Содержание
- этапы
- Метод 1 из 3: Сезоны из баранины
- Метод 2 из 2: Обжарить ягненка в коричневом соусе
- Метод 3 из 3: Приготовьте бараньи отбивные в духовке
- Метод 4 из 4: Приготовьте медленные котлеты из баранины
- Метод 5 из 5: Приготовьте бараньи отбивные на гриле
Котлеты из ягненка легко готовить, что делает их идеальными для тех, кто только начинает готовить и хочет приготовить изысканное блюдо. Перед приготовлением важно приправить их правильно. Затем вы можете приготовить их различными способами: на сковороде, в духовке, в мультиварке или на барбекю.
этапы
Метод 1 из 3: Сезоны из баранины
-
Сушить мясо. Положите бумажные полотенца на ребра ягненка и надавите. Затем промокните их, чтобы впитать сок. Удалив излишки жидкости, вы поможете приправе лучше прилипать к поверхности мяса. Обязательно высушите обе стороны ребер. -
Нанесите оливковое масло. Налейте столовую ложку оливкового масла в небольшую миску и почистите ребрышки ягненка щеткой. Это поможет приправам придерживаться мяса. -
Используйте тмин. Это сформирует вкусную корку на отбивных ягненка. Разложите на мясо столовую ложку цельных семян тмина, потерев его чистыми руками. Эта специя имеет сильный вкус, но высокая температура приготовления сделает этот аромат более тонким и сформирует восхитительную корку тмина на отбивных из ягненка. -
Посолить и поперчить мясо. Соли и перца достаточно, чтобы усилить вкус ягненка. Смешайте четверть чайной ложки соли и четверть чайной ложки перца в маленькой миске, чтобы получить простую приправу, которая выделит растительные ноты этого мяса. Нанесите смесь прямо на бараньи отбивные пальцами. -
Сделать свежую приправу. Используйте розмарин, лимон и чеснок. Смешайте половину чайной ложки розмарина, половину чайной ложки чесночного порошка и тертую кожуру лимона и натрите смесь ребрами ягненка. Вкус цитрусовых свежий и терпкий привнесет в мясо бодрость духа. -
Используйте тимьян и чеснок. Смешайте половину чайной ложки сушеного тимьяна, половину чайной ложки чесночного порошка, четверть чайной ложки соли и четверть чайной ложки перца, чтобы приготовить классическую, но вкусную приправу. Тимьян особенно хорош с бараньими отбивными, как розмарин.
Метод 2 из 2: Обжарить ягненка в коричневом соусе
-
Разогреть сковороду. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Если вы планируете готовить четыре или более баранины одновременно, убедитесь, что емкость имеет диаметр не менее 30 см. Иначе мясо не пойдет хорошо.- Вы также можете слегка смазать сковороду, чтобы мясо не зацепилось.
- Позвольте этому нагреться в течение минуты или двух. Чтобы узнать, достаточно ли жарко, налейте в столовую ложку воды. Если он шипит и сразу испаряется, то кастрюля достаточно горячая.
-
Хватай мясо. Положите ребрышки ягненка в горячую сковороду и варите 4 минуты. Они начнут шипеть, как только вы положите их в контейнер. Пусть они готовят на первой стороне от 3,5 до 4 минут. При необходимости используйте таймер.- Если мясо не шипит, как только вы положите его на сковороду, оно может быть недостаточно горячим. В этом случае уберите ребра ягненка и увеличьте огонь. Дайте кастрюле нагреться в течение минуты или двух, прежде чем снова положить мясо.
-
Переверните ребра. Готовьте их в течение 4 минут на другой стороне. Ребра ягненка готовы повернуть, когда лицо, касающееся дна сковороды, имеет насыщенный коричневый цвет. Затем переверните их кухонными щипцами и обжарьте на второй стороне в течение 3,5–4 минут или до тех пор, пока вся их поверхность не приобретет красивый коричневый цвет. -
Проверьте температуру. Вставьте термометр для мяса в центр одного из ребер ягненка, чтобы увидеть, приготовлено ли оно. Если внутренняя температура мяса составляет не менее 70 ° С, оно готово.- Отбивные из ягненка также должны быть хорошо подрумянены по всей поверхности, а их сок должен быть прозрачным.
-
Держите мясо в тепле. Положите ребрышки ягненка в блюдо и держите их в духовке во время приготовления соуса. Установите духовку на самую низкую температуру, чтобы избежать продления времени приготовления мяса. -
Порезать лук. Начните с удаления конца со стеблем, но оставьте нетронутым тот, что с корнями. Разрежьте овощ пополам до конца, но не отделяйте его полностью у корней. Затем разрежьте его пополам по ширине, сделав надрез перпендикулярно предыдущему. Наконец, разрезать его пополам сверху вниз.- Большой кухонный нож - лучший инструмент для этого процесса.
- В конце концов, не забудьте удалить корни.
- Смотрите эту статью для более конкретного совета.
-
Приготовить лук. Вернитесь к сковороде, используемой для приготовления ягненка, на 2-4 минуты. Позвольте этому готовить на медленном огне, пока это не начинает сокращаться и карамелизоваться. Это должно принять красивый золотой цвет по краям. -
Добавьте бульон. В кастрюлю налейте 125 мл говяжьего бульона или баранины. Размешайте содержимое контейнера, соскабливая его дно, наливая жидкость внутрь. Доведите бульон до кипения, дайте ему сузиться и слегка загустеть. Также добавьте сок, который вылился в блюдо, содержащее вареную барашку, чтобы придать больше вкуса.- Если вы хотите, чтобы соус был гуще, смешайте столовую ложку кукурузного крахмала и столовую ложку холодной воды и размешайте смесь в бульоне. Доведите соус до кипения и продолжайте помешивать, пока он не загустеет.
-
Подавать блюдо. Выньте мясное блюдо из духовки и положите ребрышки ягненка на тарелки, прежде чем поливать им коричневый соус. При желании украсьте блюдо веточками свежего розмарина.- Это блюдо очень хорошо с картофелем и овощами.
Метод 3 из 3: Приготовьте бараньи отбивные в духовке
-
Разогреть духовку до 180 ° С. Во время разогрева выровняйте противень с пергаментной бумагой или покройте тонким слоем растительного масла, такого как подсолнечное масло, чтобы предотвратить попадание бараньих отбивных. -
Приготовьте бараньи отбивные. Расположите их в центре противня, который вы приготовили, не накрывая их.- Вы можете покрыть мясо кусочками лука, чтобы придать ему больше вкуса. Лук не будет карамелизоваться в духовке, но он будет готовиться достаточно, чтобы наполнить его вкусом баранины.
-
Приготовить мясо. Выпекайте и дайте готовить 20 минут, поворачиваясь один раз. После 10 минут приготовления переверните ребра кухонными щипцами, чтобы обе стороны стали коричневыми. Когда ягненок достигает внутренней температуры 70 ° C, отображаемой на термометре для мяса, и его сок прозрачен, его готовят. -
Пусть ягненок отдохнет. Оставьте на тарелке на 5 минут перед подачей на стол. Таким образом, его сок успеет перераспределиться во плоти и проникнуть в центр, что сделает мясо более нежным и приятным для употребления.
Метод 4 из 4: Приготовьте медленные котлеты из баранины
-
Вырезать огнон. Нарезать длинными ломтиками и поставить в мультиварку емкостью 3 л, выстелив дно емкости. Покровные стекла должны полностью покрывать его, образуя равномерный слой.- Чтобы облегчить очистку в конце, вы можете слегка смазать дно и боковые части мультиварки растительным маслом. Существуют также специальные съемные вкладыши, сделанные специально для обивки дна мультиварок.
-
Добавьте ягненка. Положите как можно больше ребер прямо на слой огнона. Может быть необходимо наложить их, чтобы вместить все в мультиварку, но это не имеет значения для медленного приготовления.- Если вы хотите, вы также можете добавить ягненка или говяжий бульон. Это не обязательно для этого рецепта, но немного жидкости в блюдах на медленном огне делает мясо более мягким.
-
Приготовить блюдо. Позвольте этому готовить при низкой температуре в течение 4 - 6 часов. Поставьте крышку на мультиварку и варите, пока мясо не станет достаточно мягким, чтобы его можно было разделить вилкой. Если вы поместите термометр для мяса в центр одной стороны, и он показывает, по крайней мере, 70 ° C, ягненок готов.- Не поддавайтесь искушению снять крышку и загляните внутрь контейнера до истечения 4 часов. Если вы открываете кастрюлю слишком рано, она может потерять тепло и может потребоваться 30 минут для приготовления.
-
Подавать ребрышки ягненка. Положите их в блюдо. Если хотите, можете положить ломтики лука сверху. Тогда все, что вам нужно сделать, это насладиться блюдом!
Метод 5 из 5: Приготовьте бараньи отбивные на гриле
-
Очистить гриль. Щетка для удаления остатков. Если еда осталась на гриле, протрите ее нейлоновой щеткой для очистки. Таким образом, не будет частицы пищи, которая может изменить вкус ягненка. -
Разогреть гриль. Смажьте сверху или распылите растительное масло и нагрейте на гриле, пока металл не нагреется. Для этого метода приготовления лучше всего готовить ягненка при повышенной температуре на открытом гриле.- Если у вас есть газовое барбекю, разогрейте его крышкой на 10-15 минут.
- Если у вас есть традиционный угольный гриль, сформируйте три разные зоны. Первый не должен содержать угли, второй должен содержать один слой углей, а третий должен содержать два слоя. Сжигайте древесный уголь, пока на нем не начнет образовываться слой пепла.
-
Приготовь ягненка. Используйте нож, чтобы удалить жир снаружи ребер. Разрежьте его по краям каждого ребра острым ножом. Жир, который проходит через плоть, приносит вкус, но не тот, что в конце.- Кроме того, если вы оставите жир на внешней стороне мяса, вы увеличите риск появления углей во время приготовления.
-
Масляная сетка. Оберните старое чистое полотенце на себя и вылейте столовую ложку рапсового масла на одну сторону рулона. Когда барбекю станет горячим, возьмите свернутое полотенце с кухонными щипцами и положите его на гриль, чтобы оно было покрыто маслом.- Если вы не хотите использовать ткань, вы можете использовать бумажные полотенца.
- Если вы используете ткань, храните ее в пластиковом пакете, чтобы вы могли использовать ее для вашего следующего шашлыка. Не используйте его ни для чего другого.
-
Хватай мясо. Готовьте бараньи отбивные на первой стороне 4 минуты. Поместите их над самой горячей частью барбекю и готовьте их при высокой температуре, не накрывая их.- Самая горячая часть газового гриля находится над основным нагревательным элементом.
- Самая горячая зона угольного гриля - самая толстая из углей.
- Если у вас сложилось впечатление, что барбекю может быть пылающим, положите мясо на нижнюю часть, пока огонь не уменьшится.
-
Переверните ребра. Готовьте их от 4 до 5 минут на другой стороне. Когда время прошло, измерьте внутреннюю температуру баранины с помощью термометра для мяса. Для приготовления баранины температура должна быть не менее 70 ° C. -
Пусть ягненок отдохнет. Снимите ребра с шашлыка и положите их в блюдо. Покройте их свободно алюминиевой фольгой. Позвольте им сидеть в течение 5 минут перед подачей на стол.