Содержание
В этой статье: Сделать традиционные rasgullasMake rasgullas с лимонным соком
Расгуллы родом из Западной Бенгалии и Одиши. Это сладкие пельмени, которые обычно едят на десерт, но также и в любое время. Они вкусные и подходят для вегетарианцев.
этапы
Метод 1 из 3: Сделайте традиционные расгуллы
-
Возьми сковороду. Доведите молоко до кипения. -
Дайте остыть. Оставьте молоко на 2 часа. Удалите слой крема на поверхности. -
Нагрей это снова. Довести до кипения во второй раз. -
Добавить лимонную кислоту. Смешайте это с небольшим количеством воды прежде. -
Помешивать Размешайте, пока молоко не будет полностью свернуто. -
Дайте постоять. Оставьте молоко на 5 минут. -
Принесите еще одну кастрюлю. Налейте в воду, добавьте сахар и доведите до кипения. -
Фильтруйте творог. Возьми это через муслин. Закройте ткань и вымойте ее содержимое (которое называется chenna) с проточной водой (холодной). -
Возьми салатницу. Затяните муслин так, чтобы жидкость стекала в миску. -
Приготовить тесто. Аккуратно замесите тесто на рабочей поверхности, вытянув пальцы. -
Приготовить фрикадельки. Сделайте из теста 12 шариков одинакового размера. -
Поместите их в сладкую воду. Накройте сковороду перфорированной крышкой и дайте ей кипеть в течение 13-15 минут. -
Выключи огонь. Снимите кастрюлю с огня, снимите rasgullas и дайте им остыть до комнатной температуры. -
Добавьте суть розы. Затем положите в холодильник минимум на 4-5 часов, прежде чем сожрать сочные щечки.
Метод 2 из 3: Сделайте расгулы с лимонным соком
-
Нагреть молоко. Возьмите кастрюлю с толстым дном (или сковороду), залейте молоком и доведите до кипения. Опустите огонь так, чтобы он оставался дрожащим, но без кипячения. -
Добавьте лимонный сок. Размешивайте до тех пор, пока молоко полностью не свернется и жидкость не станет прозрачной.- Переложите немного жидкости в салатник и отложите в сторону.
-
Выключи огонь. Отодвиньте сковороду от источника тепла, поместите в нее несколько кубиков льда и подождите, пока они полностью не растают. -
Возьми тычинку. Поместите марлю или муслин по большой миске или маленькой миске. Держите его на месте, надев резинку по краю. -
Фильтровать молоко. Пропустите содержимое сковороды через муслин (или летамин), чтобы жидкость попала в миску, а творог остался на муслине (то, что осталось, называется панируют). -
Вымойте панир тщательно. Закройте муслин и промойте под струей воды, пока не устраните запах лимона. Затяните муслин, чтобы запустить лишнюю жидкость, а затем повесьте его и дайте ему стечь в течение 30 минут, не касаясь его. -
Посмотри на панир. Через 30 минут панир должен иметь рыхлый (почти зернистый) урат. Месить 10 минут, чтобы получилось мягкое тесто. -
Приготовь расгулы. Форма пельмени размером с лимон. Вы должны быть в состоянии сделать 13-15 небольших пельменей. Отложите их в сторону. -
Нагрейте воду. Нагрейте 4 чашки воды в большой кастрюле, добавьте сахар по вкусу и порошок кардамона. Постоянно помешивайте, пока сахар полностью не растворится. Это твой сироп. -
Довести до кипения. Когда сироп достигнет кипения и пузырьков, добавьте фрикадельки и варите 3 минуты. Поскольку фрикадельки будут двигаться к краям сковороды, постоянно приближайте их к центру с помощью шпателя или деревянной ложки. -
Поместите крышку на сковороду. Готовьте в течение 10 минут, но поднимайте крышку каждые 3 или 4 минуты, чтобы позволить пару выйти и предотвратить переполнение содержимого. Через 10 минут вы обнаружите, что ваши фрикадельки в 2 раза больше! -
Снимите кастрюлю с огня. Ваши расгулы теперь готовы, вам нужно просто дать им полностью остыть, а затем перенести их в блюдо. -
Вылейте на них фарш фисташек. Поместите rasgullas в холодильник и дайте им остыть в течение 1 часа. -
Наслаждайтесь очень холодными расгуллами. Приятного аппетита, друзья!