Содержание
- этапы
- Часть 1 Подготовка хвостов омаров
- Часть 2 Готовим начинку (по желанию)
- Часть 3 Подготовка масляного соуса (по желанию)
- Часть 4 Гриль омар
Хвосты лобстера - вкусная еда, и их легко приготовить, если вы просто хотите их приготовить на гриле. Хвосты обычно готовятся с начинкой или масляным соусом, но обычно вы должны выбрать один из них, а не оба одновременно.
этапы
Часть 1 Подготовка хвостов омаров
-
Вырежьте хвосты, если вы купили целых лобстеров. Если у вас есть свежие цельные омары, вам придется быстро сварить их в соленой воде, прежде чем отрезать хвост.- Наполните кастрюлю подсоленной водой и варите на сильном огне.
- Окуните омаров в воду и варите 2 минуты.
- Используя острый нож, отрежьте хвосты.
- Верните когти лобстера и тела в кипящую воду еще на 10-13 минут, чтобы закончить приготовление.
-
Оттепель и промыть замороженные хвосты омаров. Если вы готовите замороженные хвосты омаров, разморозьте их в холодильнике на ночь и промойте их утром под холодной водопроводной водой.- Промыть хвосты омаров под холодной водой и высушить их бумажными полотенцами.
-
Сделайте два разреза вдоль хвоста омара. Используя острый нож или кухонные ножницы, вырежьте часть раковины омара.- Начните с обрезки по длине центрального хвоста, слегка сместившись вправо. Отрежьте от конца хвоста до его основания.
- Сделайте аналогичный разрез примерно в 2 см от только что сделанного.
- Сделайте один последний горизонтальный разрез у основания хвоста, чтобы соединить два только что сделанных выреза.
- Обязательно держите лезвие ближе к верхней части панциря во время резки. Вы можете слегка переполниться в мясе омара, но вы не должны пересекать его и тем более разрезать до нижней части панциря.
- Удалите кусок оболочки, который вы только что разрезали.
-
Ополосните хвосты снова. Аккуратно промойте хвосты омара холодной водой из-под крана, чтобы смыть небольшие кусочки раковины омара, которые могли попасть в плоть.- Высушите хвост бумажными полотенцами и как только вы закончите.
-
Удалить пищеварительный тракт. Черная линия, проходящая от конца до конца хвоста, является пищеварительным трактом.- Чтобы удалить его, протолкните кончик лезвия непосредственно под один конец пищеварительного тракта, чтобы отрезать его, не отделяя его от остальной части трубки.
- Поймайте пищеварительный тракт между указательным пальцем и большим пальцем и сделайте его вяло. Разрежьте его лезвием, когда дойдете до конца.
- Обратите внимание, что этот шаг не является обязательным. Вы можете оставить желудочно-кишечный тракт на месте, при желании это не изменит вкус хвоста лобстера. Вы только удалите это, потому что это не красиво.
-
Смягчить плоть и удалить ее. Пальцами отделяйте мякоть от дна и сторон оболочки. Удалите это и поместите это сверху раковины.- Проведите пальцами по плоти и снизу, начиная с самой широкой части хвоста.
- Отделите всю плоть от ее скорлупы, кроме небольшого кусочка плоти на конце хвоста, который вы должны оставить.
- Поднимите плоть через отверстия панциря. Оставьте это сверху раковины.
- Оставляя мякоть на скорлупе, вы позволяете теплу проходить со всех сторон, чтобы готовить пищу более равномерно.
Часть 2 Готовим начинку (по желанию)
-
Растопить сливочное масло в средней кастрюле. Положите масло в кастрюлю и нагрейте его на среднем огне, пока масло полностью не растает.- Как только масло растает, перейдите к следующему шагу. Не позволяйте частям масла затвердеть. Другими словами, если ваше масло начинает курить и вы видите, что на его поверхности образуется накипь, вы слишком долго моете его для приготовления пищи.
-
Добавьте это. Смешайте молоко без остановки в течение 1 минуты или до тех пор, пока оно не начнет расти и не будет источать запах.- Следите за приготовлением чеснока. Он может очень легко сгореть, и если он сгорит, вам придется выбросить содержимое сковороды и начинать с нуля, чтобы не дать неприятного вкуса мясу омара.
-
Теперь смешайте хлебные крошки. Выньте кастрюлю из огня и смешайте в сухарях, хорошо залейте маслом и чесноком.- Не прекращайте помешивать, пока панировочные сухари не набухнут в масле. Вы закончите смешивать, когда все масло будет впитано.
-
Добавьте сыр и петрушку. Хорошо перемешайте, чтобы объединить их.- Продолжайте смешивать, пока сыр не расплавится и петрушка не распределится равномерно в смеси.
-
Держите в тепле, пока не будете готовы его использовать. Отложите начинку в сторону и приготовьтесь приготовить на гриле лобстера.- Обратите внимание, что вы не должны готовить масляный соус, если хотите пошутить и наоборот.
Часть 3 Подготовка масляного соуса (по желанию)
-
Растопить сливочное масло в маленькой кастрюле. Поместите масло в небольшую сковороду и нагревайте его на среднем огне до образования накипи.- Как только масло растает и принимает форму белой накипи, это означает, что его твердые компоненты начали разделяться.
- Удалить накипь сверху масла. На этом этапе вы фактически делаете очищенное масло.
-
Смешайте измельченный чеснок и лимонный сок. Хорошо перемешайте, пока хорошо не смешано.- Порошок лэйла должен раствориться, а лимонный сок должен быть хорошо смешан с маслом. Смешайте чесночный и лимонный соки в масле, оставляя сковороду на огне, и перемешивайте смесь около минуты.
-
Держите это в тепле, пока не захотите подавать. Отложите масляный соус в сторону и приготовьтесь приготовить на гриле омара.- Обратите внимание, что вы не должны готовить начинку, если вы приготовили масляный соус, и наоборот.
Часть 4 Гриль омар
-
Разогрейте гриль в духовке. Во время разогрева поместите хвосты омаров на холодную решетку для гриля.- Вы должны разогреть гриль в течение 5-10 минут, чтобы он был достаточно горячим. Большинство грилей имеют только одну кнопку, чтобы включить его, но если у вас есть возможность выбора между высокой или низкой мощностью, выберите сильную мощность.
- Если в вашей духовке нет гриля, разогрейте его при температуре 260 градусов С в течение 15-20 минут.
- Сделайте только один слой с хвостами омаров. Не складывайте их.
-
Приправить плоть Посыпать мясо паприкой солью и черным перцем.- Вы можете использовать паприку, соль и перец, если вы сделали начинку или масляный соус.
-
Налейте немного сливочного соуса, если хотите. Если вы приготовили масляный соус, налейте его на плоть и намажьте тесто кисточкой.- Натрите все стороны плоти масляным соусом, даже дно. Оставьте еще немного сверху, чтобы эта часть плоти золотилась в гриле.
-
Гриль, пока мясо не станет золотисто-коричневым. Плоть также должна стать непрозрачной. Это займет от 10 до 11 минут.- Время приготовления варьируется в зависимости от размера вашего лобстера. Для приготовления 30 граммов мяса лобстера требуется около 1 минуты.
- Вы должны переместить хвосты омара на 10–23 см от гриля.
- Внимательно следите за хвостами омаров, во время которых готовьте гриль. Они станут эластичными, если вы будете готовить их слишком долго.
- После приготовления мясо омара должно достигать 60 градусов Цельсия. Вы можете проверить его с помощью термометра для мяса.
- Учтите, однако, что если вы хотите набить хвосты омарами, вам придется вынуть их из духовки примерно за минуту до окончания приготовления.
-
Заполните хвосты омара и продолжайте жарить их. Если вы подготовили начинку для хвостов омаров, поместите равные количества в промежутки между плотью и раковиной. Верните хвосты омаров в духовку на 30 или 60 секунд или до тех пор, пока фарш не станет слегка коричневым.- Наполните начинку в промежутках между плотью и раковиной. Это должно быть хорошо упаковано.
-
Подавать прямо сейчас. Вы должны вынуть хвосты омаров из духовки и поместить их в отдельные тарелки, пока они еще горячие.- Вы можете также подать хвосты омаров с кусочками лимона, чтобы украсить ваши тарелки.