Содержание
В этой статье: Учебник для начинающихПодготовка akara10 Список литературы
Akara является очень популярным бобовым пончиком в Нигерии и Бенине. Это пряное и часто едят за завтраком. Будучи сделанным из бобов, это закуска, богатая белком. Кроме того, это очень вкусно и сытно. Вы можете легко найти ингредиенты в любом хорошо укомплектованном супермаркете.
этапы
Часть 1 Подготовка ингредиентов
-
Отмерьте 600 г черных бобов. Затем вымойте их и дайте им замочить всю ночь в большой миске с водой. Вы должны использовать большую миску, потому что бобы будут поглощать воду и принимать объем. Убедитесь, что по крайней мере 5 см воды покрывает их. -
Удалить кожу из бобов. Этот шаг довольно утомителен, но для акар важно иметь правильную форму. Чтобы снять кожуру с бобов вручную, начните с их смачивания после замачивания. Зарезервируйте воду, в которой вы впитали их в другой миске. Возьмите горсть бобов и энергично втирайте их между руками, пока кожа не оторвется. При необходимости промойте их, чтобы их было легче удалить. Потерев их, положите их обратно в воду. Шкуры должны подняться на поверхность. Прежде чем продолжить, проверьте бобы с удаленной кожей и принимайте эти бобы по отдельности, чтобы удалить кожу. -
Используйте блендер, чтобы быстрее удалить кожу с бобов. Для начала положите горсть замоченных бобов в блендер и залейте их водой. Помните, что количество воды должно быть в два раза больше уровня бобов в блендере. Активировать функцию пульс на одну секунду, затем выключите его. Сделайте то же самое для остальных бобов. Затем слейте их дуршлагом. Шкуры должны быть высушены водой. Если это не так, положите бобы обратно в воду, и оставшаяся кожура должна всплыть на поверхность. У вас также есть возможность удалить остатки кожи пальцами. -
Используйте пестик и ступку, чтобы удалить кожу с бобов. Вы можете использовать пестик и ступку, если у вас нет блендера, и вы не хотите удалять кожу руками. После слива с фильтром, положить небольшое количество в ступке. Внутренняя часть раствора должна быть шероховатой, чтобы удалить кожуру бобов. Используйте пестик, чтобы размешать бобы, кожа должна очень легко оторваться. Затем перенесите бобы в другую миску и положите их обратно в воду. Таким образом, все остатки кожи должны всплывать на поверхность. Вы также можете, если вы хотите удалить остатки кожи руками.- Вы можете приготовить пончики сразу после снятия кожи с бобов. Но если вы хотите, вы можете держать их в холодильнике или морозильнике, чтобы приготовить их позже.
-
Уменьшите бобы до пюре. Раздавить их луком, солью, чили и белым перцем. Вы можете использовать пестик, кухонный комбайн или блендер, чтобы превратить бобы в пюре. Раздавите их небольшими порциями, если ваша кофемолка не может вместить все бобы одновременно. Во время измельчения добавьте небольшое количество воды в смесь, чтобы образовалась однородная паста. По окончании тесто должно быть густым и гладким.- Попробуйте картофельное пюре после окончания, чтобы убедиться, что приправа на ваш вкус. Добавьте больше соли или перца, если вы считаете, что это необходимо, или несколько щепоток кайенского перца, если вы хотите, чтобы ваша акара была более острой.
- Если хотите, можете оставить пюре до следующего дня, чтобы оно приобрело более легкую и пенистую консистенцию. Тем не менее, вы не должны это делать.
Часть 2 Подготовка акары
-
Налейте масло в кастрюлю с толстым дном. Залейте достаточное количество масла и нагрейте его на среднем огне. Добавьте небольшое количество пюре, чтобы увидеть, достаточно ли жарко, чтобы продолжить. Если оно мгновенно темнеет, то масло слишком горячее, но если оно без всякой реакции опускается на дно сковороды, масло недостаточно горячее. С другой стороны, если масло начинает шипеть и сохранять свой цвет, оно имеет хорошую температуру.- У вас также есть возможность использовать кухонный термометр. В этом случае проверьте, достигло ли масло 190 ° C, чтобы начать жарить акару.
-
Сформировать тесто в шарики. Сформируйте тесто в шарики так, чтобы оно было размером с шарик для пинг-понга. Вы можете использовать ледорез и ваши руки, чтобы сделать это. Сделайте столько шаров, сколько может вместить сковорода. Таким образом, вы могли бы делать свои акары партиями. -
Положите шарики в масло. Жарьте акары до золотистого цвета, всего около 4 минут. Переверните их на полпути во время приготовления и, когда будете готовы, удалите их из масла с помощью выдолбленной ложки. Поместите их на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнее масло. -
Ешьте свои горячие акары или при комнатной температуре. Подавайте их с острым соусом или сальсой, а также своим любимым хлебом.