Содержание
В этой статье: Чили кон КарнеЧили техасЧили кон консуо
Казалось бы, в каждом регионе США есть свой способ приготовления перца чили. В Соединенных Штатах очень популярны конкурсы чили с друзьями, и повара-любители имеют четкое представление о том, что такое успешный перец чили. В этой статье представлены три популярных рецепта чили: чили кон карне, чили техас и чили кон кесо.
этапы
Метод 1 из 3: Чили с карне
-
Приготовить анчо перцы. Гриль анчо перцы в сухой кастрюле. Не настаивайте слишком сильно, вам нужно только немного гриль. Когда перцы будут ароматными, удалите их из кастрюли. Наденьте перчатки и удалите хвосты и семена, затем порвите перец на мелкие кусочки. Поместите эти кусочки в миску и залейте горячей водой. Замочите на 30 минут. -
Приготовить говядину. Положите говядину в большую миску или сковороду. Добавьте достаточно воды, чтобы погрузить мясо. Положите крышку на сковороду и варите на медленном огне в течение 1 часа.- Если вы хотите, вы можете пометить говядину с обеих сторон перед приготовлением. Нагрейте несколько ложек масла в кастрюле и жарьте говядину с обеих сторон в течение 3 минут, затем залейте водой и варите.
- Время от времени удаляйте жир, который поднимается на поверхность горшка с помощью ковша.
-
Приготовить приправу. Поместите перцы анчо, лук и чеснок в кухонный комбайн. Взбейте их вместе, пока не получите консистенцию густой пасты. Затем положить сало или масло в сковороду и нагреть на среднем огне. Добавьте пасту и готовьте, постоянно помешивая, 5 минут. Добавить орегано, тмин, соль и перец по вкусу. -
Вылейте смесь лука и специй в кастрюлю говядины. Используйте длинную ложку, чтобы размешать смесь. Готовьте еще час, накрыв небольшим бульоном. -
После часа приготовления добавьте приготовленные бобы. Дайте чили готовить еще 15 минут. -
Подавать чили. Подавать в мисках и сопровождать картофельными чипсами, лепешками или вашим любимым гарниром.
Метод 2 из 2: Техасский Чили
-
Приготовить мясо. Стейк нарезать кубиками 1,5 см. Нагрейте масло в чугунной сковороде на среднем огне. Поместите кубик мяса и нарезанный лук в кастрюлю. Готовьте, пока мясо не станет коричневым. -
Приправить перец чили. Уберите лишний жир. Добавьте нарезанный чеснок и нагрейте на среднем огне, помешивая еще минуту, затем вылейте смесь в кастрюлю. Добавить соль, перец, молотый чили, тмин, пиво и воду. -
Готовьте перец чили. Поместите крышку на горшок. Готовьте чили на медленном огне 8-10 часов. -
Приготовить тесто из манной крупы или кукурузной муки. Поместите муку или кукурузную муку в миску и смешайте достаточно воды, чтобы сделать тесто. Добавьте эту пасту в чили. -
Закончите готовить чили. Поместите крышку на кастрюлю и поверните огонь до максимума. Дайте чили приготовить еще час, чтобы он загустел и смешался. -
Подавать чили. Этот чили восхитителен тортильями из кукурузы или муки, с добавлением сливок и зеленого салата.
Метод 3 из 3: Чили в вопросе
-
Приготовить говядину. Накройте дно большого горшка рапсовым маслом, затем добавьте 1 кг говяжьего фарша. Приправить солью и перцем по вкусу и жарить 5 минут, пока мясо не подрумянится. Мясо не нужно готовить полностью, так как оно будет готовиться, когда все ингредиенты смешаны. Вылейте говядину в миску после завершения этого шага. -
Добавьте овощи и перец. В той же большой кастрюле разогрейте немного рапсового масла. Добавьте два нарезанных стебля сельдерея, две нарезанные морковь, кусочек пасильского перца, нарезанный калифорнийский перец и четыре перца халапеньо на кусочки. Приправить солью и перцем и варить, пока смесь не станет мягкой. Тогда добавьте половину лука в частях и три расколотых головки чеснока. Продолжайте жарить все овощи до готовности. -
Приготовить специи. В другой кастрюле, не смазанной маслом, смешайте 8 столовых ложек порошка чили и 4 столовые ложки тмина. Гриль на среднем огне в течение 2-3 минут или пока специи не начнут курить. Постоянно размешивайте специи, чтобы они равномерно обжарились. После жарки добавьте специи в сковороду и перемешайте. -
Смешать мясо и помидоры. После того, как овощи и специи приготовлены на гриле, добавьте кусочки говядины в основную кастрюлю и перемешайте. Добавьте большую банку очищенных консервированных помидоров и хорошо перемешайте. Для большего аромата, добавьте свиную рульку в середине кастрюли и залейте ингредиентами. Готово налейте 4 чашки куриного бульона на ингредиенты. -
Готовьте перец чили. Доведите ингредиенты до кипения и варите на медленном огне. Накройте и дайте тушить 3 часа. -
Добавьте бобы. После часа кипения добавьте две чашки фасоли каннеллини, две чашки красной фасоли и чашку черной фасоли. Смешайте стручки чили и варите еще 2 часа. Время от времени помешивайте в течение этих 2 часов, чтобы вкусы и ингредиенты хорошо перемешались. -
Подавать чили. С ковшом подайте чили в миске и подавайте с тертым сыром чеддер, рубленым зеленым луком, рубленым кориандром и небольшим количеством лимонного сока (по желанию). Дайте сыру расплавиться и подавать горячим. Наконец, наслаждайтесь!
- Для более мягкого перца чили приправьте отдельные порции кайенским перцем вместо целого блюда.
- Обязательно охладите охлаждение перед охлаждением.
- Посмотрите на пачку перца Habanero / Nago Jolokia, насколько они крепкие. Не пытайтесь быть смелыми и вкладывайте больше, чем можете проглотить: они сильный!
- Кастрюля, сковорода или кастрюля
- Ложка для размешивания (желательно дрова)
- Таймер, если вы склонны забывать время
- Консервный нож для бобов, помидоров и т. Д. если вы не покупаете их в свежем виде
- Миски подавать