Содержание
- этапы
- Способ 1 из 3:
Подготовьте раков перед чисткой - Метод 2 из 3:
Очистите их с солью - Метод 3 из 3:
Очистите их без соли - совет
- предупреждения
- Необходимые элементы
Раки напоминают маленьких лобстеров. В Америке они живут в грязи, которая скрывается за пресными водами Байу, что там стоит им под названием «жук грязи». Всегда через Атлантику, они обычно ловятся в Луизиане и являются частью южной кухни или кухни Cajun. Раки имеют нежную мякоть и едят вареными. Ранее они должны быть очищены, благодаря методу purge.Чистка удаляет раков, таких как грязь или трава, из их кишечника, делая их вкусными.
этапы
Способ 1 из 3:
Подготовьте раков перед чисткой
- 1 Держите раков в их сумке, если вы не собираетесь готовить их сразу после рыбалки. Раки погибнут, если они останутся в воде слишком долго, лучше оставить их свободными.
-
2 Чтобы держать их дольше, быстро поливайте их пресной водой и помещайте в емкость со льдом. Живых раков можно держать в течение нескольких дней при температуре от 3 до 8 градусов. Слейте при необходимости, чтобы не оставить их в воде.- Перед чисткой и готовкой удалите раков со льда и дайте им нагреться до комнатной температуры.
-
3 Выньте раков из сумки и поместите их в большое пластиковое ведро или большой холодильник. Убедитесь, что контейнер достаточно большой, чтобы облегчить очистку раков. Кроме того, убедитесь, что они не могут сбежать. реклама
Метод 2 из 3:
Очистите их с солью
-
1 Налейте соль на раков в ведре. Возьмите соляной ящик или мельницу и щедро полейте раков раками. Вы можете принимать поваренную соль, поскольку операция не предназначена для приправы их. Смущенный солью, которую вы льете на них, раки будут двигаться во всех направлениях.- Солить необязательно. Некоторые повара считают, что добавление соли помогает очищать раков, вызывая у них рвоту и очищать себя от грязи и других загрязнений в пищеварительном тракте. Однако добавление соли увеличивает риск убийства раков во время их чистки.
-
2 Используйте большую посуду, чтобы размешать раков, затем добавьте соль. Цель состоит в том, чтобы в лучшем случае посолить всех раков в ведре. -
3 Залейте свежей водой живых раков до погружения. Для этого вы можете заполнить их контейнер трубкой или перенести их во второе ведро. Как только это будет сделано, раки будут выплевывать всю грязь в пищеварительную систему, уменьшая вкус и запах ила, а также размер их вен, заполненных песком. -
4 Осторожно помешивайте в течение 3 минут с большой посудой. Движение воды поможет вымыть грязь, присутствующую в раковине и жабрах раков. -
5 Слейте соленую воду, держа раков в ведре. Попробуйте полностью слить воду. -
6 Снова наполните ведро свежей водой и снова перемешайте. Если мертвые раки плавают на поверхности воды, немедленно удалите их и выбросьте. -
7 Ополосните их еще раз. После перемешивания вода должна быть менее грязной, чем при предыдущем полоскании. Если это достаточно ясно для вас, вы прошли этап очистки. -
8 Откажитесь от воды для чистки и переманивайте раков. реклама
Метод 3 из 3:
Очистите их без соли
-
1 Если вы предпочитаете не использовать соль, наполните ведро пресной водой и оставьте раков на 5-10 минут. Вы можете время от времени помешивать, чтобы грязь и грязь отошли. -
2 Удалите грязную воду и наполните ведро свежей водой. Оставьте раков еще на 5-10 минут. -
3 Если мертвые раки поднимаются и плавают на поверхности воды, удалите их и немедленно выбросьте. Ракам лучше, если вы варите их, пока они еще живы. -
4 Откажитесь от ведерной воды и долейте свежую воду еще раз. Смешайте в последний раз и проверьте чистоту воды. На этой стадии он должен быть достаточно чистым. -
5 Откажитесь от воды и варите раков! реклама
совет
- Очищенные раки длиннее и вкуснее, чем не очищенные.
- Для полноценного приема пищи вы можете добавить свои любимые продукты и ингредиенты в воду для приготовления раков.
- Вы можете купить раков, очищенных в заводских условиях. Промышленная чистка намного эффективнее, чем метод домашнего ополаскивания. Готовые раки очень чистые, и их цена на 15-20% выше.
- Если вы готовите раков для многих гостей, сначала используйте небольшое количество приправ. Вторая порция может быть более острой, если вы добавите еще один пакетик приправы в бульон, использованный ранее.
предупреждения
- Очистите раков и непосредственно перед варкой: сделав это слишком рано, она их убьет.
- Ракам нужен кислород, чтобы остаться в живых. Не позволяйте им погружаться в воду слишком долго.
- Не употребляйте мертвых раков перед приготовлением. Они не имеют хорошего вкуса.
- Некоторые повара утверждают, что добавление соли не делает очистку более эффективной, однако этот прием повторяется во многих традиционных методах.
Необходимые элементы
- речной рак
- Пластиковое ведро
- воды
- Посуда для перемешивания
- Соль (по желанию)