Содержание
В этой статье: Охладите пирог в холодильнике. Сделайте пирог прохладным на подставке8
В зависимости от типа торта, который вы готовите, и времени, которое вам нужно, чтобы он остыл, необходимо учитывать несколько факторов. Если вы не дадите ему остыть должным образом, вы можете получить треснувшее или размягченное тесто. Самый быстрый способ - это охладить его в холодильнике, но вы также можете охладить его на рабочей поверхности или в духовке. Вы можете поставить торт на подставку, дать ему остыть в своем блюде или даже перевернуть его.
этапы
Часть 1 Охладить пирог в холодильнике
-
Решите, сколько у вас есть времени. В зависимости от типа торта, вы можете охладить его через два-три часа, следуя этому методу. Вот несколько вещей для рассмотрения.- Бисквит, фунт, мягкая и другая мягкая и воздушная выпечка могут остыть в холодильнике за один или два часа.
- Этот метод может быть не лучшим для чизкейка, так как быстрые изменения температуры могут повредить кекс и вызвать трещины. Для богатой сливочной выпечки, которую следует подавать холодной, этот метод может занять до четырех часов.
- Если вы охлаждаете традиционную пекарню, этот метод может занять от двух до трех часов.
-
Выньте торт из духовки. После завершения приготовления используйте прихватки, чтобы вынуть их из духовки и поставить на столешницу. Позвольте этому сидеть в течение пяти - десяти минут. Вот несколько советов для рассмотрения.- Если вы работаете с чизкейком или другим сливочным тестом, рекомендуется выключить духовку и дать ей остыть в течение часа, прежде чем положить ее в холодильник. Если у вас нет времени, вы можете положить его в холодильник, но это может привести к появлению трещин.
- Если вы приготовили сырный пирог, проведите ножом для масла по краям пирога, пока он еще горячий, чтобы предотвратить его прилипание к блюду.
- Вы можете поставить блюдо на деревянную поверхность в качестве разделочной доски, чтобы защитить рабочую поверхность от жары.
-
Положите торт в холодильник. После краткого охлаждения на рабочей поверхности положите его в холодильник еще на пять-десять минут. Это позволяет продолжать охлаждать тесто, не становясь сухим. Это должно быть прохладно на ощупь через пять-десять минут. Вот несколько советов.- Если вы охлаждаете бисквит или мягкий, рекомендуется охлаждать его вверх дном. Вы можете сделать это, перевернув блюдо и прижимая углубление вокруг горлышка бутылки. Перевернув его, вы предотвращаете разрушение торта во время его охлаждения.
- Если вы охлаждаете фунт, желательно вынуть его из тарелки, чтобы охладить. Если вы позволите фунту слишком долго остыть в своем блюде, он может стать слишком влажным и прилипнет к блюду. Выньте это и поместите это в стойку прежде, чем поместить это в холодильник.
-
Оберните торт в полиэтиленовую пленку. Извлеките его из холодильника и закройте крышку, обмотав ее как минимум двумя слоями пластиковой пленки. Делая это, вы позволите пирогу оставаться влажным, пока он остывает.- Если вы сняли пирог с блюда или перевернули его, нет необходимости оборачивать его полиэтиленовой пленкой.
-
Дайте пирогу остыть в холодильнике еще один-два часа. Если вы позволите бисквиту или фунту остыть, вам, возможно, придется добавить еще час. Если вы позволите сырному пирогу остыть, дайте ему остыть в течение двух часов. -
Снять торт с плесени. Используйте острый нож или нож для масла и проведите его по краям блюда между краем и тестом.- Обязательно держите нож в вертикальном положении, чтобы случайно не порезать тесто.
-
Выньте торт из блюда. Положите на него большую тарелку. Держите его и тесто на месте и переверните. Встряхните блюдо осторожно, чтобы ослабить его содержимое.- Если торт очень деликатный, слегка постучите по дну тарелки несколько раз, пока он не упадет в тарелку.
- Теперь, когда торт остыл, вы можете его застеклить и украсить так, как хотите!
Часть 2 Охладить торт на подставке
-
Выберите правильную сетку. Убедитесь, что вы выбрали правильную сетку для размера торта, который вы приготовили. 30 см - это стандартная длина для посуды (рифленая или круглая), поэтому вы должны найти гриль размером не менее 30 см, чтобы удовлетворить большинство ваших потребностей в выпечке. Подставка для охлаждения торта является незаменимым инструментом для любого кондитера, поскольку позволяет выпечке охлаждаться равномерно и быстро. Вот несколько факторов для рассмотрения.- Выберите сетку, которая легко помещается в вашей посудомоечной машине и в той области, где вы будете ее хранить.
- Охлаждающие решетки позволяют воздуху циркулировать под кексом, что предотвращает образование конденсата, который может смягчить нижнюю часть теста.
-
Вынуть пирог из духовки. После того, как вы полностью приготовитесь, используйте кастрюли, чтобы аккуратно вынуть его из духовки и поставить прямо на подставку.- Если вы охлаждаете сырный пирог, вы можете просто выключить духовку и оставить на час. Это позволяет деликатной выпечке охлаждаться медленнее, предотвращая появление трещин.
-
Пусть торт отдохнет. На этом этапе вам следует проверить инструкции по приготовлению, чтобы узнать время охлаждения. Это может сильно варьироваться в зависимости от типа выпечки, которую вы готовите. Как правило, вы все равно должны дать ему остыть на стойке не менее десяти-пятнадцати минут.- Форма для кекса должна быть помещена на стойку, чтобы удостовериться, что основание получает воздух.
-
Очистить торт от блюда. Выньте блюдо из стойки и поместите его на столешницу. Используйте острый нож или нож для масла и вставьте его между краем тарелки и тортом.- Обязательно держите нож в вертикальном положении, чтобы случайно не порезать тесто. Передайте нож несколько раз, чтобы отделить тесто от блюда.
-
Почистить гриль. Перед тем, как положить торт прямо на гриль, его нужно слегка смазать маслом.- Поскольку пирог будет слегка горячим, вы избежите его прилипания к грилю, смазывая его небольшим количеством масла перед тем, как положить на него.
-
Переложить торт прямо на гриль (по желанию). Держите подставку на тарелке и медленно переверните ее. Аккуратно постучите по дну тарелки, пока тесто не упадет. Медленно поднимите блюдо, чтобы перенести его на стойку. Прежде чем вынуть его из блюда, подумайте о следующих вещах.- Если вы позволили сырному пирогу остыть, не пытайтесь перенести его на охлаждающую подставку. Чизкейки очень деликатны, и это может их испортить.
- Если вы позволили фунту остыть, как можно скорее выньте его из тарелки, чтобы он не стал слишком мягким.
- Если вы охлаждаете бисквит, вы должны избегать охлаждающей подставки и поставить ее прямо на столешницу. Чтобы охладить тесто вверх дном, переверните блюдо и вставьте горлышко стабильной бутылки в полую часть. Перевернув его для охлаждения, вы предотвращаете разрушение торта при падении температуры.
- Не забывайте использовать прихватки при обращении с блюдом. Поскольку блюдо только что вышло из духовки, оно может быть достаточно горячим, чтобы обжечь вас.
-
Выньте торт из холодильной стойки. После того, как вам дают остыть в течение одного-двух часов, вы можете перенести его на тарелку или поднос, чтобы застеклить или украсить его по своему желанию.