Содержание
- этапы
- Часть 1 Выбор фруктов для сушки
- Часть 2 Подготовка фруктов к сушке
- Часть 3 Сухие фрукты
- Используйте духовку
- Используйте сетку снаружи
- Используйте дегидратор
- Часть 4 Сохранение и использование сухофруктов
Сухофрукты являются хорошим источником питательных веществ, потому что они наполнены минералами и витаминами. Они также богаты натуральным сахаром. Вы можете сушить много разных фруктов, включая виноград, яблоки (ломтики), абрикосы, груши, персики, инжир, финики, сливы (чтобы сделать чернослив) или бананы. Сухофрукты идеально подходят для продолжения употребления летних продуктов зимой, и это не займет много времени, чтобы освоить процесс сушки.
этапы
Часть 1 Выбор фруктов для сушки
-
Выберите подходящие фрукты. Некоторые фрукты плохо сохнут. Используйте только те, которые, как известно, отлично при сушке. Попробуйте выбрать из следующих фруктов.- Фрукты с виноградников, такие как виноград, киви и т. Д. Изюм внимания может быть очень различным в зависимости от используемого винограда. Смородина представляет собой очень мелкий изюм без косточек, виноград Малага - крупный изюм, полученный из черного винограда Мускат Александрийский, а виноградные султанши - из сладкого белого сорта винограда.
- Плоды дерева, содержащие ядро (абрикосы, персики, сливы, нектарины и т. Д.), Манго, бананы, яблоки, инжир, финики или даже груши.
-
Выбирайте спелые фрукты. Убедитесь, что вы используете твердые, спелые фрукты. Плоды, которые повреждены, перезрелые или недостаточно созрели, испытывают недостаток в питательных веществах, также не высыхают и не так хороши, потому что содержащиеся в них сахара находятся не в оптимальной точке своего развития.
Часть 2 Подготовка фруктов к сушке
-
Вымойте фрукты. Промойте фрукты холодной проточной водой, осторожно потирая пальцами, чтобы удалить почву и видимую грязь. Осторожно высушите фрукты кусочком бумажного полотенца, когда закончите.- Если вы используете маленькие виноградные ягоды, такие как виноград или ягоды, вы можете положить их в дуршлаг, чтобы сполоснуть их.
-
Вырежьте большие фрукты. Нарежьте крупные фрукты на очень тонкие ломтики. Большинство плодов с деревьев и кустарников следует нарезать ломтиками толщиной около 5 мм. Многие ягоды с виноградников (например, виноград или ягоды) можно сушить целиком.- Виноград и ягоды, которые содержат косточки в помещении, иногда нужно разрезать пополам, чтобы удалить косточки или семена.
- Также удалите стебли и листья.
-
Положите фрукты на тарелку. Накройте противень пергаментной бумагой и положите на него фрукты. Они должны образовывать единый однородный слой, не касаясь друг друга.- Если вы используете дегидратор, поместите фрукты на противень, а не на противень, покрытый пергаментной бумагой.
- Если вы сушите фрукты на подставке снаружи, положите их прямо на подставку, а не на подставку.
Часть 3 Сухие фрукты
Используйте духовку
-
Положите фрукты в духовку. Разогрейте духовку до самой низкой температуры (обычно около 50 ° C). Вы не должны готовить фрукты, только сушите их. Когда духовка закончила разогревать, поставьте тарелку, на которую вы положили фрукты. -
Сушить фрукты. Дайте им высохнуть в духовке в течение четырех-восьми часов. Требуемое время зависит от типа фруктов, которые вы используете, температуры духовки и толщины ломтиков. Следите за фруктами, чтобы убедиться, что они сжимаются и складываются без горения.- Процесс сушки обязательно занимает несколько часов. Не пытайтесь ускорить, повышая температуру, так как вы просто сожжете фрукты, и они будут несъедобными.
-
Вынуть фрукты из духовки. Когда фрукты достаточно обезвожены, выньте их из духовки. Они должны быть твердыми, а не хрустящими или мягкими. -
Ешьте или храните фрукты. Если вы не наслаждаетесь фруктами сразу, оставьте их на потом.
Используйте сетку снаружи
-
Выберите жаркий день. Требуется температура не менее 30 ° С и более. Этот процесс занимает несколько дней, он требует постоянной температуры в течение нескольких последовательных дней.- Содержание влаги менее 60% требуется при сушке фруктов как на солнце, так и на ветру.
-
Положите фрукты на сетки. Используйте экраны из нержавеющей стали, пластика или стекловолокна, покрытые тефлоном. Расставьте на ней фрукты, образуя единый, ровный слой.- Большинство подносов также подходят, но избегайте те в зеленом лесу, сосне, кедре, дубе и красном дереве.
- Также избегайте оцинкованной металлической сетки.
-
Положите фрукты на солнце. Поместите покрытый фруктами гриль на две плиты, чтобы он не касался земли. Покройте фрукты слегка слоистыми и поместите в полном солнечном свете.- Важно, чтобы сетки не касались мокрой земли. Размещение их на плитах или других подобных предметах также способствует циркуляции воздуха и ускоряет процесс сушки.
- Попытайтесь поместить металлическую пластину или фольгу под решеткой, чтобы отразить солнечный свет и ускорить высыхание.
- Летамин защитит плоды насекомых и птиц.
- Ночью положите стеллажи на землю, потому что свежий воздух может принести влагу в фрукты.
-
Собери фрукты. Этот метод сушки занимает несколько дней. Проверяйте состояние фруктов несколько раз в день, пока они не станут твердыми и сморщенными.
Используйте дегидратор
-
Выберите функцию «фрукты». Если ваш прибор не имеет этой функции, установите его на 60 ° C. -
Сушить фрукты. Они должны высохнуть от двадцати четырех до сорока восьми часов. Расположите их на поддоне для дегидратора, образуя один слой. Точное время сушки зависит от типа и толщины плодов, но обычно они готовы через день или два.- Начните проверять, где фрукты находятся через двадцать четыре часа, чтобы избежать чрезмерного высыхания. Отныне проверяйте их каждые шесть-восемь часов.
-
Восстановите сухофрукты. Когда готово, плод должен быть мятым и твердым. Сожмите их осторожно. Они должны быть достаточно твердыми, чтобы на них можно было дотронуться, потому что влага была изгнана из нежной плоти.
Часть 4 Сохранение и использование сухофруктов
-
Берегите фрукты от воздуха. Храните их в герметичном контейнере в прохладном месте. В этих условиях большинство сухофруктов хранится от девяти до двенадцати месяцев. Упакованные орехи следует употреблять быстрее после вскрытия и, возможно, их необходимо хранить в герметичном пакете в холодильнике, чтобы предотвратить их порчу, особенно если они еще влажные и не полностью обезвоженные при открытии. пакет. -
Используйте сухофрукты. Ешьте их как есть или добавляйте в блюда или выпечку. Вы можете увлажнить некоторые сухофрукты, замочив их в теплой воде. Это часто делается для фруктов, таких как яблоки, абрикосы, персики, чернослив и груши. Вы можете увлажнить высушенные манго и папайю, замочив их в холодной воде на один час перед их использованием. Фрукты, такие как изюм, могут замачиваться в спирте перед тем, как их использовать для приготовления рецептов, таких как сухофруктовые пироги.