Содержание
В этой статье: Выбор капустыПодготовка капустыВарить капустуСсылки
Какую бы капусту вы ни предпочли, вы можете быть уверены, что она полна витаминов и питательных веществ, в том числе клетчатки. Это очень полезный овощ, который можно есть отдельно или в сочетании с другими продуктами. Есть много способов его приготовить. Очень часто его просто варят. Чтобы приготовить его таким образом, почистите и порежьте листья и погрузите их в кипящую воду на несколько минут.
этапы
Часть 1 Выбор капусты
- Выберите разнообразие. Решите, какой тип капусты вы хотите съесть. Белокочанная капуста очень популярна, но вы можете также варить красную, кудрявую, китайскую («пе-цай») или капусту бок-чой.
- Капуста белокочанная У традиционного есть широкие зеленые листья в форме поклонников, которые восковые на ощупь, когда они сырые. Он имеет сладкий вкус при приготовлении, но в сыром виде он может быть довольно острым.
- Красная капуста и фиолетовые листья и более богатый вкус, чем у его зеленого кузена. Хорошо сочетается с уксусом и помогает придать цвет блюдам.
- кормовая капуста имеет темно-зеленые складчатые листья с небольшими белыми жилками. Они мягче на ощупь, чем капуста зеленая. Этот сорт имеет слегка землистый вкус и богат витамином К, витамином С и клетчаткой.
- Китайская капуста «Пе-цай» имеет удлиненную овальную форму и желто-зеленые листья с широкими белыми стеблями, которые делают его очень похожим на салат ромэн. Этот сорт имеет гораздо более мягкий вкус, чем белокочанная капуста при употреблении в сыром виде.
- Бок Чой это традиционный китайский сорт, который имеет легкий и острый, иногда горький вкус. Когда приготовлено, белые стебли остаются свежими, и зеленые листья становятся нежными. Этот сорт содержит больше воды, чем большинство других.
-
Ищите компактное сердце. Ищите капусту, которая является твердой и компактной, когда вы ее затягиваете. Его листья должны быть свежими и хрустящими, а не коричневыми или окрашенными. Когда вы взвешиваете овощ, он должен выглядеть тяжелым относительно его размера.- Увядшие или поврежденные наружные листья обычно указывают на то, что овощ старый или слишком грубый.
- Лучшее время для сбора свежайшей капусты - лето. Эти овощи на морозе вкуснее и слаще, так как они обычно растут в холодных и влажных условиях.
-
Купить всю капусту. Избегайте покупки уже рубленого или расквартированного. Это может показаться удобным, но овощ начинает терять свой витамин С и другие питательные вещества, как только его режут.- Если это предварительно, также возможно, что это было сокращено давным-давно, что окажет отрицательное влияние на его вкус.
Часть 2 Готовим капусту
-
Удалите внешние листья. Откажитесь от любого, который выглядит увядшим, старым или полированным. Как правило, наружные листья капусты удаляются, потому что они самые открытые и самые дорогие. -
Промыть овощ. Промойте всю капусту холодной проточной водой. Чрезвычайно важно хорошо его промыть, поскольку большинство производителей используют пестициды и инсектициды для защиты своих культур от вредителей и болезней.- Органическая капуста не была обработана пестицидами или инсектицидами, но все равно важно промыть их, чтобы удалить все загрязнения, насекомых, яйца или песок, которые все еще могут оставаться на листьях.
- Вы можете замочить весь овощ в соленой или природной воде на 30 минут, чтобы лучше очистить его.
-
Нарезать капусту. Обычный метод - разрезать его на четверти или длинные полоски, но вы можете разрезать его так, как хотите, чтобы варить.- Обязательно снимите стебель и жесткий центр.
- Удалите любую жесткую, жесткую часть каждого отрезанного вами кусочка.
-
Нарезать капусту. Четверти часто нарезают на длинные тонкие ломтики для приготовления, но вы можете варить овощи в нужной вам форме. Вы даже можете варить окрестности, не разрезая их дальше.- Чтобы утончить четверти, положите каждую на разделочную доску плоской стороной вниз и нарежьте ее на полоски желаемой ширины.
- Если у вас есть мандолина, используйте ее. Эта кухонная утварь позволяет убрать капусту, перетаскивая ее на очень острый клинок.
Часть 3 Отварить капусту
-
Вскипятите немного воды. Налейте в кастрюлю и нагрейте на сильном огне до кипения. Она должна быть достаточно глубокой, чтобы капусту можно было погрузить, не переливая ее (подходящая глубина около 2 см).- Не беспокойтесь о точном объеме, потому что в конце вы удалите лишнюю воду.
- Вы можете заменить воду овощным бульоном или говядиной, чтобы придать капусте больше вкуса. Используйте жидкий бульон или растворите порошок в кипящей воде.
- Добавление небольшого количества уксуса (около 1 столовой ложки) в воду может скрыть сильный запах, который некоторые люди находят неприятным.
-
Добавьте капусту. Погрузите его в кипящую воду. Не бойтесь переполнить сковороду. Овощ впитает жидкость и сильно уменьшится во время приготовления. -
Приготовить овощ. Позвольте этому готовить в кипящей или просто кипящей воде, не покрывая это. Если вы моете его тонким слоем, его приготовление занимает около 5 минут. Если у вас есть окрестности, приготовление пищи, вероятно, займет от 10 до 15 минут.- Следите за капустой, чтобы она не готовилась слишком долго. При правильном приготовлении это нежно. Когда оно переварено, оно может испускать неприятные запахи и иметь худший вкус.
-
Слить капусту. Выньте его из кастрюли с помощью ложки или налейте в большой дуршлаг, чтобы удалить лишнюю жидкость.- Если вы использовали бульон для приготовления пищи, вы можете использовать его для приготовления супов или даже пить как есть.
-
Приправить овощ. Поскольку капуста может быть довольно горькой, посолите ее немного, чтобы сбалансировать ее аромат, но не используйте слишком много соли, так как этот овощ уже имеет соленый вкус.
- Капуста
- Нож
- Разделочная доска
- Кастрюля
- Ложка с отверстиями
- дуршлаг