Содержание
В этой статье: Сделать глазурьСделать украшения с помадкой14
Вам нравятся красиво украшенные торты, и вы хотели бы сделать их сами. Вам будет легко найти украшения из марципана, использовать фрукты или даже маленькие шоколадные скульптуры. Взяв некоторые украшения для торта, вы можете очень быстро приготовить торт, похожий на те, которые вы можете увидеть в выпечке.
этапы
Метод 1 из 3: сделать глазурь
-
Сделать глазурь. Сделай глазурь из сливочного крема, это классика, которая позволяет описать или сделать рисунок (смайлик, цветок) на торте, например. Выберите королевскую глазурь, если вы хотите сделать украшения, которые дольше остаются на месте. Будьте осторожны, наносите быстро после того, как глазурь готова к использованию, так как она быстро затвердевает. Вы можете выбирать другие рецепты, но не принимайте слишком жидкую глазурь, потому что она не останется на месте.- Вы можете добавить королевскую глазурь или сливочный крем, добавив сахар, или сделать их более жидкими, добавив одну-две капли воды. Обратите внимание, что мягкая глазурь будет хороша для гладкого первого слоя, и более сильная глазурь может быть использована последней на торте.
-
Раскрась свою глазурь. Добавьте одну каплю за другой в вашу глазурь, чтобы увидеть цвет, который вы получите. Обратите внимание, что при замораживании сливочного крема цвет будет затуманиваться через несколько часов, в то время как при королевской глазури цвет будет прозрачным, как будто ваша глазурь подвергается воздействию света.- Сделайте небольшие кусочки вашей глазури и используйте несколько цветов, чтобы потом иметь разные возможности.
- Вы можете нанести королевскую или сахарную глазурь на гладкую поверхность торта. Затем возьмите маленькую кисточку, слегка окуните ее в цветной пищевой краситель, а затем нарисуйте тонкими линиями на глазури, чтобы украсить ее.
-
Нанести глазурь. Сделайте первый слой, чтобы убедиться, что крошки пирога не мешают сглаживанию глазури впоследствии. Затем, добавьте больше глазури на свой торт, а затем с помощью шпателя сгладьте глазурь. Как правило, вы больше не должны видеть часть пирога, которая теперь покрыта толстым слоем глазури. Можно получить хороший гладкий конец двумя способами.- С белой глазурью возьмите противень для выпечки или другую большую плоскую посуду и удалите излишки глазури на плоской поверхности торта. После каждого прохода удалите лишнюю глазурь, которую вы собрали, наклонившись над краем чаши, а затем положив на нее бумажное полотенце, чтобы закончить.
- Для цветной глазури не наносите слишком много на ваш торт, так как этот тип глазури будет выглядеть пятнистым, если вы удалите излишки. Поэтому положите на ваш торт менее цветную глазурь, затем подождите, пока он не станет сухим. Затем положите на него бумажное полотенце и слегка поливайте в течение 30 секунд взад и вперед на верхней части торта. Проделайте ту же операцию по бокам торта. Поскольку бумажное полотенце не совсем гладкое, вы придадите неповторимый вид поверхности вашего торта.
-
принимать мешок для труб. Чтобы сделать украшения, маленькие цветы на торте, вы должны использовать кондитерский пакет, который вы можете сделать сами, а не покупать один. Можно использовать разные рукава, чтобы сделать ваши украшения глазурью, но для начала трех из них будет достаточно для создания самых популярных украшений.- Возьмите розетку с заостренным наконечником, чтобы написать и выделить.
- Используйте розетку со звездочкой. Это позволит вам делать розетки, оказывая небольшое давление на карман или завихрения, давая движение карману при нажатии на него. С закрытым кончиком звезды края ваших вихрей будут более подчеркнутыми.
- Используйте розетку для лепестков, если вы хотите создать цветы, ленты, оборки и морские гребешки.
-
Используйте сумку для труб. Когда вы закончили прикреплять розетку к карману, ложкой положите глазурь в карман и хорошо вдавите глазурь в дно. Закройте верх сумки, повернув верхнюю часть сумки. Затем разделите глазурь на две части, думая о том, чтобы держать нижнюю часть талии кулаком. Одной рукой вы нажимаете на этот объем, а другой рукой направляете движение, которое вы хотите придать сумке для труб, чтобы добиться желаемого художественного оформления. Не забывайте об этом и продолжайте практиковаться на опоре, отличной от вашего торта.- Чаще всего вам нужно держать карман под углом 90 ° к поверхности, на которой вы хотите глазировать. Розетка должна находиться на расстоянии 2,5 см от опоры.
- Не забывайте постоянно надавливать на карман и перемещать его в одинаковом темпе, чтобы получить красивые украшения.
- Когда вы закончите украшение, водоворот или линию, не нажимайте больше на карман и поднимите карман, для которого он не загрязнен.
-
Создавай цветы. Делать цветы из мешка с трубами сложно. Однако, если вы хорошо тренируетесь, вы в конечном итоге будете делать очень красивые цветы. Чтобы создать цветок, используйте розетку для лепестков на кармане.- Поместите наконечник под углом 45 ° к вашей поверхности. Часть тонкого рукава должна быть направлена вверх.
- Надавите на карман и сделайте круговое движение, чтобы создать крошечный цилиндр.
- Чтобы сделать лепесток, начните с середины вашего цветка и сделайте движение в форме буквы «U», чья закругленная часть буквы «U» должна идти вверх. Два конца, один из которых начинается, а другой заканчивается буквой «U», соединяют центр вашего цветка.
- Сделайте это движение столько раз, сколько нужно, чтобы материализовать ваш цветок глазурью.
Метод 2 из 3: Сделайте украшения с помадкой
-
Сделать помадку. Вы можете купить помадку, чтобы упростить свою жизнь, или вы можете сделать помадку самостоятельно. Последний гладкий и легко моделируется. Это используется, чтобы покрыть целый пирог или сделать маленькие скульптуры.- Есть помадки, которые трескаются быстрее, чем другие. Попробуйте несколько брендов производителей, чтобы сделать вашу руку.
- Обратите внимание, что помадка быстро сохнет. Поэтому храните то, что вы не используете, в оригинальной упаковке или в пластиковом пакете, чтобы лучше их хранить.
-
Нанесите тонкий слой сливочного масла. Покройте свой пирог слоем сливочного крема как можно более тонким, чтобы помадка не растрескалась или не образовала волны, когда она на нем. Для получения дополнительной информации, прочитайте ранее в статье часть о глазури.- Вы можете заменить сливочный крем ганашем. Однако сглаживание сложнее, несмотря на то, что продолжить работу стабильнее.
-
Замесить помадку. На столешницу распределите жир или добавьте немного кукурузной муки, чтобы помадка не прилипла к поверхности. Затем вымесите помадку на несколько минут, чтобы она стала мягкой. Поместите помадку ладонью и частью на край запястья, чтобы предотвратить попадание пузырьков воздуха в тесто.- Обратите внимание, что вам не нужно месить помадку, если вы ее помыли.
-
Примените помадку. Возьмите скалку и раскатайте тесто, чтобы получить помадку толщиной 6 мм. Помадка может прилипать, поэтому подумайте, время от времени, чтобы скользить рукой по центру теста, между рабочей поверхностью и последней и переворачивать.- Обратите внимание, что если торт, который нужно покрыть, имеет круглую форму, вам понадобится помадка с диаметром, похожим на торт, более чем в 2 раза превышающим высоту последнего.
-
Накрыть торт (по желанию). Когда вы закончите выравнивать помадку, оберните ее вокруг скалки, затем разверните ее на торте, чтобы полностью покрыть ее. Возьмите плоскую посуду или используйте руки, чтобы сгладить помадку на торте и устранить пузырьки воздуха на верхней части пирога. Затем продолжайте разглаживать поверхность торта, чтобы помадка хорошо прилипла. Продолжайте выпрямляться по бокам, пока вы идете медленно. Как только вы закончили разглаживать помадку по всей поверхности торта, вырежьте оставшееся тесто ножом для пиццы или ножом.- Для пирога определенной формы интересно начать с помещения помадки в форму для кекса и дать ей немного затвердеть. Затем нанесите тесто на торт. Для тортов, которые состоят из нескольких частей, вы покроете каждую из частей, а затем исправитесь, как описано ниже.
-
Создавай украшения. На самом деле создавайте двумерные украшения, вырезая фигуры ножом или ножницами. Возьмите помадку разных цветов, чтобы вы могли делать животных, персонажей и т. Д. Вырежьте полоски помады, чтобы создать ленты или спиралевидные цветы. Вы можете, как с глиной, моделировать маленькие фигуры в 3D. Помадка очень хороша для изготовления небольших фигурок, потому что она быстро сохнет. -
Ремонт помады. Часто бывает необходимо покрыть целую лепешку помадкой, чтобы последняя треснула, слезы и т. Д. Не беспокойся! Можно исправить эти незначительные недостатки.- Поместите небольшое количество помады в миску и добавьте 1 мл воды или ¼ чайной ложки. Смешайте, пока у вас не получится тесто той же консистенции, что и зубная паста. Затем нанесите с помощью шпателя таяние на бугорки или трещины на торте и хорошо разровняйте. Наконец, подождите, пока ваши времена не высохнут.
- Если помадка начнет трескаться до того, как вы начнете украшать свой торт, вам придется замешивать его в жирном или пищевом глицерине.
- Небольшие трещины размером с волос можно исправить сглаживанием пальцем или с помощью кисти.
- Если вы видите волдырь, вероятно, это воздушный пузырь. Уколите его иглой, затем разглаживайте тесто.
-
Приятной работы. После того, как вы закончили украшать торт, вам просто нужно представить свой шедевр гостям, которые будут рады его съесть.