Содержание
В этой статье: Приготовление мясаЗаваренное мясоФинишские блюдаСсылки
Плечо ягненка - это кусок жирного мяса, которое долго готовится на медленном огне до латтендрира. После маринования с чесноком и розмарином она запекается в духовке в течение четырех-пяти часов. Это идеальное блюдо для обеда в воскресенье или когда вы развлекаете друзей на ужин.
этапы
Часть 1 Готовим мясо
-
Оттаивайте плечо ягненка перед приготовлением. Охладите за 24-48 часов до маринования. -
Выньте его из холодильника за день до приготовления. Сделайте выемки в виде разнесенных скобок на 2,5 см на жирной стороне мяса. -
Тщательно посыпьте мясо солью и перцем. -
Смешайте розмарин, чеснок, лимонный сок и оливковое масло в салатнице. Тщательно покройте мясо этим маринадом. -
Накройте плечо пищевой пленкой или алюминиевой фольгой. Поместите его в холодильник на 12 часов. Если вы спешите, убедитесь, что вы продолжаете мариновать мясо не менее двух часов.
Часть 2 Жаркое из мяса
-
Снимите плечо ягненка с холодильника на срок до одного часа, прежде чем разогревать духовку. -
Разогрейте духовку до 160 ° C. -
Поместите мясо в форму для выпечки с небольшим количеством воды на дне, чтобы мясо не высохло. Поместите его жирной стороной сверху. Поместите блюдо на решетку для духовки.Если вода в посуде полностью испаряется, добавьте немного воды во время приготовления в небольших количествах. -
Накройте блюдо алюминиевой фольгой. Позвольте плечу готовить в течение четырех часов при четырех с половиной часах при 160 ° C. Каждый час (или чуть больше) принимайте сок с грушей для сока и покрывайте ею мясо.
Часть 3 Готово блюдо
-
Проверьте приготовление мяса с помощью термометра для мяса. Этот медленный способ приготовления занимает больше времени, чем традиционное приготовление, поэтому жир может таять. Термометр должен показывать минимум 60 ° C в центре мяса.- Настоящим кулинарным тестом на плечо ягненка является нежность мяса. Если вы можете открыть плечо двумя вилками, оно готово.
-
Выньте блюдо из духовки. Поместите сетку сверху. Разогреть гриль. -
Положите блюдо обратно на подставку, без фольги. Убедитесь, что жирная часть находится сверху. -
Оставьте мясо под грилем на 5-7 минут или до тех пор, пока верх не станет золотистым и хрустящим. -
Подавать с мятным соусом или уменьшенными кулинарными соками.