Содержание
В этой статье: Готовим яблочный джекПодготовка настоянного на яблоке бренди30 Список литературы
Lapplejack и заправленный яблоками бренди - это ликеры, которые вы можете производить дома с некоторыми усилиями и большим терпением. Lapplejack сделан из ферментированного яблочного сидра и дистиллирован, а яблочный настой придает бренди более сладкий и пряный вкус яблочного пирога. Даже если с технической точки зрения это не яблочница, заправленный яблоком бренди является альтернативой, для приготовления которой требуется гораздо меньше времени. Независимо от вашего настроения, большая часть работы может быть выполнена за один день дома!
этапы
Метод 1 из 3: Приготовьте лапплджек
-
Стерилизуйте все свое оборудование. Так как процесс брожения lapplejack требует активации полезных бактерий, вы должны убедиться, что вы найдете только эти бактерии в препарате. Вот почему вам необходимо стерилизовать все ваше оборудование, особенно 20-литровый контейнер.- Вы можете использовать диодный раствор, известный как диодофор, чтобы стерилизовать все. Вы найдете это решение в большинстве магазинов, торгующих пивоваренным и дистилляционным оборудованием.
-
Нагрейте четыре литра сидра на среднем огне. Вы должны убедиться, что весь яблочный сидр, который вы используете, не содержит консервантов и не содержит сахара, так как вы добавите свой собственный сахар. Налейте четыре литра сидра в большую кастрюлю и нагрейте на среднем огне. -
Добавьте 2,5 кг сахара. Как только четыре литра сидра достигнут температуры около 45 ° C, вы можете залить 2,5 кг сахара и размешать. Продолжайте помешивать, пока 2,5 кг сахара не растворится в сидре. -
Смешайте пакет дрожжей с пивом. Как только весь сахар будет растворен в сидре, вы должны добавить пакет пивных дрожжей. Если температура яблочного сидра превысила 46 ° C, перед добавлением дрожжей следует дать ему остыть, пока он не достигнет комнатной температуры.- Температуры, превышающие 55 ° C, убьют дрожжи вместо активации, а температуры ниже 40 ° C не активируют дрожжи, поэтому важно поддерживать правильную температуру перед добавлением дрожжей.
- Следуйте инструкциям на упаковке купленных пивных дрожжей, чтобы найти время, необходимое для активации пива при указанной температуре.
-
Выньте сидр из источника тепла. После того, как вы добавили дрожжи к надлежащей температуре активации и оставили их в покое, вы можете вынуть сидр из огня. Вы должны дать ему остыть перед тем, как поместить его в герметичный 20-литровый контейнер, чтобы у него не было проблем с давлением при охлаждении.- Поскольку сидр не перегрелся, для его охлаждения требуется всего пять-десять минут.
-
Добавьте оставшиеся шестнадцать литров сидра в контейнер. Пока вы ждете, пока сидр, содержащий сахар, остынет, вы можете добавить оставшуюся часть яблочного сидра в стерилизованный 20-литровый контейнер.- Вы, вероятно, не сможете добавить шестнадцать литров сидра, потому что добавление четырех литров подогретого сидра может переполнить контейнер.
- Если у вас есть 20-литровый контейнер, специально предназначенный для этой цели, используйте его. Если у вас его нет, вы можете использовать 20-литровое ведро воды. Тем не менее, вы должны убедиться, что у вас есть крышка ведра, и вы должны быть уверены, что крышка закрывается правильно.
-
Добавьте остаток сидра в контейнер. После того, как нагретый сидр остынет в течение 10 минут, вы можете добавить оставшуюся часть сидра в контейнер. Затем добавьте оставшуюся часть подогретого сидра, стараясь не переполнить содержимое. Там должно быть еще несколько дюймов на верхней части контейнера.- Поскольку дрожжи питаются сахаром в сидре, это создает накипь и давление. Если контейнер слишком заполнен, крышка может взорваться и загрязнуться вокруг контейнера.
-
Закройте крышку контейнера и установите шлюз. Замок - это устройство, позволяющее выходить из контейнера под давлением без проникновения наружного воздуха внутрь. Прикрепите воздушный шлюз к крышке в соответствии с инструкциями конкретного устройства, которое вы использовали.- Вы сможете легко найти шлюз в том же магазине, где купили дрожжи.
- Воздушный шлюз также должен быть заполнен примерно 30 мл воды. Это позволяет газу выходить из контейнера, в то же время предотвращая попадание наружного воздуха.
-
Хранить в темном прохладном месте от 6 до 10 дней. Теперь вы должны позволить брожению пестика в течение по крайней мере шести дней. Однако чем дольше вы позволите дрожжам есть сахар, тем больше алкоголя будет добавлено в яблочный джек. Если вы подождете 10 дней, вы придете больше вкуса своему яблочнику.- Особенно, если вы используете прозрачный контейнер, вы должны держать его в темном месте, потому что слишком много света может убить дрожжи.
- Нажмите на контейнер один раз в день. Вы не должны встряхивать его слишком сильно, стучать по нему или осторожно встряхивать, чтобы газ в жидкости поднялся на поверхность, чтобы предотвратить накопление давления внутри.
-
Стерилизовать контейнеры для яблочного сидра и шланга. После того, как вы подождете шесть-десять дней, пока дрожжи сработают, пришло время разлить бутылку в бутылки. Начните с стерилизации контейнеров, в которых вы купили яблочный сидр. Вы можете стерилизовать их тем же йодофором, который вы использовали для большого контейнера. Вы также должны стерилизовать маленькую трубку или пробирку, которую вы будете использовать для переноса яблочного ящика. -
Перенесите лапплджек в контейнеры. Вы будете наблюдать наличие слоя осадка на дне самого широкого контейнера. Погрузите стерилизованный шланг в сидр чуть выше этого слоя осадка, чтобы не поднять его, и передайте гранулу 20-литрового контейнера в меньшие 4-литровые контейнеры, которые вы стерилизовали.- Убедитесь, что у вас всегда есть крышки, чтобы закрыть 4-литровый контейнер.
- Если вы хотите, вы можете просто положить смесь в холодильник, чтобы убить дрожжи, и таким образом получить яблочное вино, содержание алкоголя которого должно составлять около 20%. Тем не менее, вы можете заморозить немного содержания воды в смеси, чтобы увеличить содержание алкоголя и, возможно, даже удвоить его.
-
Заморозить яблочный джек. Как только яблочница окажется в закрытых контейнерах, заморозьте их. Содержимое каждого контейнера должно быть заморожено до того момента, пока оно не станет твердым, прежде чем перейти к следующему шагу. -
Отделите яблочный пирог от воды. Как только содержимое контейнеров замерзнет, откройте их, переверните и дайте им капать в стеклянные банки. Поскольку вода замерзает при гораздо более низкой температуре, чем спирт, жидкость, которую вы получаете в стеклянных банках, представляет собой концентрированный раствор, который отделяется от застывшей воды. Вы наполните несколько банок, когда содержимое растает и спирт течет.- Вы увидите, что замороженная часть контейнера теряет свой карамельный цвет, поскольку спирт капает, оставляя позади лед.
- Этот процесс может занять от полутора до двух часов, так что наберитесь терпения.
- Если вы действительно хотите отделить как можно больше воды, вылейте содержимое, которое вы только что пропустили, в его контейнеры и снова заморозьте их. После двух или трех дистилляций такого типа вы поймете, что контент больше не зависает. Когда это произойдет, уровень содержания алкоголя в вашем яблочнике будет близок к 40%.
-
Пейте в меру. После того, как вы удалили наибольшее количество воды и возможных примесей из яблочного джек, пришло время попробовать его. Потребляйте это всегда в меру!
Метод 2 из 2: Приготовьте бренди с яблоком
-
Очистить и нарезать две чашки яблок. Даже если это не технически, яблочница, яблоки и бренди хорошо женятся, и сделать бренди с натуральным ароматом яблок так же весело, как и сделать яблочный джек. Чтобы наполнить бренди натуральным ароматом яблок, необходимо сначала очистить и нарезать свежие яблоки. Для этого рецепта должно хватить двух чашек яблок. -
Переходите к следующему шагу. Смешайте кусочки яблока, 3 палочки корицы и 2 ст. к с. (30 мл) воды в кастрюле и размешать. Чтобы придать ликеру пряный аромат и вкус сидра, добавьте 3 палочки корицы в яблоки и воду. -
Нагрейте на среднем огне 10 минут. Чтобы помочь развитию естественных ароматов и убить любые микробы, которые вы не хотите в конечном продукте, вы должны нагреть смесь на среднем огне в течение 10 минут.- Вы должны накрыть кастрюлю, пока вы нагреваете смесь.
-
Влейте 600 мл сахара и перемешайте. Как только смесь нагреется, добавить 600 мл сахара. Размешайте сахар и продолжайте помешивать, пока сахар не растворится в смеси. -
Выключите огонь и отложите смесь для охлаждения. Как только сахар полностью растворится в смеси, снимите его с огня и дайте ему остыть. Нет необходимости ждать, пока он достигнет комнатной температуры, но он должен быть достаточно охлажден, чтобы поместить его в герметичную бутылку, не создавая проблемы с давлением при охлаждении жидкости. -
Вылейте смесь в большой воздухонепроницаемый контейнер. Как только смесь остынет, то есть она еще горячая, но не кипит, вылейте ее в большую стеклянную емкость.- Важно убедиться, что вы можете плотно закрыть контейнер.
- Вылейте все содержимое смеси, а не только яблоки и жидкость.
-
Добавьте 500 мл бренди в стеклянную емкость. Теперь, когда смесь готова, вы можете смешать бренди с яблоками и сахаром. -
Добавьте белое вино. Смешайте 700 мл сухого белого вина со смесью бренди и яблок в стеклянной банке. 700 мл белого сухого вина - это последний ингредиент этого рецепта, вы можете добавить его в смесь. -
Закройте контейнер. После того, как вы смешали все ингредиенты и хорошо перемешали их, пришло время закрыть контейнер. После закрытия вы должны хранить его в прохладном темном месте, пока идет процесс инфузии. -
Подождите 3 недели. Терпение является ключом к знанию того, как сделать свой яблочный бренди. Linfusion может занять много времени, и вы должны подождать не менее трех недель, прежде чем открывать контейнер.- Каждые три дня встряхивайте контейнер, чтобы смешать осадок и смешать ингредиенты.
- Каждые три дня встряхивайте контейнер, чтобы смешать осадок и смешать ингредиенты.
-
Отфильтруйте содержимое контейнера через два слоя препарата. После того, как вы подождали три недели, пришло время открыть контейнер, но пока не пейте бренди. Фильтруют смесь через два слоя отделяемого, чтобы удалить осадок. -
Вылейте фильтрованную жидкость в стеклянную бутылку и хорошо закройте. Даже если настало время отфильтровать содержимое ликера, еще не время его пить. Разлейте бренди в стеклянную бутылку, которую вы можете закрыть. -
Подожди две недели. Еще раз, терпение будет ключом к успеху вашего бренди. Как и в предыдущем шаге, вы должны хранить бутылку в прохладном темном месте. Тем не менее, вы не должны встряхивать бутылку после того, как вы отфильтровали твердые элементы. -
Наслаждайтесь. Откройте бутылку и насладитесь бокалом вкусного домашнего бренди. Пришло время пожинать плоды ваших усилий и вашего терпения. Через две недели вы можете открыть бутылку бренди и наслаждаться ею в одиночку или в коктейле.