Содержание
В этой статье: Приготовление китайского жареного риса Приготовление индийского обжаренного риса14 Ссылки
Овощной жареный рис вкусен и питателен и может быть подан в качестве гарнира или основного блюда. Это простое в приготовлении блюдо распространено во многих странах, включая Индию и Китай. Версии этих двух культур похожи, но не готовятся одинаково и приправляются разными специями.
этапы
Метод 1 из 3: Сделайте китайский обжаренный рис
-
Промойте рис. Положите его в большую салатницу, погрузите в воду и оставьте на несколько минут. Налейте его в мелкое ситечко и промойте чистой проточной водой.- Рис может иногда содержать много крахмала, и его нужно промыть перед приготовлением, чтобы предотвратить липкий слой на поверхности зерна.
- Не всегда необходимо вымачивать или ополаскивать рис, но это может быть важно для блюд, в которых зерна не должны прилипать друг к другу.
-
Приготовить рис. В китайской версии рис всегда готовится в воде перед тем, как его взорвать. После полоскания влить среднюю кастрюлю. Добавить 650 мл воды и щепотку соли. Положите крышку на сковороду и доведите воду до кипения на среднем огне.- Когда вода закипит, убавьте огонь и дайте рису вариться на медленном огне около пятнадцати минут. Когда он мягкий и впитал всю воду, его готовят.
- Выключите огонь и оставьте рис на сковороде, не снимая крышку, как минимум, на 5 минут.
-
Отделить зерна. После приготовления и отдыха риса в течение нескольких минут вылейте его на противень, покрытый тонким слоем масла. Распределите бобы как можно тоньше и дайте им остыть.- Дайте рису остыть в течение 15-30 минут. Когда он остынет, чтобы вы могли дотронуться до него, потрите пальцы небольшим количеством масла, чтобы предотвратить их прилипание, и используйте их для отделения скопившихся зерен.
-
Отправь обратно. Нагрейте столовую ложку масла на среднем огне в воке или большой сковороде. Положите рубленый логон в горячее масло и варите около десяти минут до золотистого цвета.- Вынуть его из масла с помощью ложки. Отложите это в миску.
- Рапсовое, арахисовое, подсолнечное и кокосовое масла подходят для жареного риса.
-
Обжарить тофу. Вылейте половину столовой ложки масла в вок или сковороду. Добавьте кубики тофу и дайте им вернуться на минуту или две. Переверните их и дайте им готовить минуту. Продолжайте поворачивать их, пока вся их поверхность не станет золотисто-коричневой.- Выньте тофу из контейнера с помощью ложки и поместите его в миску с кастрюлей.
-
Приготовить яйцо. Разбейте его в небольшую миску и взбейте с кунжутным маслом и чайной ложкой соевого соуса. Вылейте половину столовой ложки масла в вок и нагрейте на среднем огне. Добавьте взбитое яйцо и перемешайте его в контейнере, пока оно не замерзнет.- Когда яйцо начнет набухать, переверните его. Готовьте еще минуту, прежде чем снимать с вок.
- Положите приготовленное яйцо на тарелку или разделочную доску и нарежьте его на мелкие кусочки.
-
Обжарить овощи. Налейте столовую ложку масла в вок или сковороду и дайте ей нагреться в течение нескольких секунд. Добавьте горох, морковь, золотистый логони и тофу.- Готовьте все эти ингредиенты около 2 минут.
-
Изменить ингредиенты. Замените овощи или добавьте другие, как хотите. Вам не нужно использовать их в рецепте. Вы можете добавлять или удалять ингредиенты, чтобы использовать овощи и специи по вашему выбору. Всего требуется около двух средних стаканов овощей. Вы можете использовать:- один или два нарезанных зубчика чеснока
- кусок тертого свежего имбиря толщиной около 1,5 см
- красный перец
- грибы
- капуста
- спаржа
- кукуруза или початки кукурузы
- Бок Чой
- брокколи
- сельдерея
- помидор
-
Добавьте другие ингредиенты. Положите в вок вареный рис, зеленый лук и ростки сои. Обжарьте все ингредиенты в контейнере, чтобы они перемешались и возвращали в течение 3 минут.- Через 3 минуты добавьте приготовленное яйцо и две столовые ложки соевого соуса. Тщательно обжарьте содержимое вка, чтобы покрыть все ингредиенты соуса, стараясь не разбить кусочки яйца. Готовьте смесь около минуты, пока соус не станет горячим.
-
Подавайте обжаренный рис. Когда будете готовы, подайте отдельные порции с дополнительным соевым соусом для тех, кто этого хочет. Перед подачей блюда вы также можете украсить его четырьмя столовыми ложками (30 г) жареного и молотого арахиса.
Метод 2 из 2: Сделайте индийский жареный рис
-
Разогреть семена горчицы. Одно из основных различий между китайским и индийским рисом, обжаренным в масле, заключается в том, что в некоторых индийских версиях рис обжаривается до кипения, а не переворачивается.- Вылейте кокосовое масло в вок или большую сотейник и нагрейте его на среднем огне. Добавьте семена горчицы и жарьте их в течение нескольких минут, пока они не начнут шипеть и пропускать.
-
Обжарить овощи. Когда семена горчицы нагреются достаточно, чтобы ароматизировать масло, добавьте lognon, перец, зеленый лук и морковь. Готовьте ингредиенты около 7 минут, пока lognon не станет прозрачным. -
Добавьте рис и специи. Налейте в вок гарам масалу, куркуму, кайенский перец и сырой рис. Обжарить ингредиенты в контейнере, чтобы покрыть овощи и рисовые зерна маслом и специями. Нагрейте смесь в течение 2 или 3 минут, пока рис не станет блестящим.- Приготовление рисовых зерен масла перед кипячением предотвратит их слипание и позволит полностью имитировать все ароматы пряностей.
-
Добавьте воду. Вылейте это по смеси риса и овоща. Накройте крышкой вок и варите 15-20 минут, пока рис не впитает всю воду и не станет мягким.- Чтобы придать блюду чуть больше аромата, вы можете заменить воду овощным бульоном или смесью бульона и кокосового молока.
-
Приправить блюдо. Когда рис приготовится, добавьте лимонный сок и нарезанные листья мяты или кориандра. Посолить и поперчить по вкусу и подавать с обжаренным рисом.