Содержание
В этой статье: Приготовление карамелизованного торта панаи12 Ссылки
Пролитый пирог - это техника приготовления, которая позволяет вам готовить выпечку, даже если у вас нет духовки. Действительно, вы можете приготовить свой пролитый торт прямо на сковороде. Рецепт ананаса - классика жанра, ценящаяся как за вкус, так и за эстетику.
этапы
Часть 1 Готовим карамелизированные ланаи
-
Разогреть духовку до 180 ° С. Этот шаг требуется только в том случае, если вы готовите торт сразу и в духовке. Ведь, с одной стороны, карамель можно приготовить заранее. С другой стороны, как показано во введении, вы можете сделать свой торт целиком на сковороде. Если вы выберете этот метод приготовления пищи, возьмите сковороду диаметром от 20 до 24 см и обеспечьте специальным покрытием для облегчения демонтажа.- Если вы запекаете пирог в духовке, разогрейте его до 180 ° C и установите противень. Его положение зависит от вашего типа духовки, но, как правило, рекомендуется располагать его на средней высоте.
-
Готовьте лананы. Консервированные фрукты очень удобны в использовании. Действительно, лананы нарезаются на обычные ломтики, что отлично подходит для презентации вашего торта. Кроме того, он часто купается в сиропообразном соке, который вы можете использовать в своем рецепте. Однако свежие фрукты вкуснее, особенно в сезон, то есть в начале и в начале лета.- Если вы выбираете консервированные фрукты, просто откройте контейнер и опорожните сок в миску. Закажите это для остальной части вашей подготовки.
- Если вы предпочитаете свежие фрукты, вы должны подготовить их. Начните с обрезки обоих концов и положите ананас на стол. Используя острый нож, нарежьте кору в форме фруктов. Затем удалите глаза, используя кончик ножа или маленькую ложку. Нарежьте ананас на ровные ломтики около 1 см. Готово, удалив стержень, расположенный в центре каждого куска с помощью ножа или круглой формочки для печенья.
-
Приготовить карамель. Растопить масло на медленном огне, а затем добавить коричневый сахар. Осторожно перемешайте, пока не получите густую и кремовую карамель. Вы также можете добавить несколько капель лимонного сока, чтобы предотвратить кристаллизацию сахара и смешать карамель.- Если вы запекаете торт на сковороде, приготовьте карамель прямо в контейнере, который будете использовать на протяжении всего рецепта.
-
Добавьте фундук и имбирь. Если вы хотите, вы можете настроить свою карамель и подобрать ее с имбирем. Его пряная сторона прекрасно сочетается со сладким вкусом карамели и уравновешивает кислотность ланана. Добавьте имбирь в свою карамель и перемешайте, чтобы гомогенизировать смесь. Вы также можете украсить свою карамель измельченными лесными орехами. -
Карамелизировать ломтики ананаса. Расположите фрукты на дне сковороды в один ряд.Браун шайбы на сильном огне в течение двух-трех минут с каждой стороны.- Можно увеличить время приготовления примерно до пятнадцати минут, чтобы получить ломтики, более плавящиеся и карамелизованные. Однако следите за цветом плода, потому что он не должен слишком много коричневого цвета.
-
Дайте вашей подготовке остыть. Оно должно стать последовательным, без затвердевания. Если вы печете свой торт в форме, смажьте его маслом и положите кусочки фруктов на дно миски. Накройте их еще горячей карамелью. Если вы готовите торт на сковороде, просто налейте тесто прямо на карамелизированные фрукты. -
Украсьте свои ломтики ананасом. Поместите засахаренную вишню в центр каждого фруктового кольца.
Часть 2 Делаем торт
-
Взбить масло и сахар. Смягчить масло, оставив его при комнатной температуре. Когда вы станете достаточно гибкими, взбейте сливочное масло ручным венчиком или электрическим миксером, постепенно добавляя сахар. Работайте с вашей смесью до тех пор, пока она не отбеливается и не увеличивается в объеме. -
Добавьте яйца и сок. Размешайте яйца одно за другим, энергично взбивая. Ваша смесь должна становиться все более белой и кремовой. Затем вы можете налить ананасовый сок.- Разбивайте яйца, стараясь не уронить кусочки скорлупы в миску. Обратите внимание, что желательно, чтобы яйца находились при комнатной температуре, чтобы получить сливочное тесто, сократить время приготовления и, при необходимости, легче закрепить белки на снегу.
- Включение дополнительного яичного белка помогает смягчить тесто, придавая ему твердость, необходимую для удержания фруктов. Вы также можете смонтировать его на снегу, прежде чем добавлять его в тесто в конце приготовления.
- Налейте 30 мл или две столовые ложки ананасового сока. Если вы используете свежие фрукты, добавление сока не является обязательным и может быть заменено моросящим соком лимона.
- Приправьте свое тесто чайной ложкой жидкого экстракта по вашему выбору. Ваниль, апельсин, горькая ириска или лимон - это ароматы, которые можно сочетать с лананами.
-
Смешайте сухие ингредиенты. В другой миске просейте муку и добавьте пищевую соду и соль. Объединить их с помощью шпателя. -
Приготовь тесто. Вылейте приблизительно треть сухой смеси в свои сливки. Энергично взбейте, чтобы полностью включить просеянную муку и избежать образования комков. Затем налейте 60 мл молока и снова перемешайте. Повторите процесс, включив сухую смесь на треть и оставшееся молоко. Обратите внимание, что это чередование не требуется, если вы работаете с кухонным комбайном.- Даже если ваше тесто не совсем гладкое, убедитесь, что мука полностью включена и что нет комков.
-
Вылейте тесто на ломтики. Они должны быть полностью покрыты. Разгладьте поверхность теста с помощью длинного ножа или мариса, чтобы распределить его равномерно. Для приготовления на сковороде налейте прямо на карамелизированный ланай. -
Испечь свой торт. Пусть варить 45 минут при 180 ° С. Чтобы приготовить, опустите чистое лезвие ножа в торт. Если весна сухая, ваша пекарня готова. В противном случае увеличьте время приготовления еще на десять-пятнадцать минут. В случае сковороды накройте контейнер и готовьте около 40 минут.- Если у вас есть кухонный термометр, контролируйте температуру в центре вашего торта. Если температура около 85 ° C, ваше тесто готово.
-
Дайте остыть и раскройте свой торт. Будьте осторожны, чтобы не обжечься, обращаясь с кастрюлей или сковородой. Выньте торт из духовки и дайте ему остыть в течение нескольких минут на рабочей поверхности. Поставьте большой поднос и переверните кастрюлю или плиту. Когда пирог не сформирован, осторожно поднимите контейнер.- Поместите стойку на поднос, чтобы позволить лишнему соку бежать.
- При необходимости очистите дно контейнера с помощью шпателя, чтобы ослабить кусочки.