Содержание
- этапы
- Метод 1 из 2: Приготовить тесто
- Метод 2 из 2: сформируйте рулоны
- Метод 3 из 3: Приготовить ванну
- Метод 4 из 4: Приготовить болилос
bolillos традиционные булочки из Мексики. Они твердые и хрустящие снаружи и мягкие внутри. Вы можете приготовить эти деликатесы в домашних условиях с помощью нескольких простых ингредиентов и немного усилий.
этапы
Метод 1 из 2: Приготовить тесто
-
Проверьте дрожжи. Налейте 125 мл теплой воды в миску и добавьте дрожжи и сахар, осторожно помешивая, чтобы получить гладкую пасту. Оставьте смесь на 5-10 минут или пока пена не начнет образовываться на поверхности.- Если смесь не становится пенистой, это означает, что дрожжи мертвы или не приносят в жертву. В результате хлеб не поднимется, если вы будете использовать его в приготовлении. Получите новый пакет дрожжей и попробуйте снова.
-
Добавьте большинство других ингредиентов в тесто. Налейте в дрожжевую смесь оставшуюся воду, а также масло, соль и 500 г муки. Смешайте ингредиенты деревянной ложкой, пока не получите гладкую пасту.- Если у вас есть стационарный электрический миксер с крючком для теста, вы можете использовать его для приготовления теста вместо ложки.
- Не выливайте всю муку за один раз, иначе тесто будет трудно принять форму.
-
Добавьте продукты из кукурузы в ваше тесто. Добавьте маса харина (кукурузная мука) и белая кукурузная мука в миске и хорошо перемешать до получения однородной смеси.- Если вы не можете получить маса хариназамените его другим видом кукурузной муки. Вы можете использовать больше кукурузной муки, но выбирайте эту опцию, только если у вас нет другого выбора. Действительно, кукурузная мука гуще, и у вас будет другой хлеб. Классическая пшеничная мука была бы лучшей заменой. Однако никогда не заменяйте кукурузную муку кукурузным крахмалом.
-
Добавьте остальную часть муки. Постепенно добавьте оставшиеся 750 мл муки в миску. Разлейте муку в дозе приблизительно 250 мл и перемешивайте после каждого добавления. Продолжайте, пока вся мука не будет добавлена.- Обратите внимание, что хотя тесто становится гуще и тверже, мука может быть затруднена ложкой. В этом случае слегка раскрасьте руки и добавьте муку вручную.
- Если вы смешали тесто с помощью стационарного блендера и крючка для теста, вам не нужно добавлять оставшуюся муку вручную.
-
Замесить тесто. Слегка почистите чистую рабочую поверхность. Поместите тесто на эту поверхность и замесите его в течение 5 минут.- После того, как тесто будет готово, тесто должно быть гораздо менее липким, более упругим и гладким.
- Если вы еще этого не сделали, слегка растрите руки, чтобы замесить тесто.
-
Дайте тесту подняться, пока оно не увеличится вдвое. Поместите тесто в большой, слегка смазанный маслом контейнер и накройте полиэтиленовой пленкой. Оставьте тесто в теплом месте и дайте ему подняться в течение 1 часа.- Контейнер, который вы будете использовать, должен быть примерно в два раза больше оригинального размера шарика для теста.
- Обязательно накрывайте контейнер тонким слоем растительного масла или антипригарным спреем перед тем, как положить тесто. Это масло предотвратит прилипание пасты к контейнеру и его поднятию.
- Если у вас нет полиэтиленовой пленки, накройте миску чистой влажной тканью.
Метод 2 из 2: сформируйте рулоны
-
Стучите и замесите тесто. Кулаками осторожно ударьте по тесту, чтобы сдуть его. Снова, слегка освежите свой рабочий план и поместите тесто в это. Замесить тесто еще 2 минуты.- Обратите внимание, что вам может понадобиться снова посыпать руки мукой, особенно если тесто кажется липким на ощупь.
-
Разделите тесто на несколько частей. Начните с деления теста на три равные части. Разделите эти три части на четыре части, чтобы получилось 12 рулонов одинакового размера.- Если вы хотите сделать больше рулетов, вы можете разделить все тесто на 4 части. Затем разделите каждую из этих частей на 4 равные части, чтобы сформировать 16 рулонов.
-
Форма овальная. Раскатайте порцию теста между руками, чтобы получился маленький рулет. Поместите его на рабочую поверхность и осторожно сгладьте его пальцами, чтобы получить овал.- Толщина овала должна составлять от 1 до 2,5 см.
- Расположите овал вертикально.
-
Сложите каждую булочку в три. Сложите нижнюю треть овала к центру. Сложите верхнюю треть над этими двумя слоями теста. Сожмите оба конца, чтобы смягчить их.- Вам на самом деле придется сложить каждый овал теста, как если бы вы сложили письмо, чтобы поместить его в конверт.
-
Расставьте рулеты на противне. Положите рулеты на противень, покрытый пергаментной бумагой. Поместите сторону, где концы сходятся, и расставьте ролики примерно на 5 см.- Вместо пергаментной бумаги вы можете использовать силиконовый лист.
- Чтобы добавить больше хлеба к своему хлебу, вы можете посыпать свою пергаментную бумагу или силиконовую фольгу небольшим количеством кукурузной муки.
-
Накройте и дайте хлебу снова подняться. Свободно положите лист пластиковой пленки на варочную панель и поместите его в теплое место. Дайте рулонам подняться в течение 30 минут или пока они снова не удвоятся.
Метод 3 из 3: Приготовить ванну
-
Смешайте ингредиенты ванны. Налейте свежую воду, кукурузный крахмал и соль в маленькую кастрюлю. Быстро смешайте все эти ингредиенты, затем поставьте кастрюлю на огонь.- Для достижения наилучших результатов готовьте ванну, пока тесто поднимается, вместо того, чтобы ждать, пока роллы будут готовы.
-
Кипятите ванну, пока она не загустеет. Поставьте кастрюлю на средний огонь и постоянно перемешивайте, пока она не кончится, не загустеет и не станет прозрачной.- Используя венчик или ложку, размешайте содержимое сковороды.
- Как только препарат будет готов, снимите его с огня.
- Кукурузный крахмал действует как загуститель. Конечный продукт будет слегка туманным из-за кукурузного крахмала, но вы не должны замечать каких-либо белых зерен крахмала в жидкости.
-
Примените эту ванну на каждый из рулонов. Окуните кондитерскую щетку в ванну. Осторожно нанесите небольшое количество этой ванны на верх и бока каждой булочки.- Подождите, пока рулоны не закончат расти, прежде чем покрыть их этим препаратом.
-
Разрезать каждый рулон по длине. Используя острый кухонный нож, сделайте надрез шириной 5 мм по длине каждой булочки. Остановитесь примерно в 1 см от края булочки.- После разреза рулона аккуратно сожмите концы, чтобы подчеркнуть разрез.
Метод 4 из 4: Приготовить болилос
-
Разогрейте духовку до 190 ° C. Для достижения наилучших результатов, предварительно разогрейте духовку в то время как булочки, в течение 15 минут.- Не ждите, пока рулоны поднимутся, чтобы разогреть духовку. Чем больше тесто остается свободным, тем более хрупким оно становится и тем больше вероятность того, что оно сдует.
-
Готовить 25 минут. Поместите плиту среднего уровня в свою духовку. Готовьте рулетики, пока они не станут слегка коричнево-золотистого цвета.- Выпекайте булочки осторожно. Заряжая их слишком резко, вы рискуете слегка спустить их.
- Обратите внимание, что булочки, однажды приготовленные, будут звучать пустыми, когда вы постучите ими кончиком пальца.
-
Пусть роллы остынут на стойке. Выньте булочки из духовки. Сдвиньте их с противня и положите на подставку для охлаждения. -
Наслаждайтесь. Болиллос будет готов к употреблению, когда он достаточно остынет, чтобы вы могли к ним прикоснуться. Ешьте их с едой или разрежьте пополам и сделайте бутерброд.- Если вы хотите сохранить свои рулоны, поместите их в герметичный контейнер. Вы можете хранить их при комнатной температуре до 3 дней.