Содержание
- этапы
- Метод 1 из 2: Приготовьте моллюск в бульоне
- Метод 2 из 2: Приготовьте суповую основу
- Метод 3 из 3: Готовим суп
Одним из великих классиков американской кухни является блюдо New England Clam Chowder, блюдо, которое восходит к временам поселенцев. Это очень простой суп, кремообразной консистенции, идеально подходит при минусовых температурах. Узнайте, как приготовить суп из моллюсков шаг за шагом. Если вы предпочитаете консервированные моллюски свежим моллюскам, переходите непосредственно ко второму разделу.
этапы
Метод 1 из 2: Приготовьте моллюск в бульоне
-
Вымойте моллюсков. Промойте свежие моллюски проточной водой, чтобы удалить песок и другие загрязнения. Для завершения операции вычистите раковины обеими руками.- Проверьте моллюсков перед приготовлением. Любой моллюск, уже открытый перед приготовлением, должен быть удален. Действительно, открытая оболочка - это мертвая оболочка.
- Некоторые сорта моллюсков могут готовиться дольше. Убедитесь, что они хорошо готовят, проверяя их ракушку.
-
Приготовить моллюсков. В большой кастрюле или в жаровне доведите до кипения ½ литра воды. После этого добавьте моллюсков, накройте крышкой и готовьте в течение 5 минут. После этого найдите горшок, перемешайте моллюсков, накройте крышкой и готовьте еще 5 минут. Открытые раковины скажут вам, что моллюски приготовлены. -
Отфильтруйте бульон. Очистить моллюсков в миску. Отфильтруйте бульон через чистую ткань или мелкое ситечко, чтобы удалить последние следы песка. Вы должны собрать около 750 мл моллюсков бульона. Если вам нужно больше бульона, залейте тот, который вы сделали, достаточным количеством воды, чтобы получить желаемое количество. -
Закончите подготовку моллюсков. Когда раковины остынут, отсоедините их от раковин. Поместите моллюсков на доску и порежьте их на кусочки размером с укус. Отложите их в сторону для остальной части подготовки.
Метод 2 из 2: Приготовьте суповую основу
-
Приготовить бекон. Поставьте большой горшок на средний огонь. Добавьте кусочки бекона, готовьте, пока они не превратятся в жир и не станут хрустящими. После этого удалите бекон и отложите в сторону. Избавьтесь от жира, оставшегося в горшке, сохранив эквивалент столовых ложек. -
Пот лук. Уменьшите огонь под кастрюлей. Добавьте лук и варите, пока он не станет прозрачным. Это займет около 5 минут. Посыпьте лук мукой и готовьте еще 5 минут, тщательно перемешивая. Лук должен быть покрыт мукой. -
Добавьте бульон. Вылейте бульон на лук. Смешайте все с деревянной ложкой. Увеличьте огонь и доведите бульон до кипения на среднем огне. -
Добавьте картофель и приправу. Положите в кастрюлю тимьян, лавровый лист и картофель и снова доведите суп до кипения. Поставьте огонь обратно в среднее положение, накройте кастрюлю и дайте вариться на медленном огне до тех пор, пока картофель не станет мягким. Это займет около 30 минут.
Метод 3 из 3: Готовим суп
-
Добавьте сливки и херес. Добавьте эти два ингредиента в смесь. Накройте горшок снова и дайте ему кипеть. -
Добавьте моллюсков и приправу. Попробуй узнать, нужно ли больше солить или поперчить. Если дело обстоит так, добавьте недостающую приправу маленькими щепотками, пока не будет достаточно. -
Дайте супу отдохнуть. Снимите кастрюлю с огня, накройте ее и оставьте на полчаса. Это позволит всем ароматам расти и избегать переваривания овощей и моллюсков. Покрывая кастрюлю, суп будет оставаться теплым до подачи на стол. -
Подавать суп из моллюсков. Вылейте несколько половинок супа в каждую миску. Подавать с крекерами, а также с типичными для Новой Англии приправами, такими как соус Табаско или Вустершир.