Содержание
- этапы
- Часть 1 Приготовление теста для печенья
- Часть 2 Сделать мороженое
- Часть 3 Смешайте тесто для печенья и мороженое
Если вы обнаружите, что нет ничего вкуснее мороженого с тестом для печенья, вам обязательно понравится домашняя версия. Эти рецепты не требуют специального оборудования. Кроме того, они не содержат сырого яйца, поэтому они не представляют опасности для здоровья. Чтобы смешать два продукта, просто заморозьте их и размешайте, чтобы можно было обманывать и покупать продукты в магазине, а не готовить их самостоятельно.
этапы
Часть 1 Приготовление теста для печенья
-
Измельчить шоколадную стружку (по желанию). Положите самородки в блендер и кратко измельчите их. Прекратите смешивать, когда у вас есть чипсы разных размеров, а также куча шоколадного порошка. Чипсы и порошок будут распределяться в мороженом и придавать ему более выраженный шоколадный вкус. На данный момент отложите их в сторону.- Если вы предпочитаете хранить целые шоколадные чипсы в своем тесте для мороженого, пропустите этот шаг.
-
Взбить масло и сахар. Смешайте масло и два сахара и обработайте их электрическим миксером или вилкой с длинной ручкой. Взбивайте ингредиенты до тех пор, пока идеально однородная прозрачная смесь не увеличится в объеме. Это займет минуту или две с электрическим миксером или несколько минут в руке.- Начните с мягкого масла, особенно если вы взбиваете его вручную. Чтобы оно смягчилось быстрее, вы можете нарезать холодное масло на мелкие кусочки, натереть на терке или попробовать другие растворы.
-
Добавьте ваниль, соль и муку. Добавьте ваниль и соль и очистите стороны миксера силиконовым шпателем. Добавьте муку понемногу. Смешайте ингредиенты, пока мука полностью не добавится, но смесь все еще будет рыхлой. -
Добавьте сливки и шоколадную стружку. Добавьте кусочки, взяв весь шоколадный порошок в блендере. Добавьте ложку сливок по ложке и размешивайте смесь, пока она не станет мягкой и не сформирует шарик, похожий на тесто для печенья. -
Подготовьте противень. Накройте противень пергаментной бумагой. Вы собираетесь заморозить тесто для печенья, поэтому освободите место в морозильной камере. -
Заморозить тесто, пока оно не станет жестким. Если тесто для печенья замерзло, его будет гораздо легче включить в мороженое, чтобы у вас были вкусные нежные кусочки. В общем, это занимает около четырех часов, но тем временем вы можете приготовить мороженое. Есть два способа заморозить тесто для печенья.- Распределите тесто по тарелке, чтобы сформировать правильный тонкий слой. Заморозить до упора. После замораживания нарезать мелкими кусочками острым ножом.
- Чтобы сделать кусочки побольше, положите на тарелку маленькие ложки теста, как если бы вы хотели сделать маленькое печенье. Заморозьте их, пока они не станут твердыми.
Часть 2 Сделать мороженое
-
Взбить яичные желтки, соль и сахар. Отделить яйца и выложить желтки в миску с сахаром и солью. Используйте вилку или электрический миксер, чтобы взбить ингредиенты, пока не получите гладкую, светло-желтую смесь, которая образует толстые ленты, падая с кнута.- Если вы хотите очень богатое мороженое, вы можете добавить дополнительный яичный желток.
-
Приготовить ледяную баню. Половину наполните большую миску кубиками льда и холодной водой. Поместите среднюю салатницу в лед в большой миске. Поставьте ледяную баню в холодильник, чтобы она была готова к использованию позже. -
Разогреть молоко и ваниль. Вылейте молоко и ваниль в кастрюлю и смешайте их. Нагрейте их на среднем огне, пока не начнут образовываться маленькие пузырьки. Это не должно занять более нескольких минут.- В концентрированном молоке содержится гораздо меньше воды, чем в обычном молоке, поэтому в мороженом будет меньше кристаллов льда, которые нужно разбить при перемешивании. Если вы используете обычное цельное молоко вместо сгущенного, вам придется тратить больше времени на обработку мороженого, когда вы его замораживаете.
-
Смешайте горячее молоко с яичной смесью. Вылейте очень тонкую сетку молока в смесь яйца и сахара. Взбивайте постоянно, пока вы наливаете. Если вы добавите молоко слишком быстро, вы можете приготовить яйца, которые испортят мороженое.- Если вы боитесь пропустить мороженое, дайте молоку остыть, пока вы не дотронетесь до него, не обжечься. Это может увеличить время приготовления.
-
Нагрейте смесь при перемешивании. Вылейте смесь молока и яиц в кастрюлю и нагревайте на медленном огне. Размешайте смесь осторожно деревянной ложкой, соскабливая дно сковороды. Как только жидкость приобретет консистенцию густого заварного крема и останется на тыльной стороне ложки, когда вы вынимаете ложку, выключите огонь.- Если вы видите кусочки вареного яйца, немедленно уберите сковороду из диапазона. Удалите кусочки дуршлагом перед тем, как готовить снова.
-
Охладите заварной крем в ледяной бане. Вылейте заварной крем в сухую салатницу на ледяной бане. Дайте остыть для следующего шага. -
Взбить весь крем в другой миске. Взбейте сливки, пока они не удвоятся в размерах, но остановитесь перед тем, как взбивать взбитые сливки Это займет минуту или две с электрическим миксером или несколько минут с ручным кнутом. -
Смешайте весь крем и заварной крем. Подождите, пока яичная смесь не остынет на ощупь. Тщательно добавьте в крем весь крем до образования однородной массы. -
Заморозить смесь. Разлить сливки в емкость, в которую можно пойти в морозильник. Если тесто для печенья готово, вы можете перейти к следующему шагу. В противном случае, оставьте мороженое в морозильной камере на срок до двух часов, пока тесто для печенья не будет готово. Энергично размешайте мороженое с 45-минутными интервалами, чтобы разбить кристаллы льда, которые образуются. Если вы заморозите крем слишком долго, у вас будут проблемы с замешиванием его в тесто для печенья.
Часть 3 Смешайте тесто для печенья и мороженое
-
Аккуратно смешайте оба ингредиента. Положите ложку мягкого мороженого в большую емкость. Положите на него ложку теста для печенья. Добавьте ложку мороженого, ложку теста для печенья и так далее. Оцените, сколько теста для печенья вы хотите добавить к своему носу. После того, как вы положили все мороженое в контейнер, аккуратно смешайте два ингредиента, чтобы регулярно распределять тесто для печенья.- Если вы хотите, вы можете добавить еще немного шоколадной стружки.
- Если вы не используете все тесто для печенья, оставьте остатки и посыпьте их на поверхность мороженого.
-
Заморозить мороженое. После того, как вы смешали два ингредиента, поместите смесь в подходящую емкость в морозильной камере. Вы должны разбить ледяные кристаллы по мере их образования, поэтому установите будильник, чтобы думать о часто работающем мороженом следующим образом.- Через 45 минут смешайте мороженое с помощью электрического миксера или силиконового шпателя, чтобы раздробить замороженные кусочки и получить гладкую и однородную мочалку.
- Проверяйте мороженое с интервалом от тридцати до шестидесяти минут. Смешайте это каждый раз, когда вы видите ледяные кристаллы.
- Через два-три часа мороженое должно начать равномерно замерзать. С этого момента прекратите смешивать и оставьте в морозильнике, пока в нем не появится немного мороженого.
- Если вы использовали цельное молоко вместо сгущенного, может потребоваться размешивать мороженое с более короткими интервалами.
-
Используйте мороженицу вместо морозильника. Если вы используете мороженицу, смешайте ингредиенты для мороженого и заморозьте их, как обычно. Примерно за пять минут до того, как мороженое будет готово, добавьте кусочки теста для печенья. Пусть мороженое закончит работу как обычно.- Вам может не понадобиться использовать все тесто для печенья. Добавьте желаемое количество и оставьте остатки, чтобы любители теста для печенья могли их откусить.
-
Хороший аппетит!