, вам понадобится 17,77 г дрожжей.