Содержание
- этапы
- Метод 1 из 3: Подготовьте рабочее пространство
- Метод 2 из 2: Приготовить филе
- Метод 3 из 3: Приготовьте всю рыбу
Есть много способов приготовить рыбу на гриле. Вам не всегда нужна алюминиевая фольга или специальная пыль. Вы также обнаружите, что уборка - это не тяжелое испытание, которое можно представить при вступлении в игру: с минимальной подготовкой и необходимой приправой вы сразу станете профессионалом.
этапы
Метод 1 из 3: Подготовьте рабочее пространство
-
Зажгите барбекю и установите его на максимальную мощность. Пока вы нагреваете барбекю, свободно накройте решетку фольгой. Любой мусор, прилипший к решетке, будет сожжен и растворен интенсивным нагревом, что запустит процесс очистки. Это также предотвратит прилипание пищи во время приготовления. Это должно занять от 10 до 15 минут при максимальной температуре.- «Максимальная мощность» - это еще один способ сказать очень, очень жарко. Это около 290 ° С. Это, очевидно, означает, что вам нужно будет накрыть барбекю в это время. Интенсивная температура будет ловить рыбу и избегать, так как плоть не отрывается или вся влага не выходит. Если вы поставите его на барбекю только в горячем виде, рыба обязательно прилипнет.
- Если вы используете угольный гриль, убедитесь, что он серый, а не черный.
-
Очистить гриль. Если вы использовали алюминиевую фольгу на предыдущем этапе, самое время ее удалить. С помощью металлической щетки для барбекю очищайте гриль до тех пор, пока он не станет чистым. Сложите несколько бумажных полотенец так, чтобы они были небольшими квадратами, похожими на компрессы. Возьмите бумажные квадраты с помощью плоскогубцев, обмакните полотенца в масло (растительное или оливковое) и натрите полоски сетки.- Продолжайте покрывать масляную решетку бумажными полотенцами, пока она не станет достаточно яркой. Планируйте сделать это 5 раз. Лучше всего перед каждым нанесением бумажные полотенца снова погружать в масло.
Метод 2 из 2: Приготовить филе
-
Выберите свои сети. Выбирая рыбу для гриля, вы должны сначала рассмотреть вопрос о том, является ли она твердой или нет, и сможет ли она противостоять пыткам живого огня. Нежная рыба, которая легко отрывается, не поможет вам. Попытайтесь получить толстые филе или стейки от более здоровых кандидатов, таких как:- палтус
- тунец
- из леспадона
- финляндии
- лосось
- дельфин-лещ
- морской окунь
- если вы выберете деликатную рыбу, вам лучше приготовить ее в фольге или в корзине для гриля, в противном случае вы рискуете увидеть, как мясо вашей рыбы развалится в огне через гриль.
- Конечно, всегда есть возможность заставить целую рыбу приготовить филе самостоятельно.
-
Нарежьте филе на мелкие кусочки. Это не только будет легче организовать на гриле, но вы также можете убедиться, что вся рыба готовится одинаково, тонкая часть хвоста не должна оставаться на костре, пока часть больше густая сеть. Попробуйте нарезать кусочки, которые не различаются по толщине. Таким образом, вы избежите сухих мест и / или недостаточно приготовленных на одной и той же порции. -
Сезон или мариновать рыбу. Если вы уже давно умерли, прежде чем попробовать маринад, не стесняйтесь. Только не оставляйте рыбу в маринаде более 30 минут. Соленые и сладкие маринады, как правило, влияют на вкус мяса, если их оставить слишком долго.- Тем не менее, все, что действительно нужно рыбе, это немного оливкового масла или кокосового ореха, соли и перца. Весь секрет кроется в приготовлении пищи, поэтому обязательно готовьте каждую сторону одинаково.
-
Расставьте рыбу кожей вниз и по диагонали к сетке. Это не только позволяет получить те полоски, которые достойны величайших шеф-поваров, которых вы только видите в ресторанах, но также и более легко возвращать рыбу благодаря свисанию с решеткой. Считается, что идеальное приготовление рыбы займет около 8 минут на 2,5 см толщины, что означает от 3 до 5 минут на сторону.- Понижайте температуру, пока не получите средний огонь, накройте барбекю и дайте ему готовить! Не пытайтесь перевернуть рыбу, пока вы не увидите, что сторона кожи была схвачена и хрустящая, в противном случае ваш кусок рыбы может сломаться. Если вы не уверены, что рыба достаточно приготовлена, когда хотите перевернуть ее, попробуйте через несколько минут осторожно поднять ее очень тонким шпателем. Если вы не можете легко отделить его от гриля, дайте ему готовиться еще несколько минут и повторяйте попытку каждые 20 секунд, пока вы не поднимите его без проблем.
-
Переверни рыбу. Что ж, теперь, когда рыба легко отсоединяется от гриля, а нижняя сторона имеет правильный цвет, пришло время перевернуть ее. Прежде всего, вы должны иметь соответствующее средство для мытья посуды. Большой шпатель с тонким заостренным краем сделает эту работу, так как он легко скользит под рыбой и будет достаточно широким, чтобы поддерживать весь кусок сетки, пока вы переворачиваете его. Чтобы сделать вещи еще проще, используйте второй гибкий инструмент, который позволит вам удерживать рыбу на месте, когда вы скользите шпателем внизу.- Если вы чувствуете слишком большое сопротивление при попытке вернуть рыбу, не настаивайте и возвращайтесь позже. Если вы правильно почистили и смазали гриль для барбекю, вы почувствуете момент, когда рыба будет готова вернуться, так как она сама сойдет с гриля.
-
Накрыть крышкой, готовить и проверять готовку время от времени. Мясо будет полностью приготовлено, когда оно станет твердым на ощупь, которое легко распадется с помощью вилки и что больше не будет прозрачным.- Используйте вилку, чтобы аккуратно открыть кусок сетки в центре. Если плоть, как правило, непрозрачна, но все еще слегка прозрачна в середине, она готова. Если вы используете термометр мгновенного считывания, знайте, что вы можете убрать рыбу из огня, когда температура в середине достигнет 55-57 ° C, что позволит ей медленно достигать 60 ° C во время отдыха.
Метод 3 из 3: Приготовьте всю рыбу
-
Купите себе свежую рыбу на рынке или в местном продуктовом магазине. Проверьте наличие ярких чешуек, ярких глаз и ярко-красных жабр. Рыбак из группы или тот, от кого не пострадает небольшая дополнительная работа, может весело провести время, убирая и вырубая рыбу самостоятельно. Остальные простые люди должны попросить торговца рыбой приготовить рыбу, чтобы он был готов, когда прибудет в дом.- Цельная рыба не имеет склонности переваривать сети. Действительно, кожа защищает нежную плоть от жары и сохраняет влагу. Гребни также предлагают немного дополнительного аромата.Размещение рыбы на прямом огне шашлыка - самый быстрый и легкий способ приготовления, чтобы получить сочную, нежную мякоть и свежую соленую кожу.
-
Сделайте порезы в рыбе. Делайте надрезы на расстоянии от 2 до 5 см друг от друга по бокам рыбы. Раскройте по крайней мере от 3 до 5 порезов на мясе с каждой стороны рыбы, перпендикулярно позвоночнику. Сделайте это, чтобы тепло барбекю достигло внутренней части рыбы и даже начало приготовления.- Умножьте порезы на голове, то есть там, где рыба самая толстая. Действительно, сторона хвоста имеет тенденцию готовить гораздо быстрее. Вырежьте все оставшиеся плавники, используя кухонные ножницы.
-
Приправить рыбу внутри. Слегка посыпать солью и перцем. Место, доступное для наполнения рыбы, будет быстро ограничено. Тем не менее, вы можете по крайней мере подсунуть несколько кусочков лимона вместе с веточками ваших любимых трав. Вот другие возможные приправы:- рубленый чеснок с розмарином
- апельсиновые дольки с паприкой
- ломтики лайма с тмином
- рубленый зеленый лук с тамариндом
- красный лук в полосках с базиликом
- нарезанный чеснок измельченный в масле
-
Покройте свою рыбу тонким слоем масла. Оливковое масло или кокосовое масло будет иметь лучший эффект. Гриль вашего барбекю должен быть предварительно смазан маслом, но вы также должны смазать рыбу, чтобы она не прилипала. -
Разогрейте гриль на среднем огне. Подождите, пока гриль не станет горячим, прежде чем ставить рыбу. В противном случае это точно будет придерживаться. Средняя, но стабильная температура предпочтительна, чтобы кожа не горела, пока рыба не будет готова. Если можете, поместите хвост как можно дальше от огня. На самом деле, часть ближе к хвосту, более тонкая, будет готовить быстрее, чем остальная рыба. -
Как только рыба окажется на барбекю, все, что вам нужно сделать, это подождать. Важный шаг состоит в том, что вы делаете после того, как положили рыбу на горячую подставку: вы ждете. Не поддавайтесь желанию возиться с рыбой или двигать ею - вы очистите кожу, потеряете плоть и испортите приготовление пищи. Вместо этого подождите 3 или 4 минуты. Рыбу можно переворачивать, когда кожа не прилипает к грилю.- Как правило, рыбе весом от 220 до 450 грамм (от 1/2 до 1 фунта) потребуется приготовление в течение 5-7 минут с каждой стороны. Большая рыба, от 700 до 900 грамм, может претендовать на удвоение. Другая общая рекомендация заключается в том, что для приготовления целой рыбы требуется 10 минут на каждую сторону на каждые 2,5 см толщины.
-
Переверни рыбу. Чтобы перевернуть рыбу, возьмите щипцы в левой руке и лопаточку в правой руке (или переверните, если вы левша). Обязательно смазывайте обе стороны шпателя, прежде чем делать это. Осторожно переверните рыбу. Это должно легко сойти с сетки. Если это не так, не форсируйте. Оставьте рыбу там, где она есть, и используйте лопаточку, чтобы оказать давление и попытайтесь снять ее с гриля. Старайтесь не отрывать рыбу от шашлыка и не оставлять половину кожи и мяса. Как только рыба вернется, дайте ей готовиться еще 5-6 минут.- Если кожа действительно не хочет отрываться от сетки, не переживайте. Презентация может быть не такой идеальной, но рыба будет иметь такой же вкусный вкус.
-
Проверьте приготовление. Посадите тонкий дятел или зубочистку в самую толстую часть рыбы. Он должен идти домой легко. Когда рыба будет готова, ее мясо легко распадется вилкой и потеряет всю прозрачность. Это также должно быть легко отделено от краев.- Уложить на блюдо с некоторыми начинками и хорошим аппетитом!