Содержание
- этапы
- Часть 1 Подавайте и пробуйте икру
- Часть 2 Создание рецептов с икрой
- Часть 3 Выберите и купите икру
Изготовленная из яиц осетровых, икра является популярным продуктом благодаря своей редкости и изяществу во рту. Его сложный вкус, сочетающий сладкие ароматы с йодированными нотами, с маслом или лесным орехом, делает его изысканным блюдом.Икра традиционно является роскошным продуктом, цена которого может достигать новых высот. Тем не менее, бренды, а также торговые сети предлагают его по более доступным ценам. Узнайте, как выбирать, употреблять и сопровождать икру по правилам искусства, чтобы в полной мере насладиться своим опытом дегустации.
этапы
Часть 1 Подавайте и пробуйте икру
-
Держите икру в прохладе. Он находится в самой холодной зоне вашего холодильника, от 0 до 4 ° C. Икру можно хранить несколько недель, но лучше всего ее быстро употреблять, чтобы насладиться всеми ее качествами. Вносите коробку во время дегустации, чтобы не исказить форму, вкус и запах продукта.- Лучше покупать икру в количестве, достаточном только для удовлетворения ваших гостей, потому что ее свойства лучше, когда коробка открыта. Если у вас есть остатки, храните их в прохладном, плотно закрытом контейнере. Потребляйте их в течение двух дней.
-
Подавать икру с соответствующими столовыми приборами. Для идеальной дегустации икра идеально берется на перламутровой ложке. В противном случае его можно использовать с покрытием из рога, фарфора, дерева или пластика. Lessentiel - это доптер для мягкого и легкого материала, чтобы не разбить яйца и сохранить их вкус. Не используйте серебряные или металлические столовые приборы, так как эти материалы искажают икру, мешая ее ароматам.- Вы можете купить перламутровые ложки в супермаркетах или в магазинах, посвященных кухне. В реальном мире инвестируйте в ложки икры.
-
Приготовь дегустацию. Достаньте икру за пятнадцать-двадцать минут до подачи на стол. Действительно, его ароматы полностью раскрываются около 10 ° C. Чтобы поддерживать эту идеальную температуру потребления, поместите коробку или контейнер с икрой на слой измельченного льда.- Вы также можете подавать икру на булочку с мороженым, но она может быть менее изящной, чем колотый лед.
-
Наслаждайся икрой, как вином. Возьмите ложку и вдыхайте продукт, который должен выдыхать очень слабый йодированный запах. Затем положите ложку на язык и переверните зерна против неба. Наслаждайтесь мягкими и эластичными мочевинами, прежде чем позволить им мягко лопнуть. Поскольку ароматы развиваются постепенно, желательно держать икру во рту в течение длительного времени и не жевать ее. В зависимости от сорта, вы можете собирать ноты диода, фундука, сливочного масла, фруктов, орехов, миндаля или солода.- Ароматы икры богаты и сложны. Небольшого количества продукта достаточно, чтобы максимизировать опыт дегустации. Для закуски дайте от 10 до 15 г на гостя. Для закуски, аперитива или блюда рекомендуется минимальное количество от 20 до 30 г на одного гостя.
-
Добавьте икру. По историческим и вкусовым причинам икра подается с очень свежей водкой. Действительно, он очищает вкус между двумя кусочками икры, чтобы возобновить дегустацию. По случаю праздника можно сочетать икру с шампанским из великолепного винтажа.совет Икра также может сопровождаться белым вином. Этот вариант может быть лучше, если водка слишком сильна для вашего вкуса. Предпочитаю сухое вино такого качества, как мерсало или непредвиденное. Совиньон Блан или просекко, итальянское игристое белое вино, также может быть упаковано с икрой.
Часть 2 Создание рецептов с икрой
-
Наслаждайтесь икрой с блинами. Эти мягкие блины с относительно нейтральным вкусом подчеркивают вкус и вкус икры. Нанесите теплый блины тонким слоем сметаны, сливочного масла или сметаны. Украсить икрой и посыпать мелко нарезанным луком.- Блини, родом из России, представляет собой небольшой блинчик из пшеничной или гречневой муки. Часто используется в качестве основы для приготовления закусок.
-
Сделайте тосты с икрой. Создайте удивительную смесь руд, смешав икру с хрустящими тостами и гладкими сливками. Поджарить ломтики хлеба и удалить корочку. Разрежьте их на четыре части по диагонали, чтобы создать треугольные тосты. Положите ложку свежих сливок и сверху положите кнель с икрой.- Этот простой рецепт визуально сублимирует икру благодаря контрасту цвета свежих сливок и темных яиц.
- Вы можете украсить свои тосты нарезанными яйцами вкрутую, маслом, несколькими каплями лимонного сока, нарезанными кубиками красными оленями или нарезанным зеленым луком. Тем не менее, лучше ограничить ингредиенты, чтобы не маскировать тонкие ароматы икры.
информация Свежий крем получается из цельного молока. Существуют разные виды в зависимости от их состава и вкуса. Вы можете купить свой свежий крем в магазине или сделать его самостоятельно.
-
Смешайте яйца и икру. Эта комбинация может показаться удивительной, но икра прекрасно сочетается с яичницей-болтунью, яйцами всмятку, омлетом или вареными яйцами. Для исключительного завтрака или позднего завтрака смешайте икру со сливочным джемом. В сковороде, смешайте яйца с небольшим количеством масла до готовности. Разделите их на раковины, предварительно вымытые и очищенные. Сверху положить небольшой кнель с икрой и сопровождать кусочками русского черного хлеба.- Улучшите приготовление мелко нарезанного красного лука, чтобы создать контраст вкусов.
- Русский черный хлеб сделан из ржаной муки. Он содержит уксус и фенхель, что придает ему острый и терпкий вкус с оттенками лакрицы. Вы можете найти некоторые в русских продуктовых магазинах. Если нет, то выбирайте традиционный еврейский ржаной хлеб или классический ржаной хлеб.
-
Составьте рецепт картофеля с икрой. Разогрейте духовку до 200 ° C и варите картофель в течение часа. Затем разрежьте их пополам и восстановите мякоть с помощью ложки, не повреждая кожу, потому что она будет служить контейнером. В салатнице смешайте картофель с нарезанным зеленым луком, маслом, молоком, беконом, сыром или сметаной. Соль и перец по вкусу. Заполните шкурку картофельным салатом и снова запекайте в течение 15-20 минут при 170 ° C. Выложить кнель икры на каждую картошку перед подачей на стол.- Если вам нравится икра, не стесняйтесь включить ее в свои рецепты. Это принесет им богатство его ароматов, его unctuous моча так же как гастрономическое прикосновение! Например, положить ложку икры на салат из говядины, ломтики картофеля на пару, рыбу, устриц или морепродуктов.
Часть 3 Выберите и купите икру
-
Купите свою икру в уважаемом доме. Если вы хотите открыть для себя продукт или купить множество исключений, настоятельно рекомендуется предоставить вам специализированный дом. Действительно, название «икра» может быть использовано неправильно. Кроме того, вы также можете найти имитации или заменители икры, продаваемые по непревзойденным ценам, но качество плохое или плохое. Заранее узнайте о своей покупке на самых известных брендах, чтобы выбрать качественную икру.- Например, выберите свою икру среди продуктов знаменитого дома Петросяна, от итальянского бренда Agroittica или французские дома Kaviari, Sturia, слива или Икра невская, Вы также можете найти в Интернете от американских брендов, таких как Khavyar, стерлинг, Дин и Делука, Русь и Дочери или Zabar-х.
-
Выберите свой сорт икры. Существуют разные виды икры, разница в основном заключается в том, что осетровых в начале производства. Размер, цвет и аромат яиц варьируются, что также оправдывает разницу в цене. Если вы новичок в дегустации икры, вы можете выбрать небольшой зерновой продукт, который обычно дешевле. Независимо от вашего выбора, обеспечьте себя отличным брендом, чтобы гарантировать качество икры, как в производстве, так и в упаковке.- В целом, икра дороже, чем осетр, встречается редко или дает мало яиц. икра baeriiПроисходит от одноименного вида сибирского осетра, образованного из коричневых зерен среднего размера. Качественный продукт с тающей мочой, эта икра является одной из самых продаваемых во Франции. Предлагается около 1400 евро за килограмм или около 14 евро за 10 г. Икра Севроуга с ее маленькими темными зернами и сложным вкусом является одной из наименее дорогих и наиболее распространенных на рынке.
Обратите внимание, что самые дорогие икры обычно настолько тонки, что их вкус может остаться незамеченным для новичка. Если это ваш случай, лучше начать с доступных продуктов, чтобы познакомить вас с деликатесом икры.
-
Заменители вкуса или заменители икры. В более широком смысле термин «икра» может использоваться для обозначения яиц других рыб, таких как лосось, колпица или морская рыба. Чтобы избежать путаницы, всегда проверяйте вид перед покупкой яиц.- Колпица является видом, близким к осетрам, в основном в великих американских реках. Во Франции маркетинг его яиц разрешен под названием «икра Polyodon». Вы можете найти в Интернете около двадцати евро за коробку 28 г.
- Вы также можете найти икру БоуфинАнглийское название бобра, обитающего в водах Миссисипи. Коробка 28 г стоит в среднем по десять евро.
- Лососевые яйца, иногда называемые «красной икрой» из-за их оранжевого цвета, часто представлены в качестве альтернативы или связаны с икрой. Куриные яйца являются популярным заменителем икры в конце года. масаго это препарат из яиц мойвы, который используется, в частности, в японской кухне.
-
Выберите престижную икру. Если вы уже попробовали икру, вы можете попробовать более изысканные и более тонкие сорта во рту. Ваше небо более чувствительно к ароматам икры, вы можете максимизировать удовольствие от дегустации. Знайте, что икра происходит от выращенной рыбы. Фактически чрезмерная эксплуатация промысла осетровых, будь то в Соединенных Штатах или в Каспийском море, привела к запрету на производство дикой икры. В результате икра исходит от дестемуров, выращенных на фермах, расположенных в различных регионах земного шара, таких как Франция, Италия, Китай или Россия.- Losciètre - это вид икры, состоящий из зерен среднего размера, с относительно твердой мочой и широким спектром цветов. Самая дорогая и востребованная икра - это белуга. Его крупные хрупкие яйца, сливочная моча и дефицит делают его роскошным продуктом.
-
Сублимируйте икру. Если некоторые гурманы считают, что икра изменена какой-либо ассоциацией, ничто не мешает вам опробовать оригинальные комбинации. Обратите внимание, что некоторые производители предлагают икру, приправленную лимоном, имбирем, васаби или дымными нотами.- Если вы любите ароматизированную икру, сопровождайте ее препаратом, который тонет со своим вкусом и вкусом. Например, добавьте немного тостов или сметаны в тост и добавьте кнель икры с нотками лимона. Вы также можете приготовить небольшие веррины, сочетающие в себе икру и сметану или нежный сливочный сыр.
-
Разрешить около 30 г икры на одного гостя. Небольшого количества икры достаточно, чтобы полностью оценить ароматы. Его упаковка различна, но часто продается в круглых коробках со средней вместимостью 30 г. Помимо вашего бюджета, количество икры зависит от времени дегустации, вкуса и количества гостей.- Однако, если икра пробуется в небольших количествах, обязательно предоставьте ее достаточно, чтобы предложить своим гостям прекрасный вкус.
-
Если возможно, попробуйте икру перед покупкой. Обычно это возможно в больших домах. Продавцы также дают ценные советы по выбору и дегустации икры. Если у вас есть широкий выбор в вашем распоряжении, дайте себе знать. Выберите один или два продукта и попробуйте их. При определенных обстоятельствах вы можете попробовать икру той коробки, которую планируете купить.- Визуального осмотра может быть достаточно, чтобы судить о качестве икры. Если он упакован в стеклянную тару, перед покупкой у вас могут появиться некоторые сведения о продукте. Зерна должны быть блестящими, отчетливыми, хорошо сформированными и иметь форму. Если яйца тусклые и моча кажется жидкой или маслянистой, то икра, вероятно, повреждена. С другой стороны, цвет зависит от сорта и не влияет на вкус. Таким образом, очень темные яйца не обязательно лучше во рту. В случае сомнений обратитесь к продавцу за советом.