Содержание
- этапы
- Метод 1 из 3: Приготовить бамми
- Используя свежий корень маниоки
- Используя муку маниоки
- Метод 2 из 2: Приготовление на пару
- Создать пар
- обжаривания
Бамми - пресный хлеб ямайского происхождения, приготовленный из маниоки. Этот пресный хлеб традиционно жарен, но его также можно приготовить на пару.
этапы
Метод 1 из 3: Приготовить бамми
Используя свежий корень маниоки
- Очистить корень маниоки. Разрежьте корень на куски, которые вы можете обрабатывать легче, а затем поместите каждый кусочек на плоскую сторону. Используйте острый нож, чтобы разрезать полоски коры.
- Кора маниоки очень густая и покрыта своего рода воском, поэтому вы не можете удалить кору с помощью обычного ножа.
- При использовании свежей маниоки убедитесь, что вы используете сладкий сорт, как это обычно происходит в магазинах, не покупайте горький сорт. Кассава содержит токсичные вещества. В сладкой маниоке эти вещества сосредоточены в коре. У горькой маниоки они равномерно распределены по всему корню.
- После того, как вы сделали лай, обязательно вымойте руки теплой водой с мылом. Также промойте кору маниоки под водой.
- Мелко натереть корень. Соскоблите оба конца кусков маниоки на терке, чтобы получились очень тонкие полоски.
- Сожмите тертую маниоку, чтобы удалить сок. Положите тертую маниоку в чистое полотенце. Закройте полотенце и закрутите конец как можно больше, чтобы получить максимум сока.
- Принимая как можно больше сока, у вас также останется много токсинов в маниоки. Количество сока, которое останется в корне после обезвоживания, не должно представлять каких-либо серьезных опасностей.
- Бросьте сок прямо в раковину. Тщательно промойте раковину после наливания сока маниока.
- Посыпать солью. Откройте полотенце и посыпьте солью маниоку. Размешайте кусочки маниоки, чтобы равномерно распределить соль.
- Разделите смесь. Разделите тертую маниоку на чашки по 250 мл. Используйте свои руки, чтобы сделать компактные шары.
- В общем, этого количества маниоки будет достаточно для приготовления от четырех до шести порций.
- Сгладьте каждый из шариков маниоки. Расположите каждый из шариков на рабочей поверхности и нажимайте, пока не получите толстый диск.
- Каждый диск должен быть диаметром около 10 см и толщиной 1 см.
- Если маниока застрянет, вы должны немного затуманивать свой рабочий план перед тем, как расплющить диски.
Используя муку маниоки
- Смешать муку и соль. Положите муку из маниоки в большую миску и посыпьте солью. Используйте деревянную ложку, чтобы смешать два ингредиента.
- Мука из маниоки была приготовлена промышленным способом, поэтому она не должна содержать те же токсины, что и свежая маниока. Этот вариант безопаснее, особенно если вы никогда не делали маниоку раньше.
- Налейте достаточно воды, чтобы сделать пасту. Медленно налейте воду и налейте достаточно, чтобы получить твердое, сухое тесто.
- Вам, вероятно, понадобится 300 мл воды, но вам, вероятно, понадобится еще 250 мл позже.
- Добавьте 60 мл воды, один за другим, пока тесто не станет твердым.
- Тщательно перемешивайте каждый раз, когда добавляете воду.
- Дайте постоять 30 минут. Накрыть салатницу маниокой и дать постоять. Оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
- Если салатник не имеет крышки, вы можете накрыть его влажным чистым полотенцем или только что уложенной пластиковой пленкой.
- Разделите тесто. Разделите тесто на порции по 250 мл. Используйте свои руки, чтобы придать тесту форму шара.
- Возможно, вам понадобится мука из рук маниоки, чтобы тесто не прилипало.
- Это количество маниоки должно дать вам от четырех до шести порций.
- Скатайте каждую порцию, чтобы придать ей форму диска. Слегка посыпьте рабочую поверхность мукой из маниоки. Поместите каждую часть на рабочую поверхность и катите ее, пока не получите диск толщиной в один сантиметр.
- Возможно, вам придется муку скалкой мукой.
- Каждый диск также должен быть около 10 см в диаметре.
Метод 2 из 2: Приготовление на пару
Создать пар
- Разогреть бульон и кокосовое молоко в кастрюле. Смешайте бульон и кокосовое молоко в большой кастрюле. Нагрейте оба ингредиента на сильном огне до кипения, затем нагрейте их на медленном огне.
- Не забудьте поставить их на слабый огонь, прежде чем продолжить.
- Высота жидкости не должна превышать одного сантиметра, даже меньше. Если есть слишком много жидкости, вы можете варить бамми, не желая. У вас должно быть достаточно жидкости для создания большого и постоянного количества пара.
- Положите бамми в паровую баню. Поместите дискеты в кипящую жидкость. Закройте кастрюлю, затем приготовьте бамми по 3-4 минуты с каждой стороны.
- Вы должны закрыть кастрюлю, чтобы уловить пар внутри.
- Вам нужно только снять крышку, чтобы вернуть баммы. Открывая кастрюлю слишком часто, вы предотвращаете накопление пара, и ваши булочки не будут достаточно приготовлены.
- Когда вы закончите, баммы должны выглядеть бледнее, чем тесто, которое вы приготовили. Возьмите их из кастрюли.
- Разогрейте гриль, если хотите. Если вы хотите обжарить бамсы, вы можете предварительно разогреть гриль в духовке во время приготовления бамми.
- Если ваш гриль имеет настройку низкий и настройка топ, используйте низкие настройки.
- Пропаривание будет недостаточно, чтобы обжарить этот хлеб. Если вы хотите, чтобы они стали коричневыми, вы должны использовать гриль.
- Если вы хотите, вы можете поджарить обе стороны баммы. Выньте бамзы из сковороды и положите каждый диск в форму для выпечки. Положите растение в гриль на несколько минут или пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми.
- Вам придется вернуть бамс на полпути через гриль.
- Каждая сторона должна потемнеть не менее двух минут.
- Подавать горячим. Выньте булочки из блюда и наслаждайтесь ими, пока они еще свежие и горячие.
обжаривания
- Разогреть масло в сковороде. Налейте масло в большую сковороду и нагрейте на среднем огне минуту или две.
- Масло должно стать блестящим и тонким. Аккуратно поверните кастрюлю, чтобы убедиться, что дно полностью покрыто маслом.
- Жарить каждый бамми на среднем огне. Установите горелку на средний огонь и поместите баммы в кастрюлю. Обжарить диски в масле, повернув их на полпути во время приготовления.
- Каждая сторона должна быть слегка поджарена.
- Края баммы также должны слегка сузиться внутрь.
- Замочите бамми в кокосовом молоке. Выньте бамсы из горячего масла и положите их в неглубокую духовку. Вылейте кокосовое молоко по bammys и позвольте им впитываться в течение 5 - 10 минут.
- Каждый бамми должен быть наполнен кокосовым молоком сверху донизу.
- Кокосовое молоко придает вкус бамми. Это также приносит немного больше жидкости, и именно эта жидкость приносит пар, который заканчивает готовить.
- Верните бамзы в кастрюлю и готовьте на среднем огне. Положите бамми в кастрюлю и накройте крышкой. Готовьте от 3 до 5 минут.
- Оставьте крышку на сковороде, чтобы захватить пар внутри.
- Цвет баммы будет немного темнее после этого шага. Они должны были принять легкий оттенок коричневого. Внимательно следите за ними, чтобы убедиться, что они не горят или что цвет не становится слишком коричневым.
- Подавать горячим. Выньте булочки из кастрюли и наслаждайтесь, пока они прохладные и горячие.