Содержание
- ингредиенты
- На завтрак колбаски
- Для сладких колбасок по-итальянски
- Для домашней птицы и яблочных колбас
- этапы
- Часть 1 из 4:
Приготовь себе колбасы - совет
Создание ваших собственных колбасок от А до Я требует небольших вложений: вам нужно купить мясорубку и колбасный автомат, но это действительно того стоит, потому что ваши колбаски будут восхитительными и будут полностью соответствовать ожиданиям ваших гостей. Вы никогда не пропустите колбасу снова! Рецепты, предлагаемые в этой статье, дадут вам около 2,5 кг колбас.
ингредиенты
На завтрак колбаски
- 2 кг свинины
- 500 г свиного жира
- 4 чайные ложки крупной соли
- 3 чайные ложки черного перца
- 4 чайных ложки свежего шалфея, мелко нарезанного
- 5 чайных ложек свежего тимьяна, мелко нарезанного
- 1 чайная ложка розмарина, мелко нарезанного
- 2 столовые ложки светло-коричневого сахара
- 1 чайная ложка кайенского перца
- 1 чайная ложка хлопьев красного перца
- 400 г натуральной свиной оболочки (для конвертов)
Для сладких колбасок по-итальянски
- 2 кг свинины
- 500 г свиного жира
- 4 чайные ложки крупной соли
- 2 столовые ложки сахара
- 120 г жареных семян фенхеля
- 250 г свежей рубленой петрушки
- 1 зубчик чеснока, очищенный и мелко нарезанный
- 20 мл сухого хереса
- 5 мл вишневого уксуса
- 400 г натуральной свиной оболочки (для конвертов)
Для домашней птицы и яблочных колбас
- 1 кг курицы без костей и с кожей
- 2 кг свинины
- 4 чайные ложки крупной соли
- 1 чайная ложка тимьяна, свежего фарша
- 1 чайная ложка шалфея, рубленого рубленого
- 1 чайная ложка свежей петрушки, рубленая
- 2 чайных ложки свежемолотого перца
- 1 чайная ложка измельченных красных перцевых хлопьев
- 1 яблоко очищенное и нарезанное
- 2 столовые ложки меда
- 50 мл ледяной воды
- 50 мл кальвадоса
- 400 г натуральной свиной оболочки (для конвертов)
этапы
Часть 1 из 4:
Приготовь себе колбасы
- 3 Храните ваши колбасы. Положите их в холодильник, в контейнер. Оставьте их на ночь, чтобы их ароматы мариновались. Они будут готовы через 8 часов. Вы должны готовить их в течение недели, иначе заморозите их: они могут быть сохранены в течение нескольких месяцев. реклама
совет
- Для сухих или полусухих колбас, таких как кильбаса или пепперони, необходимо курить их, что еще больше усложняет процесс.
- Колбасные машины из нержавеющей стали часто стоят дороже пластиковых. Однако, если вы собираетесь производить большое количество колбас, эти машины того стоят.