Содержание
В этой статье: Сделать карамельные блинчикиСделать карамельный десертный крем14 Список литературы
Карамель очень хорошая, и вы можете добавить ее в основу кондитерского крема, чтобы сделать вкусный десерт. Есть два типа десертов, которые вы можете сделать: замороженный заварной крем по бокам на тарелке и десертный крем без соуса, который можно есть в миске. Флан требует определенных усилий и больше, но результат того стоит. Самый простой десертный крем идеально подходит, если вы хотите приготовить хороший десерт очень быстро.
этапы
Метод 1 из 3: Сделайте карамель
- Приготовь немного воды. Зажечь духовку или приготовить пароварку. Этот рецепт позволяет сделать замороженный флан, который можно разложить, повернув его на тарелку. Вы можете приготовить его в паровой печи или корзине. Подготовьте материал, который вы хотите использовать.
- Чтобы запекать в духовке, предварительно разогрейте ее до 190 ° C и залейте тарелку с водой на глубину около 3 см. Контейнер должен быть достаточно большим, чтобы вместить всех формочек.
- Если вы используете пароварку, налейте воду на глубину от 3 до 5 см в нижнюю емкость и вставьте паровую корзину в верхнюю часть емкости.
-
Сделать карамель. Нагреть сахар и воду вместе. Начните с заливки сахара в сухую сковороду и нагревайте его на среднем огне. Когда тает и становится коричневым, добавьте воду. Карамель начнет пузыриться. Медленно поверните кастрюлю, чтобы смешать ингредиенты. Не размешивайте их ложкой. -
Вылейте карамель в формочки. Как только оно будет готово, вылейте его в небольшие ramekins и отложите их в сторону. Наклоните контейнеры во всех направлениях, чтобы равномерно покрыть их дно. Вы должны сделать это быстро, прежде чем карамель затвердеет. Вы должны иметь достаточно, чтобы покрыть дно двух больших ramekins или четырех маленьких. -
Нагреть молоко. Налейте в кастрюлю и нагрейте на среднем огне, часто помешивая. Когда он начнет кипеть, снимите его с огня и дайте ему остыть. Перейдите сразу к следующему шагу. Молоко все еще будет теплым, когда вы его используете. -
Бланшируйте яйца и сахар. Разбейте яйца в яму и бейте их до тех пор, пока они не станут сливочными. Добавьте сахар и продолжайте взбивать ингредиенты около минуты, пока сахар не растворится. Вы можете взбить их ручным венчиком или электрическим миксером. -
Добавьте молоко и ваниль. Медленно наливайте молоко в бланшированные яйца и сахар, постоянно помешивая, чтобы предотвратить его свертывание. Продолжайте взбивать ингредиенты в течение минуты, пока они хорошо не смешаются. Как только единица станет однородной, добавьте ванильный экстракт. -
Передайте кондитерский крем. Вылейте это в ramekins, содержащий карамель, фильтруя это с прекрасным ситом, чтобы удалить волокна белка яйца, чтобы получить очень гладкую и неровную мочалку. -
Готовьте десерты. Используйте материалы, которые вы подготовили в самом начале. Готовьте сковороды одним из следующих способов в зависимости от выбранного вами способа приготовления. Когда вы кладете вилку в центр одного из десертов и он чист, когда он выходит, они готовятся.- Если вы используете духовку, поместите ramekins в блюдо с водой и запекайте их на нижней решетке в течение 35-45 минут. Будьте осторожны, чтобы вода не попадала сверху или над рамеками. Если он слишком глубокий, немного опустошите его.
- Если вы используете пароварку, доведите воду до кипения и положите ромашки в корзину. Накройте контейнер крышкой и дайте фланам готовиться на медленном огне в течение 10–20 минут. Выньте их из корзины и оставьте на 5 минут.
-
Дайте заготовкам остыть. Выньте их из духовки или пароварки и дайте им сесть при комнатной температуре. Когда они достигнут комнатной температуры, охладите их не менее часа. Не кладите горячий холодильник в холодильник, так как это изменит температуру внутри прибора. -
Десертные десерты. Продвиньте нож вдоль внутренних стенок ramekins и переверните каждую пластину. Поднимите их осторожно. Заготовки должны оставаться на тарелках. -
Подавать заготовки. Вы можете наслаждаться ими как есть или сопровождать их взбитыми сливками. Храните остатки в холодильнике.
Метод 2 из 3: Сделайте карамельный десертный крем
-
Нагреть молоко. Налейте в кастрюлю и нагрейте на среднем огне, часто помешивая, чтобы кожа не образовалась на поверхности. Когда молоко начнет кипеть, снимите его с огня и дайте ему остыть.- Этот рецепт позволяет приготовить нежный кремовый десерт, который нужно подавать в мисках. Он не готовится с карамельной глазурью, и вам не нужно его размораживать.
-
Бланшируйте яйца. Взбейте их в выбоину, пока они не станут сливочными. Вы можете сделать это с помощью ручного венчика или электрического миксера. Чем больше яиц вы используете, тем насыщеннее будет десертный крем. -
Сделайте основу из крема. Добавьте белый и коричневый сахар, муку и 175 мл молока в бланшированные яйца. Вам нужно добавить небольшую порцию молока, чтобы ингредиенты смешивались более легко и равномерно. -
Добавьте остальное молоко. Как только яичная смесь станет однородной, медленно вылейте ее в оставшееся молоко. Размешайте молоко, пока вы не налейте сливки. Не лейте слишком быстро, так как смесь может коагулировать. -
Приготовить десертный крем. Нагрейте на среднем огне в течение 15-20 минут, часто помешивая, пока он не начнет густеть. Как только он станет толстым, перейдите к следующему шагу. -
Выключи огонь. Снимите кастрюлю и добавьте ванильный экстракт и масло в десертный крем. Предварительно нарежьте масло на маленькие кубики, чтобы оно быстрее таяло. Это принесет больше вкуса и богатства на десерт. -
Дайте крему остыть. Размешивайте его каждые 10 минут, пока он полностью не остынет. Когда он достигнет комнатной температуры, поместите его в холодильник и дайте ему остыть в ожидании, чтобы его съесть. Не кладите в холодильник горячий десертный крем, так как это изменит температуру внутри прибора. -
Подавать десертный крем. Положите в миски и ешьте ложкой. Вы можете наслаждаться этим как есть или сопровождать его взбитыми сливками. Храните остатки в холодильнике.